省裡為了這次春節前的晚宴，也做了不少準備工作。
其中更是把馮正明在內，所有廚師和工作人員都集中安排在集體宿舍。
讓他們就住在舉辦晚宴的宴會廳不遠處。
大部分廚師和工作人員都是住在集體宿舍裡，甚至還需要睡在上下鋪。
隻有馮正明和幾位老師傅被安排住的是單間。
正因為如此安排，馮正明才能在晚宴開始前，大清早就一個人先趕到後廚。
等到其他廚師和工作人員陸續來到後廚的時候。
他們一進後廚，看到身穿廚師服，高大壯實的身影已經在後廚裡忙碌。
看到眾人進門來，馮正明也沒有客氣，直接向進門的廚師們下令。
“都來了，趕緊去準備，把那些筍都給剝出來，全部都要清理乾淨，還要切成0.8的小丁，還有豬肉，也都全部切成1.5的丁。”
聽馮正明這番話，讓剛進門的廚師們還有點懵。
倒是夏蕙和朱旭很快緩過神來，兩個人趕緊按照要求去準備開始乾。
馮正明看了一眼，馬上又給朱旭下了具體命令，讓朱旭去負責守著湯鍋。
另一邊，又給林國富在內的中年廚師們，也都下達具體命令。
至於剛才清洗筍，以及把筍撥出來切丁，還有豬肉切丁的事情，則是全都交給了剩下年輕的廚師，和負責雜活的廚師們。
馮正明明確的分工過後，後廚裡每個人都分彆按照要求忙碌起來。
沒多久，馮正明問守著湯鍋的朱旭：“湯裡的雞煮透了嗎？”
朱旭是立刻撈出湯桶裡的老雞，用筷子紮了一下。
“煮透了。”
馮正明立刻說：“好，把湯裡的雞全都撈出來。”
同時他又給水台那邊的廚師下令：“快，再拿老雞過來，下到湯裡去。”
在馮正明的命令下，這邊朱旭把湯裡老雞撈出來。
那邊馬上又提來了幾隻老雞下入湯桶裡。
接下來的時間裡，湯還是在繼續煮著。
馮正明這邊讓人用冷水給撈出來的雞降溫。
“雞迅速降溫，然後把全部的肉拆出來，拆出來的雞肉全部切成1.2的丁，快點。”
很明顯，馮正明注意到時間，知道早上的時間已經不多了。
不過後廚裡的人員很充足，在馮正明的命令下，馬上幾個廚師開始拆雞肉。
冷水衝洗，把湯鍋裡撈出來的老雞迅速降溫。
接著就是用手和刀把雞肉全部拆下來。
拆的過程中，因為著急，還有人被燙了一下。
馮正明見狀立刻衝過去，拉著對方的手去衝冷水。
“都小心點，千萬彆燙著自己了。”
同時馮正明讓人拿來冰塊，用冰塊的水去給煮出來的老雞降溫。
“這些雞肉拆出來後麵還需要燴炒的，所以你們不需要在意是不是乾淨，太燙了就用冰塊降溫。”
接著馮正明對後廚所有人喊道。
“大家聽好了，我們是要保證今天三頓飯的宴請及時和美味，但是所有人還要記住一點，那就是即便是再趕時間，不要傷到自己，明白了嗎？”
聽到馮正明大聲問，後廚裡所有人都下意識地回應：“明白。”
後廚裡眾人回應過後，才慢慢意識到了一個問題。
馮正明這位全國烹飪大賽的狀元，和以前他們配合的主廚都不一樣。
以前配合的主廚，脾氣會比較大就不說了。
關鍵那些主廚，很多時候為了趕時間，會完全不顧後廚裡大家的安全。
很多時候出現燙傷和刀傷之類，其他主廚往往為了趕時間不理會的。
馮正明則不同，他從來到後廚負責這次宴會開始。
他一直不斷跟所有人強調，一定要優先保證安全。
他讓大家做菜的過程中要保護好自己。
不要出現燙傷和刀傷。
馮正明還跟大家強調：“慢一點不要緊，我們可以提前一些準備，可以放慢上菜的速度，給大家爭取時間。
不要一味搶時間，不顧自己的安全。”
這是馮正明一再向所有人不停強調的東西。
所以在剛才有人趕著拆雞肉的時候，沒有注意被燙到之後。
馮正明第一時間沒有責備，是查看對方燙傷的情況。
確定燙傷的人沒有大問題。
馮正明還讓人直接拿來冰塊，混合了水一起澆在煮出鍋的老雞裡。
進一步把湯鍋出來的老雞降溫，讓拆雞肉的人更容易下手。
沒多久，第一批雞肉已經全部拆出來。
但即便是最後剩下的雞骨架，馮正明都沒有放過，讓人敲開雞骨頭從中挑出雞骨髓。
真正做到了“敲骨吸髓”的地步。
後廚裡眾人看的都感到有些驚訝。
不過馮正明是主廚，大家也隻能按照他的要求去做。
很快第一批老雞從湯鍋裡撈出來，馮正明依舊是讓人把雞肉全部拆下來，雞骨頭也要敲開把骨髓挑出來。
這麼一番操作，最終獲得一大盆的雞肉丁。
還有一個大碗裡的雞骨髓。
馮正明看著非常興奮。
接下來，他讓人把筍丁、豬肉丁和雞肉丁分彆下鍋烹炒。
“大鍋炒，對，三種丁都下鍋，醬油要烹一下，對對，香味要烹出來，沒錯，加入雞湯，加入一點雞湯，很好，調口，鹽少放，糖、胡椒粉好的好的，最後勾芡，米湯芡，對，好出鍋。”
馮正明在旁邊，指揮著林國富帶著幾個廚師一起，大鍋把筍丁、雞肉丁和豬肉丁燴炒出來。
接下來就是把這些燴炒後的三丁放在大盆裡放涼。
冷卻了之後，馮正明讓後廚裡白案廚師，一起用著燴炒後的三丁包包子。
等到包子蒸出來，馮正明一邊招呼後廚裡大家把一部分包子在大托盤裡擺好，一邊也讓後廚裡大家都嘗嘗看。
“來來，大家都嘗嘗，辛苦一個早上了，都沒吃飯，我們自己先吃。”
一開始大家都不太好意思。
直到馮正明帶頭了，大家這才有些扭捏一人拿一個。
可是當包子第一口咬開後。
馮正明感歎：“包子皮做的不錯，喧呼。”
接著就聽到有人驚呼：“這包子餡可真好吃。”
“對對，好吃，真香啊。”第二個人馬上跟著驚呼。
接下來，後廚裡眾人全都是此起彼伏的發出驚呼。