八寶齋開張第一天生意很火爆。
準備好的菜到未時一刻就全賣完了，普通人家買得少，都是幾兩半斤的買。
大多是富戶家的管事買走的，鹵肉一買就是五六斤，炸雞烤鴨都是兩隻兩隻的買，買少的用油紙包住，買多的送食盒。
活動三天，買的量夠多都會送食盒，活動結束統一都是用油紙包，不然就要客人自己帶食盒來裝。
楊氏和江吉祥忙得人都懵了，他們夫妻倆主要負責切鹵肉，打包的活。
江五妞和江六妞負責稱，江一鳴負責收錢，江七妞負責把稱好的拿給客人。
菜都賣完了，一家子關了鋪子，在裡麵數錢。
“一共賣了六十七兩三錢，除去成本二十一兩，淨賺四十六兩三錢。”江一鳴很快算出利潤。
“這樣一個月下來得賺多少錢，一天四十兩算，三十天就是……”楊氏算不出來，看著江一鳴。
“如果按今天這樣的賺法，一個月下來得賺一千二百多兩。”江一鳴見大家當場倒抽一口氣，張著嘴半天合不上，忍不住笑出聲。
“不用這麼誇張，現在是剛開業，又有打折，大夥貪新鮮生意才這麼好，慢慢就會回落，到時候生意就沒這麼火爆了。”
“啊？那會不會折本啊？”楊氏的心情在幾句話之間經曆了一個大起伏，人麻了。
“不會，頂多賺的少一點，鋪子是自家的，不用店租，放心好了，不出意外隻賺不虧。”縣城有錢人多，隻要八寶齋的菜能保持質量，就不愁沒生意。
“那打底能賺多少？”楊氏一臉緊張。
“我估計平時一天至少能賺七八兩，一個月也有二百多兩，咱們這是獨家生意。”說完江一鳴就發現話說的太滿了，輕笑一聲。
“當然我們生意這麼好，估計過不了幾天跟風的也不少，什麼七寶齋六寶齋的估計就出來了，會影響一點生意。”
楊氏的心再次提到嗓子眼，一臉苦大仇深，“做生意為啥這麼難？”
“不管什麼生意都會有競爭，就算做官也一樣有競爭，良性競爭是一種進步，所以不管彆家店怎麼降價，我們都要保持自己的風格。”江一鳴喜歡未雨綢繆，上次鹵肉就出現了很多競爭者。
不過其他人是畫虎不成反類犬，沒有秘方，做鹵肉就瞎幾把亂煮，衛生也不好。
而他們配料齊全，做法精細，這就是優勢，彆小看這些細節，很多時候細節往往就是最關鍵的一步。
“以後五姐六姐七姐你們三個要穿的乾淨整潔，頭發用頭巾包起來，以免有頭發掉進食物裡，還要穿工作服。”賣吃食一定要講究衛生，江一鳴對這方麵很嚴格。
“啥是頭巾，工作服又是啥？”江五妞姐妹三個聽得一愣一愣的。
江一鳴拿出紙筆，把頭巾和圍裙畫出來，“這就是頭巾，包在頭上可以防止頭發掉落，這是圍裙，既能不讓衣服弄臟，每天換洗看起來乾淨衛生。”
“頭巾用粉色棉布做，圍裙也用粉色和青色，店裡光靠三個姐姐忙不過來，肯定要多請幾個人，到時候年輕的姑娘就圍粉色，有男工的話，就圍青色的圍裙。”
一人多做幾條，每天換洗，才能保持乾淨整潔。
“都聽你的，你說咋樣就咋樣。”江五妞姐妹三個一臉佩服的看著弟弟，暗道讀書人就是懂得多。
“大姐他們賣鹵肉都是每天用現殺的豬肉，豆腐也是當天做的，食材一定要新鮮，不要想著降低成本，我們的生意是要做長久的，不能像江湖術士般糊弄客人，隻有做短命生意的才會不顧後果亂來。”
江五妞鄭重的點頭，“好，我記住了，一定會嚴格按照你說的去做。”
“之前大舅和小舅就是用腐肉做鹵肉，差點吃出人命來，現在他們還在修河堤呢，不過我們又不會殺豬，沒辦法用現殺的豬肉。”
江一鳴道：“當天傍晚殺好豬，晚上鹵好，第二天熱一下就能賣，明天抽空去人牙子那裡買個會殺豬的下人回來，暫時隻好請屠戶來殺。”
“好，就這麼定了，那現在我們去扯布回來，做頭巾和圍裙。”江五妞叫上兩個妹妹買布去了。
安排好家裡，江一鳴便駕著牛車出去轉了一圈，然後找了個沒人的地方用平板在某平台買了六頭大肥豬，挑了四頭黑豬，兩頭白豬。
這是一個過度，過兩天他會找機會買一窩小豬崽，到時候小白豬會占三分之二，為免家裡人起疑，這回他先搞兩頭讓他們適應一下。
這六頭豬沒有花銀子，花的前世存款。
存款這個東西，你不去動它，就總想留著存老本，一旦開始花了，就會一直花，一直花。
江一鳴把豬運到宅子這邊關，鋪子那邊院子小，沒地方關豬，隻能宅子這邊弄一個房間先關著。
“咦，怎麼有兩頭白色的豬，白白胖胖的比另外四頭黑豬少說也要重個三四十斤，鳴哥兒你跟誰買的大白豬？”楊氏和江吉祥一起過來關豬，她一眼就看到那兩頭紮眼的大白豬。
江一鳴一臉淡然，“忘了，我看這兩頭豬長得肥，就買下了。”
“公的還是母的，這麼會長肉，不如留下做種豬。”楊氏倒是想的遠。
江一鳴暗道失策，這兩頭豬是閹過的，早知道買兩頭種豬先，“這個不適合，回頭找兩頭能做種的。”
楊氏一臉惋惜，“可惜了，居然不能做種，我第一次見這麼肥的豬，白白胖胖的就跟大戶人家的老爺似的。”
“噓，你小點聲，讓人聽見，定要找你麻煩的，大戶人家的老爺能把你的嘴撕爛囉。”江吉祥瞪她一眼，讓她閉嘴。
晚上，江一鳴和三個姐姐住在鋪子後麵的房間，一共就兩間屋子，楊氏和江吉祥隻好在鋪子裡打地鋪。
半夜就要起來忙活，次日辰時鋪子就開門了，本以為這麼早沒什麼客人。
打開門，看到排得長長的兩排隊伍，江一鳴嚇了一跳。
“大家怎麼來得那麼早？”
“東家你可算開門了，我們是來領大禮包的，當然要早。”排在最前麵的婦人，也就是昨天偷吃，差點和人打起來的婦人。
這些人為了能拿到大禮包，卯時就來排隊了，大冷的天帶著席子來睡在店門口的，家裡的壯勞力都來了，以免有人耍橫搶位置。
江一鳴嘴角一抽，哭笑不得，“辛苦大家這麼早就來排隊，今天你們買菜，多送一兩豆乾和一兩鹵肥腸。”
“太好了，大冷天這麼早來排隊，沒搶到大禮包，能有二兩贈品也算值了。”
今天殺了兩頭豬，雞鴨鵝各三十隻，豆腐比昨天多做了五十斤，今天客人來得早，不到午時就快賣完了。
這時一個嘴角長痣的中年男子和一個微胖的婦人，抱著一個小女娃跑過來。
婦人的聲音異常尖銳，“天殺的，夭壽啦，大家快來看看啊，這八寶齋的菜吃死人啦，昨天我男人在八寶齋買了五斤肉菜回去。
我家丫頭多吃了幾口就中毒了，一直拉肚子，人都拉虛脫了，八寶齋的菜不乾淨，會吃死人的。”