評委們真正近距離看馮正明的這道菜，馬上就看出馮正明的這道菜和其他仿熊掌的不同。
造型上，馮正明和其他廚師做的仿熊掌一樣，都是儘量做的很像熊掌。
隻是不同的是，其他廚師做的仿熊掌，大多都是會用紅扒方式。
馮正明的這道則是一個白扒，然後搭配上白蘿卜雕的鮑魚，最後淋入的是清亮的金湯汁。
這麼看上去會讓整道菜顯得更加的清爽。
而且仿熊掌和仿鮑魚放在一起，都呈現出一種晶瑩剔透的感覺。
有一種仿佛是水晶熊掌和水晶鮑魚的感覺。
就連最後的湯汁，馮正明勾芡也隻是薄薄的芡汁，不會讓人看著覺得粘糊糊。
如此一道看上去無論如何也不像是魯菜的一道菜。
可是馮正明全程的做法，卻都是用魯菜的技法。
仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。
仿熊掌蒸出來後，用的是白扒的方式煨煮入味。
還有最後淋入的金湯汁，也都是很輕的明汁亮芡。
甚至連白蘿卜雕的鮑魚瓤餡，也是魯菜中的一些技法。
這道菜整體上看不像是魯菜。
可烹飪技法上看卻又處處都是魯菜的技法。
彙泉樓大廳裡，顏老師傅感歎道：“正明他已經成了一位真正的大師傅，把他所學的技法，能夠運用到他心中所想出的創新菜上。”
馮正明三位師兄聽師父的話，也都是在心裡認可師父的判斷。
三位師兄都很清楚，小師弟確實是他們師兄弟中間，那個基本功最為紮實的人。
可能現在很多人隻看到馮正明的亮眼手藝。
但是師兄們很清楚，馮正明的這一手紮實基本功，可都是他獨自一個人努力練出來的。
無論是炎炎夏日，還是寒冷冬日。
馮正明那個時候，永遠都是會在每天燕喜樓後廚忙碌完之後，一個人獨自在後院裡認真的練著基本功。
他的刀功，是他幾乎切到滿手都是刀口，才一步一步的練出來。
他的勺功，也是經曆了被熱油、熱湯給燙的滿手水泡硬練出來的。
還有他的大翻勺，是他不知道多少個深夜和天還未亮的清晨，獨自一個人在後院裡，用鐵鍋不停翻米粒練出來。
沒有親眼見過馮正明的努力，可能是想象不出他所吃過的各種苦頭。
而最讓師兄們印象深刻的是，馮正明無論什麼情況下，他總是能保持樂觀。
無論是被刀切的滿手是口子，還是被熱油、熱湯給燙出水泡。
亦或是顛鍋練得手指都險些被弄骨折了。
馮正明總是能夠麵帶笑容，樂嗬嗬去麵對這些痛苦的過程。
他的那份樂觀積極的精神，至今每一位師兄回想起來，都會在心裡充滿敬佩。
所以馮正明這一次在全國大賽上大放異彩。
也是他自己多年來苦練後應得的。
現場評委們認真審視一番馮正明的這道菜。
專業的評委先開口。
“這道菜，真是和許多的仿熊掌非常不同啊。”
第一屆的狀元劉師傅說：“有我們遼菜仿熊掌的一些特點，又融合了孔府仿熊掌的特色，而且你沒有用常見的紅扒，竟然是用白扒的方式做，真的是很有創意。”
獲得了劉師傅的稱讚，馮正明微笑回應：“謝謝劉師傅的肯定。”
京城的侯師傅說：“馮廚師手藝是真的有點出神入化了。”
馮正明趕緊說：“侯師傅太誇張，其實這道菜我的一些構思還不夠全麵，這道菜更多是這些天交流學習後，萌生出的一些想法。
算是我的一個大膽嘗試，如果有什麼不好的地方，還請各位大師傅能給出建議。”
馮正明這樣一說，讓在場的專業評委們麵麵相覷。
同樣是第一屆十佳廚師裡最年輕的盧師傅。
他忍不住笑著說：“小馮你這是給我們出難題啊，你通過這幾天交流學習，就能做出這樣一道富有創意的菜來。
你這讓我們還怎麼給你建議？這要是建議不好，我們豈不是要丟臉？”
馮正明趕緊說：“盧師傅我沒有那個意思，我隻是希望能更多向各位前輩多多請教學習。”
劉師傅笑起來：“哈哈哈，小馮這股謙虛的態度，也是值得我們多學習。”
港城蔡先生此時開口：“馮廚師你這道菜真的隻是這幾天交流學習到的一些東西，就讓你想到做這樣一道菜？”
麵對蔡先生的提問，馮正明坦誠回答：“也不隻是這幾天交流學習，仿熊掌的做法，我之前也是跟孔府菜的傳人專門學習過。
這次的這個菜，我也是在之前學習的基礎上，又加入了這幾天交流學習到的東西。
比如這個白蘿卜鮑魚，鮑汁的製作上，我也是向粵菜和港城廚師請教了。”
一位受邀的國外廚師問：“你為什麼會在白蘿卜雕刻鮑魚裡，加入餡料呢？”
馮正明笑著回答：“這個是我在一本古菜譜上看到，是我們國內很出名的菜譜，叫做調鼎集，裡麵有一道假元宵，是用白蘿卜雕刻成元宵，掏空後向裡麵塞進餡料。”
國外廚師聽了有些驚訝：“哇，真是很大膽的創意。”
觀看了一番，接著評委們也都是品嘗起這道菜。
當大家吃的時候，才發現仿熊掌和仿鮑魚口感上有著明顯區彆。
最讓大家覺得不可思議的是，仿熊掌和仿鮑魚都相當入味。
看著好像是很清涼淡雅一道菜，吃起來卻滋味豐富。
仿熊掌外層冬瓜殼已經相當的軟爛，搭配上裡麵的肉餡產生很複合口感。
白蘿卜雕的鮑魚，經過煨製並沒有完全軟爛，反倒是有一點點沙沙的口感。
然後咬開了之後，會吃到裡麵餡料的鹹香味道。
真的會給人一種仿佛在吃一個獨特造型元宵的感覺。
而蒙在外麵的金湯汁，帶有雞油香味，還有高湯的香濃，以及南瓜泥的甜味。
給這道菜增添了一種融為一體的滋味。
真正吃了這道菜，讓評委們真有一種不得不服的感覺。
馮正明依舊踐行他所說的理念，即便是在比賽上做出來的華麗菜品，依然是首先要讓這道菜好吃。
這道魚和熊掌兼得之好吃嗎？
評委們不得不承認，確實是好吃。
這道菜馮正明也充分考慮到評委一道一道菜品嘗下來，到他這裡菜可能會已經涼了。