後廚裡眾人，看到馮正明的這道火燎鴨心也都是驚訝不已。
尤其是，最後澆上茅台酒點燃後，那股濃鬱的醬香味真是彌漫整個後廚。
不過在點燃後，馮正明又用一個蓋子把盤子給蓋上。
接著他端著這盤菜，拿上還剩下杯底一點的酒，快步走出後廚去上菜。
包間內，拿了兩瓶茅台酒的客人們，也都是在期待著馮正明的菜。
而品嘗到桌上已經上的各種菜肴，他們也都是對馮正明和彙泉樓後廚手藝讚不絕口。
其中上了年紀的人，對之前拿出茅台酒顯擺，並且逼迫馮正明的年輕人進行一番說教。
“你今天在樓下拿出酒來顯擺，實在是不應該的，還好人家馮大廚大人大量，不跟你一般見識，不然今晚人家真把我們趕出去，丟臉的還不是我們自己？”
被這麼一說，掏出茅台酒顯擺的小夥子也有點不好意思。
“我沒想顯擺，我就想看看，馮大廚是不是能做出菜。”
同桌一個女人也說：“還說不是顯擺，你把酒掏出來，要送給人家，不就是顯擺嗎？”
正說著，馮正明已經端著盤子進門來了。
看到馮正明親自來上菜，包間裡的人都下意識起身。
馮正明笑著說：“各位不用起身的，你們坐下來好好吃。”
在坐的年長者馬上向馮正明再次道歉。
“真是不好意思，剛才在樓下，是我們不好，給馮大廚添麻煩了。”
馮正明依舊微笑說：“沒關係，事情都過去了。”
他把盤子放在桌上，看向顯擺兩瓶茅台酒的年輕人，先把手上杯子裡剩下一點茅台酒倒在盤子邊。
接著馮正明把倒進盤子邊茅台酒點燃。
火焰升騰的同時，濃鬱的醬香味也在包間裡彌漫。
隨著香味彌漫，馮正明加開了盤子上麵的蓋子。
“這道火燎鴨心，請各位品嘗。”
當蓋子揭開瞬間，濃鬱醬香酒香再次彌漫開。
然後看到盤子裡，一個一個如同是小扇子般的鴨心。
真要說這道菜的賣相有多好還真不至於。
但是濃鬱的醬香酒香，可以說已經算是彌補了這道菜樣貌上的不足。
在包間裡人驚訝目光下，馮正明微笑說：“請慢用。”
然後他就退出了包間去。
等馮正明走後，包間裡眾人開始仔細端詳這道菜。
上了年紀的人倒是很快想起這道菜的由來。
“好像這道火燎鴨心，是曾經京城全聚德的全鴨宴裡的一道菜，當年據說這道菜就是用茅台酒做的呢。”
年紀大的人這麼一說，包間裡眾人瞬間全都恍然了。
接著，大家也是坐下來準備品嘗一下。
拿出兩瓶茅台酒的年輕人，夾起一塊來放進嘴裡的瞬間。
他首先就品嘗到了濃鬱的醬香味。
“還真的是有茅台酒的香味。”
年紀大的人沒有吭聲，而是細細在嘴裡慢慢咀嚼著。
年輕人見狀也隻能是安靜咀嚼品嘗。
當把外麵焦脆的殼咬開後，會發現裡麵竟然還是非常的嫩。
而茅台的醬香味，更是一直伴隨著咀嚼存在。
這種外焦裡嫩的口感，搭配上很鮮美的調味，尤其是還有茅台酒的醬香味在，還真的是讓人吃得彆有一番風味。
馮正明已經回到了後廚裡，看到後廚裡不少人都看向自己。
明顯大家都很好奇，茅台酒做的那個火燎鴨心是什麼滋味？
馮正明猜到大家好奇，他笑了笑說：“實際上，味道也就那樣，真要我說，那道菜也就是吃個茅台醬香的香味，不是多好吃的菜，但貴在花哨。”
被馮正明這麼一說，倒是讓後廚裡大家瞬間都不再惦記了。
而馮正明把之前醃製的湯汁拿出來又說：“如果大家想嘗嘗，這個醃製的湯料還能再用幾次，等晚上營業結束，你們自己練練鴨心花刀，用這個醃一醃，自己做了嘗嘗看。”
“好，謝謝主廚。”
馮正明說讓大家自己做了嘗嘗，後廚眾人立刻都笑著說感謝主廚。
羅晴看了過後，從後廚離開，回去跟爺爺還有夏老師傅他們說了一遍。
夏老師傅聽後笑起來：“正明還是更加善於變通。”
夏明燁聽了好奇問：“爺，那個火燎鴨心，真是京城全聚德的菜嗎？”
見孫子問，夏老師傅便講述了一番。
“這道菜，據說確實是全聚德一位老師傅偶然間獲得的靈感，後來經過了幾番改進後，成為了一道全鴨宴中的菜品。
可以說，這道菜和我們的火爆燎肉有一點類似。
先把鴨心破開後，在鴨心內打上花刀，讓鴨心呈現出展開的扇麵狀。
然後用高度白酒和各種佐料進行一番醃製。
最後把油溫燒到接近燃燒的狀態，然後鴨心下入鍋中，瞬間要讓油麵燃燒。
就像火爆燎肉一樣，在瞬間用火和油的高溫把鴨心燒熟。”
夏老師傅介紹完，還不忘誇獎一下馮正明的設計。
“正明擺盤後，澆上茅台酒點燃蓋蓋熏一下，上桌的時候再在盤子周圍澆上茅台酒點燃，幾次是增添香味，保證了讓客人品嘗到茅台酒的醬香，他還是很用心的。”
夏明燁聽得是有些驚訝，沒想到馮師叔還有這麼多的小設計。
“馮師叔的小設計還真是不少，總能給菜增添風味。”
夏老師傅聽後說：“這就是做菜的一些要點，像是你們馮師叔這樣廚師厲害就在於，他們善於利用手頭上的東西，做一些小細節上的設計，從而更好提升菜的風味。”
夏明燁覺得自己仿佛又學到了一些東西。
後廚裡，馮正明正準備上灶，拿到了準備好的材料。
他立刻皺起眉頭問：“這白菜和大蝦是今天誰準備的？”
雖然馮正明隻是很平靜問了這麼一句，但是在後廚裡卻顯得擲地有聲，一下子讓所有人都緊張起來，並且全都看向他。
很快，一位學徒站出來說：“這些是我準備的。”
馮正明直接遞給對方：“你自己看看吧。”
學徒接過去後，隻是看了一眼立刻明白問題。