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第七十九章:摘山茶籽(1 / 1)

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到了金秋十月,山上會飄來帶滿油香的山茶風。

陣陣山風,沁人心脾,客家人都知道,一年一度摘茶籽的季節到了。

阿媽一早就岀去了。

她要找族長詢問摘茶籽的準確時間。

客家人的山茶籽都是野生的,無人施肥,也無人栽種,但漫山遍野都是高大的山茶樹。

茶樹雖然是野生的,但卻不可隨便采摘。

因為采摘時間過早或過晚都不行。

過早,茶籽沒有成熟,裡麵沒有油,摘下來也沒用。

過晚,茶籽成了空殼,幾乎不產油。

最佳的時間是山裡結霜後第二天。

這時候的山茶籽經過風霜洗禮,顆粒飽滿,油汁豐富,最合適采摘。

當然,需要山寨族長下令。

族長是統管山寨一切的人。

沒有他的下令,任何人不準進山,否則給予嚴厲的懲罰。

這個懲罰有可能是開除族籍,趕出山寨。

這樣的後果非常嚴重。

人都是群居性動物,需要抱團取暖,客家人也不例外。

在高寒山區,被人趕出寨門生存概率極低。

不久,阿媽回來了。

她說,族長宣布了,明天統一上山采摘。

說完之後,她開始做準備。

她準備了一副竹蘿筐,而我們這些小孩子就準備書包、布袋。

摘茶籽是一件大事,事關全家一年的用油,全家隻要能動的,一律上山。

第二天,吃過早飯後,我們就出發了。

阿媽帶了一根竹撥子。

就是用細竹竿製成一個結,用來勾住遠的茶樹枝,摘取上麵的茶籽。

阿媽要我帶一根,我拒絕了。

我說,我會爬樹。

我的確會爬樹,再高的山茶樹都能爬上去。

山寨的人都往附近的山上走去,而我們去的地方卻是五公裡遠的地方,叫金峰嶺。

這裡山高林密,平時很少有人來。

她說,這裡的山茶籽很多。

阿媽說的不假。

這裡的茶籽滿山遍野都是,根本摘不完。

唯一的缺點就是遠,而且很累。

內心上我是不願意去的,但阿媽的話就是聖旨,我們無力反抗,隻好乖乖地去了。

我們去的金峰嶺,全部是上坡的山路,特彆不好走,走了幾百米,我就不願走了。

阿媽見了,二話不說,一根竹棍子橫掃過來,正中我的腰部。

我忍住腫痛,隻好無奈地往向爬。

大約走了二個小時吧,終於到了。

其實,摘茶籽也是很有講究的。

山上有很多的蚊蟲毒蛇,尤其是一個叫青子蛇非常的毒,後來我們才知它的學名就是竹葉青。

這家夥渾身綠色,跟茶樹葉子一模一樣,往往伏在茶葉上一動不動,如果你的手伸了過去,它會以迅雷不及掩耳之勢,在你的手臂上,狠狠咬一口,然後溜之大吉。

還有一種蟲子也很毒。

它就是千足蜈蚣。

它喜歡生活在茶樹根部陰涼處,不注意的話,也很容易被它咬傷。

鄰村的吳嫂就是摘茶籽被蜈蚣咬了一口,整條腿漆黑一片,後來腿徹底廢了。

所以阿媽走在前麵,都會用竹棍敲打著地麵,把樹下的蛇蟲趕跑。

我則早已瞄著一棵大茶樹,"嗖"的一聲爬了上去。

這棵樹大約有十五米高,這樣的樹應該是百年老茶樹了,雖然年紀大,但碩果累累,尤其樹頂上掛滿了碩大的茶籽。

這樣的茶籽個大,產油率高,是客家人首先之物。

從小在山上長大的孩子,個個會爬樹,一會兒,我的書包就裝滿了茶籽。

我爬下樹,把茶籽到在路邊的蘿筐後,又返回樹上采摘。

阿媽則采摘旁邊的小茶樹。

由於無人搶,不到一個小時,就裝滿了兩蘿筐。

我的布袋也塞滿了茶籽。

結果是,我們早早回到家,而其他人還在山上。

我們連續三天早早回家,終於引起了大家的注意。

他們得知金峰嶺有很多茶籽後,立即擁蜂而去,不到二天,所有茶籽全部一掃而空。

漫山遍野的茶籽也引起了學堂老師的注意。

當然,他們不會去摘,而是學堂放假半個月,所有學生全部上山撿茶籽。

學堂規定,每個學生須完成二十斤,否則通報批評。

我是星期天放假幫阿媽摘茶籽,現在學堂放了假,我又幫學堂去摘了。

可惜這時的山上基本被客家人掃蕩一空,隻有樹梢上掛有幾個零星的茶籽。

我根本完不成任務,我又很害怕被批評,於是,我把阿媽摘回來的茶籽偷偷送給了學堂。

老師說了,超額完成的學生給予表揚。

我渴望表揚,每天都從家裡帶去三十斤茶籽,每天都超額完成任務,連續四五天都是如此。

但是老師的表揚卻遲遲沒有到來。

假期結束了,老師表揚的毛也沒有見到。

茶籽摘完了,開始曬茶籽。

有的人家有曬坪,把茶籽倒在上麵自然暴曬。

此刻正是金秋時節,太陽高照,茶籽殼暴曬十天左右,全部自然爆裂,裡麵黑色的茶籽露了出來。

這是製作茶油的基本原料。

我們家沒有曬坪,但西背凹有一個公共的曬坪,家家可以去曬。

阿媽要我去,我不去。

幾百斤的茶籽搬上去,不把人累死才怪。

阿媽也不願意去,就隨它了。

其實,茶籽殼即使不曬也是會自然乾的。

在烈日下暴曬,乾得快一些,放在蘿筐也能乾,隻是慢一點。

就像蘋果,放在陽光下,一天有可能曬乾,放在家裡,四五天也能乾。

茶籽殼在家裡放上一二個月後,也會自動裂開。

這時,山區的嚴寒來臨了。

有時候會漫天大雪,山頭田地上都是一片白雪皚皚。

大雪封山封路了。

客家人呆在家裡沒事做,開始剝茶籽。

就是把茶籽從茶籽殼裡剝離出來。

這個很費時間,雖然茶殼裂開來了,但不徹底,要把茶籽從裡麵摳出來,還是需動一番腦筋的。

有的人用錘子砸,有的人用菜刀吹,還有的人用腳踩,總之,各種方法齊上,就是把茶籽從裡麵摳出來。

好在冬夜漫長,一家人圍坐在一起,一邊烤火聊天,一邊摳茶籽,到也其樂融融。

經過一個多月的努力,激動人心的時刻來臨了。

就是榨油。

每個山寨都有一個榨油坊。

這個油坊不屬於個人,屬於山寨公有,隻是到了榨油時候,山寨就會來四五個男人,把這裡打掃乾淨,開始榨油。

這個榨油坊沒有任何現代氣息,實行的是流行千年的榨油工藝。

就是土房裡安裝一個長長的圓形卡槽,上麵有鐵輪,與外麵的一個巨形木製風葉輪相連,在山溪泉水的衝擊下,帶動風葉輪,進而帶動鐵輪。

這個鐵輪的作用就是把茶籽碾碎成粉末。

已成粉末的茶籽還不能直接榨油,需要放在土坑上麵烘烤。

主要原因是粉末裡麵的水分太大,需要烤乾。

烤乾後茶籽粉裡麵全部是油膩膩的,但也不能直接上機壓榨,而是需要在裡麵加入稻草,固定其粉末。

當然,固定稻草的方法就是用腳踩。

用腳踩出來的茶籽叫茶箍。

有沒有腳氣不知道,但用此法榨出來的茶油的確香。

這種香氣十分的香甜,讓人神清氣爽,入喉之後,渾身上下通透,精神倍增。

客家有許多百歲老人,據說,與長期吃這種山茶油有關。

油榨好後,我們就把油挑回家。

這種油除了香,還金黃透明,是客家人過年炸果子及豆皮的上等油料。

這種油炸出的果子,香氣濃鬱撲鼻,格外地香甜。

用此油浸泡出來的黴豆腐,口味純正,綿柔潤滑,滿口清香。

讓人十分欣慰的是,這種野生的山茶油至今仍被客家人保存得完好。

濃香野生的山茶油一直在流傳,成為客家人引以為傲的精神力量!

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