“中間這片區域是客人等餐吃飯的地方，兩側就是張奶奶你們十二個人做各種小吃的地方，按照之前的抽簽，一人管一個窗口，到時候看哪個窗口忙，我會安排人去幫忙。”
“這裡是咱們的櫃台，客人從某個、或某幾個窗口點了自己想吃的東西後，到櫃台先付錢，櫃台這裡的人把畫了黑勾的竹簽給客人，窗口裡的人拿到竹簽後，開始給客人做小吃。”
程晚扭頭看向人群，嚴肅道：“做小吃的人一定要注意客人給竹簽的先後順序，儘量避免出現後給先做的情況。櫃台負責收錢的人責任更重，雖然各個窗口前掛著的木牌上都刻著價格，但肯定有客人不認得字，二叔、二哥、勝爺爺、秀成叔，你們四個一定要記清各種小吃的價格，不能總靠看櫃台裡麵貼的價目單，要形成本能反應，不能因為算價格讓客人等太久。”
張婆子他們趕緊點頭，在心裡不斷重複程晚囑咐的話，生怕漏了什麼重點。
“這兒是客人洗手的地方，春來，你要記得注意這裡的情況，有客人在裡頭洗手了，就立馬換新水。水桶裡的水沒了，記得喊人去後廚打水。”
賀春來鄭重點頭。
“從這個小門出去是茅房，賈三爺、羅奶奶，你們兩口子就負責保證四個茅房的乾淨，不能讓它們臟亂臭哄哄的，這個拐角給你們放了倆板凳，閒的時候你們可以坐在這兒，外頭冷。”
又乾又瘦的一個老頭和一個老太太連忙點頭，嘴角咧到了耳後根。
他們一點兒不覺得拾掇茅房有什麼丟人或者臟臭的，都要活不下去了，哪來的心力講究那些沒用的？再說了，本就是地裡刨食的泥腿子，又是一路逃難過來的，拾掇茅房算個啥？
對他們來說，這把年紀能有個穩定的活計，每個月倆人加一起能領大半兩銀子，就是逃難之前都不敢想有這種好事兒。
“這道門簾後麵是後廚，後廚歸我爹管。”
程晚帶著一群人登上去二樓的樓梯，繼續介紹道：“二樓和一樓不太一樣，一樓賣小吃，二樓賣一種叫火鍋的吃食，是一個個的包廂。現在大家夥兒先各自熟悉熟悉環境，該記得東西趕緊記，有什麼不懂的來問我。兩刻鐘後，我和徐小姐從外麵進來，你們把我們當客人，咱們練一練。”
包括林老太、王氏在內，大家夥兒立馬緊張了起來。
程晚看出來了，但程晚什麼都沒說。
緊張是應該的，不緊張才不正常。
而第一次練習的結果也在程晚的意料之中，啥也不是。
“見到客人來了，要笑！他們都是咱們的衣食父母，你們看到他們進來要像看到銀錢走進來一樣開心，你們要想著隻有客人來了、點了吃食，我才能有錢賺，進而才有錢給你們發工錢。”
“倒也不必笑得那麼誇張，地裡莊稼豐收了，今天賺到銀錢了，找找這種感覺，是發自內心的高興。”
“對了，就是這種高興勁兒，保持住。”
“客人進來，要立馬帶著這種笑迎上去，說‘歡迎光臨’，其他手裡沒活的人也一起喊，我們要讓來咱們店裡的客人充分感受到咱們的熱情！”
“引著客人往裡有或者上樓的時候要微彎腰，伸出一條胳膊作出‘請’的姿勢，這個大家應該都會吧，這跟咱們平時家裡來貴客了，迎著貴客往屋裡走是一樣的。”
“……”
不知過了多久，練習了多少遍，程晚總算勉強點了個頭。
大家夥兒頓時大鬆一口氣，張婆子她們十二個“主廚”後怕地拍了拍胸口，忍不住想：“還好自己不是負責招待客人的服務員。”
程晚笑著拍了拍手，“行了，大家都辛苦了，張奶奶，你們可以開始做小吃了，今兒個咱們就吃這些小吃。”
張婆子她們身上圍著統一的藍色圍裙、頭上裹著統一的藍色頭巾、臉上戴著統一的藍色口罩、兩條胳膊上還戴著統一的藍色套袖。
十二人齊刷刷地站在十二個窗口後麵，各忙各的，彆說，看上去很像那麼回事兒。
林老太戳了戳程晚的胳膊，“阿晚，我們到時候也要這麼打扮？”
“不用，張奶奶她們這樣是為了自己乾淨，也是為了做的小吃乾淨。其他人女的戴個藍色頭巾、男的腰間係個藍色長布條就成，這樣方便客人區分。”
林老太眨巴了兩下眼睛，其實她心裡還有點兒想像張婆子她們那樣打扮，感覺還怪好看的……
半個時辰後，隨意樓一樓大廳中間的區域。
程晚他們這群人正各自吃著自己選的小吃吃得噴香。
“這個雜糧煎餅真是好吃，又香又脆，再加上這個醬，真是恨不得把舌頭都吞下去！”
“我這個雞蛋灌餅也好吃，你聞聞，噴香！”
“嘿，你們那都不如我這鐵板豆腐，一口一個，焦香焦香的，嘖，活了半輩子了，頭一回知道還有這樣的好東西。”
“……”
“你們說，大牛他閨女這腦子是咋長的，咋就能這麼能、這麼厲害？！這麼大一棟樓啊，這得值多少錢？還有這麼多五花八門的小吃，連教人當服務員都是一套一套的，咱們活了半輩子了，還沒她一個小姑娘懂的多。”
“還能咋長的，老天爺給的唄。這叫啥？這就是一人得道雞犬升天，你們看程家現在這日子過的，唉！如今是羨慕都羨慕不過來了！好在程家人都仁義，大牛他閨女更是沒話說的，不然咱們哪能得這好活兒？往後咱們好好乾，日子應該也差不了！”
“……”
大廳再大也不可能像在外麵那樣空曠，何況大家坐得又不是特彆分散，所以雖然這幾個人說話的聲音很小，但部分靠得近的其他人還是聽了個大概。
其中聽到這些對話的程家人隱晦地微抬起下巴，得承認，他們的虛榮心得到了一定程度的滿足。
稍微遠些的地方，程晚、徐知念、顧煜正湊在一起乾飯。
程晚用竹簽插起一塊沒放醬料和辣椒麵的煎豆腐放到顧煜嘴邊，顧煜伸出小手就想去拿。
“我給你拿著，你就這麼吃就行，不然萬一這竹簽紮到你了怎麼辦？”
顧煜乖乖地就著程晚的手咬了一口豆腐，小腿高興地亂晃。
那可愛的小模樣把程晚和徐知念看得雙眼冒光。
就在這時，隨意樓的大門被敲響了。
“胡掌櫃？”
程晚看著麵前笑眯眯的人，臉上露出了幾分詫異，“您怎麼來了，快請進。”
“哎呦，程姑娘啊，你們這兒是做什麼好吃的呢？怎麼這麼香？我在隔壁的黎光閣都聞到了，這、這實在是嘴饞得厲害，沒忍住就直接過來了。”
程晚眼睛一亮，林老太他們也是麵露激動。
“我們琢磨了幾種小吃，準備初九開業，這不嘛，提前來熟悉熟悉。您看您想吃點啥兒，這火還沒滅完呢，我讓人給您做，正好您也給我們提提意見。”