她點燃火，將鍋加熱至微微冒煙的狀態，但並不是太高的溫度，以免辣椒和其他配料炸焦。
當鍋稍微升溫後，沈煙將切好的乾辣椒和薑蒜末放入鍋中，聽著“噝噝”的油炸聲，辣椒的香氣頓時擴散開來，填滿了整個廚房。
她用鏟子不停地翻動，確保辣椒和薑蒜末均勻受熱，炒出香氣。
待乾辣椒微微泛黃、香氣四溢時，沈煙將火調小，讓辣椒和薑蒜末慢慢炸出更深的顏色和更濃鬱的香味。她時刻注意著火候，以免辣椒炸焦或者薑蒜炒糊，影響到辣椒油的口感和品質。
當辣椒和薑蒜末炸至金黃色、香氣撲鼻時，沈煙迅速關閉火源，讓鍋中的辣椒油慢慢冷卻。
待辣椒油溫度降至適宜的程度後，她將其過濾裝入乾淨的玻璃瓶中，密封保存。
最後，沈煙拿起一勺辣椒油，深深吸了一口氣，感受著其中獨特的辣香味道，心滿意足地笑了笑。
這瓶秘製的辣椒油不僅是她對料理的熱愛和用心，更是給明天的螺螄湯和螺螄粉增添一份獨特的風味，讓人垂涎欲滴。
若是大家反饋好，恐怕以後還得做更多這樣的辣椒油，這一罐怎麼夠用？
沈煙接著，將剛才準備好的大骨湯，和炒製過的螺螄，放在一個大鍋裡，開始熬製螺螄高湯。
沈煙將之前熬製好的豬大骨濃湯和炒製過的田螺放在一個寬口大鍋中，慢慢地倒入，湯汁混合，散發著濃鬱的香氣。她輕輕地用勺子將湯料均勻地攪拌一下，確保各種食材能夠充分融合。
隨後，沈煙點燃火，將鍋加熱至中小火，讓湯汁慢慢升溫。
她蓋上鍋蓋，讓湯汁慢慢地煮沸，同時也讓其中的食材充分釋放出香味和營養。
在煮沸的過程中，沈煙仔細地觀察著鍋中的情況，偶爾用勺子舀去浮沫，以確保湯汁清澈透明。
她還不時地聞一聞鍋中的香氣，感受其中的變化和食材的融合程度。
當鍋中的湯汁開始冒泡時，沈煙將火調至最小，讓湯汁慢慢地熬煮。她知道，隻有長時間的慢火熬煮，才能讓螺螄的鮮味充分釋放，湯汁更加濃鬱。
在熬煮的過程中，沈煙不停地品嘗湯汁，調整火候和味道，以確保湯的口感和味道達到最佳狀態。
她還適量地加入一些調味料，如鹽和胡椒粉，以增添湯的鮮美和層次感。
經過幾個小時的熬煮，當鍋中的湯汁變得濃稠，湯香四溢時，沈煙終於滿意地滅掉了火源。
她打開鍋蓋，一股醇香撲鼻而來，湯汁澄清明亮，讓人垂涎欲滴。
最後，沈煙用漏勺將鍋中的螺螄高湯過濾到一個乾淨的大木桶中，去除其中的渣滓和雜質，保留下清澈透明的湯汁。
這樣的高湯，就可以備用了。
最後，還差主食米粉，沈煙開始專心製作。
沈煙準備了事先浸泡過的優質大米，她先將大米用清水衝洗乾淨，去除表麵的雜質和澱粉。
然後，她將清洗好的大米放入一個乾淨的大碗中，加入適量的清水，浸泡約四至六小時，使其充分吸水，變得柔軟。
在大米浸泡的同時，沈煙開始準備磨盤。
她選取了一個堅固耐用的磨盤，將其徹底清洗乾淨，並晾乾備用。
她還準備了一小碗清水，以備在磨製米粉的過程中使用。
當大米浸泡足夠時間後，沈煙將其倒入已經晾乾的磨盤中。
她用手指輕輕摸著大米，感受著其柔軟的質地，心中充滿了期待。
然後，她輕輕旋轉磨盤，開始磨製米粉。
沈煙用手指握住磨盤的手柄，用力旋轉，讓磨盤上的石磨開始轉動。
隨著磨盤的旋轉，大米在磨盤上被磨成細細的米粉，白花花的粉末不斷地從磨盤的縫隙中溢出。
她一邊旋轉磨盤，一邊用另一隻手持續地往磨盤上滴水，以保持磨盤和大米之間的摩擦產生足夠的磨擦力，讓大米儘可能地被磨細。
隨著時間的推移，磨盤上的米粉逐漸增多，沈煙感覺到手指開始有些酸痛，但她並沒有停下來，而是繼續堅持著磨製。
她知道，隻有儘可能地磨細米粉，才能讓最終做出的米粉口感更加細膩。
經過一番努力，當磨盤上的米粉已經達到理想的細度時，沈煙滿意地停下了磨製的動作。
她用手指輕輕撥動著磨盤上的米粉，感受著其中的細膩和柔軟，心滿意足地笑了笑。
這份自己親手磨製的米粉，將為明天的螺螄粉增添一份特彆的風味，讓人期待不已。
隻不過，這樣的粉，還需要增加澱粉和一些其他材料，和成麵團，然後揉麵，最終才能製成乾米粉。
沈煙將磨好的米粉倒入一個大碗中，準備開始製作乾米粉。
她知道，要想做出口感飽滿、筋道有嚼勁的乾米粉，除了米粉本身外，還需要添加適量的澱粉和水。於是，她取出了一些玉米澱粉和清水，準備好了攪拌工具。
首先，沈煙將適量的玉米澱粉加入到米粉中，用手指輕輕地將兩者混合均勻，確保澱粉能夠充分包裹在米粉的表麵。
這樣做不僅能增加乾米粉的韌性和嚼勁，還能使其更加筋道。
接著，沈煙逐漸地往米粉中倒入適量的清水，一邊用攪拌工具不斷地攪拌，一邊觀察著麵團的狀態。她知道，水的添加量需要掌握得恰到好處，既不能太多導致麵團變得粘稠，也不能太少使其乾硬無法揉捏。
沈煙用手指輕輕拌動著麵團，感受其中水分的均勻分布。
當麵團開始形成，並且沒有明顯的乾粉狀況時，她停止了水的添加，開始著手揉麵。
她將手掌稍微擦濕，然後用手掌的力量將麵團往前推、往後拉，不斷地反複揉捏，直至麵團變得光滑柔軟、富有彈性。
這個過程需要耐心和技巧，沈煙不斷調整著力度和速度，以確保麵團能夠充分發展出麵筋，使得最終的乾米粉口感更好。
經過一段時間的揉捏，當麵團表麵光滑細膩、手感柔軟有彈性時，沈煙滿意地停下了動作。
她將麵團蓋上濕布，靜置一段時間，讓麵團充分休息，讓其中的麵筋得到充分發酵。