鮑魚雞煲與紅燒雞塊不同，要斬得相對小快一些。
蘇陽已經事先用生薑、白糖、胡椒粉、米酒以及澱粉對雞塊進行醃製。
洗淨的鮑魚則是用食鹽、胡椒粉、生抽以及米酒跟澱粉進行醃製。
澱粉不需要放太多，主要的目的是為了使之後煎至時，讓表麵焦香且更好的鎖住水分。
而米酒能夠在去腥的同時，額外對食材增香。
“蘇陽哥，今天這鮑魚雞煲的做法好像跟上次不一樣呢。”李敏娜說道。
上一次在李響亮家，蘇陽就做過一次鮑魚雞煲。
鮑魚與雞肉的鮮香相輔相成，縱使這並不是一道辣口的菜，也給李敏娜留下了很深的印象。
蘇陽起鍋燒油，回道：“今天這些鮑魚很漂亮，所以才做的鮑魚雞煲，但之前的做法你們已經吃過，總得換換口味嘛。”
“那太好了，又可以多嘗嘗蘇陽哥不一樣的手藝！”李敏娜內心竊喜，還好今天詹市長帶了這些樂安雞過來。
詹福遠已經安靜了很久。
鍋中燉著的紅燒雞塊香味隱約飄散而出，進入他的鼻腔。
這讓他的注意力全然被那股香味所吸引。
忽然這時，一陣“滋啦”聲吸引了他的注意力。
隻見蘇陽將改好花刀的鮑魚下鍋。
在先前澱粉的作用下，地麵很快就煎黃煎香，蘇陽再將其翻麵繼續煎製。
淡淡的米酒香與鮑魚本身的香味混合，讓詹福遠下意識地咽了咽口水。
卻不料這細小的聲音被陳曦雯捕捉到：“詹市長，是不是餓啦。”
詹福遠好一陣尷尬，卻也坦言：“也不怕你們笑話，就以蘇先生的廚藝，無論是誰在現場看見、聞見，那都會泛餓的，我當然也不例外。”
“哈哈哈，理解理解，人之常情嘛~~”陳曦雯笑嗬著說道。
蘇陽眼看著鮑魚兩麵都煎的差不多了，便說道：“你們可能得稍微往後一些。”
詹福遠還沒反應過來，李敏娜跟陳曦雯就往後走了幾步。
“詹市長，快來，要著火了。”李敏娜提醒道。
詹福遠疑惑，卻聽了李敏娜的話，往後走幾步站到了她們身邊。
下一秒。
他就看見蘇陽往鍋中倒了些白色的液體，簡單翻炒兩三下後，火焰瞬間從鍋底竄升，在整個鍋內燃燒！
詹福遠瞬間感到周圍都變得更明亮了許多。
緊接而來的，是那更加強烈的鮮味混合著米酒的酒香飄散。
“真是絕了！蘇先生這招太厲害了！”詹福遠激動地轉頭對李敏娜跟陳曦雯說道。
然而兩人的表情卻是平淡。
與詹福遠不同，她們早就見慣了這場麵，就連陳曦雯也知道這是因為在高溫的作用下加入了米酒翻炒的結果，並沒有什麼特殊的。
哪怕是換她來，也能把火焰炒到鍋裡去。
隻不過比較危險就是了。
兩人的習以為常讓詹福遠又是好一陣尷尬，他忽然覺得自己過於激動了。
——“之後我得淡定些才行，不能一副沒市麵的樣子。”
——“不過剛剛……真的很帥啊！”
蘇陽將鮑魚盛出備用。
此時的鮑魚兩麵焦香，看上去異常誘人，散發出奇特的香味。
那是米酒的酒精揮發之後，餘留的米酒香與鮑魚本身的鮮味混合在一起。
重新起鍋燒油潤鍋，將醃製好的雞肉平鋪進入鍋中。
由於已經提前潤過鍋，所以並不需要擔心雞肉會粘鍋，蘇陽時不時旋轉鍋底，讓每一塊雞肉都得到充分煎製。
待底部焦香後，蘇陽輕輕顛鍋，所有雞塊在空中跳轉，完美翻麵。
“厲害，厲害！”
“這些雞塊居然全部翻了麵，我還以為得用筷子一個個翻呢！”詹福遠再次對著李敏娜跟陳曦雯兩人驚呼道。
“……”
兩人的表情依舊平淡，甚至眼中蘊含著一種克製的疑惑感看著詹福遠。
——“壞了！”
——“我這麼激動乾嘛呀！”
李敏娜總感覺如果就這麼冷場的話不太好，便有些僵硬地笑道：“哈哈…是呀是呀。”
“……”詹福遠隻能同樣回以尷尬的笑容。
——“好尷尬啊！”
——“李小姐還不如彆回答我呢！”
另一麵的雞塊也開始變得焦香後，蘇陽下入乾蔥同以及薑蒜爆香。
下入海鮮醬與生抽大火翻炒。
調料很快就包裹在了雞肉上，讓本就表麵焦香的雞肉色澤更是無比誘人。
圍著鍋邊淋入一圈米酒，快速顛鍋。
與先前一樣，火焰再次猛然躥升，讓周圍的溫度都高了許多。
米酒的酒精味在大火下揮發，隻預留米酒的香味。
加入雞湯，少許蠔油進行調味。
湯汁開始沸騰後，蓋上鍋蓋轉成中小火。
在這期間，蘇陽在加熱好的砂鍋底鋪上薑片跟洋蔥。
3分鐘後，雞肉已經熟透。
蘇陽下入鮑魚，翻炒的同時轉為大火將湯汁收濃，起鍋轉入砂鍋。
把蓋子蓋上，圍繞著砂鍋再淋上一圈米酒。
砂鍋頂部再次因為酒精而燃燒出火焰。
焗3分鐘後，這道鮑魚雞煲大功告成！
詹福遠在後續的過程中始終保持著沉默，他也逐漸冷靜了下來，想明白先前燃燒火焰的情況確實並不難實現。
但看著這道鮑魚雞煲這麼快就出餐，他還是用佩服的目光看向了蘇陽。
——“蘇先生果然很專業……”
——“雖然今天的四隻雞體型差不多大小，但雞齡卻完全不一樣。”
——“燉雞湯的老母雞雞齡最高，而鮑魚燜雞的雞齡則最小，蘇先生真的完美根據食材選擇了合適的烹飪方法。”
又是三道口水咽下的聲音同時響起。
伴隨著蘇陽將砂鍋蓋子掀開，那令人窒息的香氣迎麵撲來。
總共4次米酒的加入，與兩種食材的鮮美以及醬汁彙聚出難以置信的香味。
鍋內色澤誘人，醬汁濃鬱，在蘇陽灑下蔥段點綴後，表麵焦香的雞肉與鮑魚更是讓人生出一種想要直接上手的衝動。
“敏娜，蚊子，幫我鋪一下鍋墊，順便叫那兩位警察同誌過來吃飯。”
“好嘞！”李敏娜跟陳曦雯齊聲道。
蘇陽正將燉好的紅燒雞塊盛到大碗中，詹福遠忽然上前：“蘇先生，我來幫你端菜吧。”
眼看著詹福遠就要動手去端那口砂鍋，蘇陽連忙將裝著紅燒雞塊的大碗遞到了麵前：“謝謝詹市長了，幫我把這端過去吧。”