第335章以假亂真賽螃蟹
汪老板來泉城已經有一段時間，自然不是第一次吃九轉大腸。
甚至這道菜在泉城不同館子裡，做出來不一樣的滋味，汪老板幾乎都品嘗過。
不過今天，馮正明的這盤九轉大腸，讓汪老板品嘗到不一樣的滋味。
汪老板在其他家吃到的九轉大腸，可以說都是有比較重的酸甜口。
一度讓汪老板覺得，九轉大腸是不是就是一個酸甜大腸頭？
今天吃到馮正明做的這道菜，讓汪老板一下子品嘗到了不一樣的滋味。
酸、甜、鹹、苦。
這四種滋味是真的能夠品嘗到。
真的是一種，酸中透著甜，而咀嚼後又能夠品嘗到大腸底味中的鹹。
當咀嚼到最後，再回味耳朵時候，會品嘗到胡椒粉的辣，以及最後一點點砂仁肉桂粉的苦澀。
“確實好吃，和其他館子裡的味道真是不一樣。”
混合上大腸頭的那種軟糯，還有大腸頭本身的油脂。
汪老板說：“我們來，吃過好多家啦，味道基本上都差不多，都是一種酸甜口，有些偏甜，有些偏酸啦，我吃下來，覺得真的都一樣啦。”
她很清楚，馮正明做的這道九轉大腸，在味道上有多麼的正宗。
陶夢冉回過神來，她說：“沒錯，這是最傳統的味道，如果隻是酸和甜，無論是偏甜還是偏酸，吃不出鹹、苦和辣來，都是不對的。”
這個味道，可能是如今泉城大大小小的餐館酒樓，幾乎就沒有能夠做出來的味道。
或許對大部分泉城本地人來說，這個味道的九轉大腸反倒不是他們印象裡的味道。
而馮正明那邊，正在把之前熬魚湯剔下來的大黃魚的魚肉蒸熟取出，然後把魚肉捏成一縷一縷的之後，再和雞蛋混合在一起。
她這些年也在其他一些餐館酒樓裡吃過。
原來最正宗版本的九轉大腸，就應該是這樣的一個味道。
因為那時候還太小，所以對味道的記憶不對？
九轉大腸就應該是外麵大酒樓裡做的那個味道。
最終把蛋清混合黃魚肉炒的墊底，再把蛋黃混合大黃魚肉炒出來的蓋在上麵，並且稍稍淋入一些薑醋，還在旁邊搭配上一小碟薑醋，如此一盤賽螃蟹便算是完成。
可能因為這味道已經很久沒有人做出來。
然後汪老板指著盤子說：“但今天這個九轉大腸不一樣啦，酸、甜、鹹、苦、辣，真的都有吃出來，味道融合的很好，會有那種酸裡透出甜，甜後麵有鹹，還有苦和辣，真的是不一樣的味道啦，好吃的啦。”
作為泉城長大的，陶夢冉以前跟著父親吃過老師傅們做的九轉大腸。
今晚馮正明的這道九轉大腸，確實是讓大家都吃的很意外。
陶夢冉微笑回應：“謝謝汪總誇獎，我其實不太會吃，我隻是小時候吃過這個味道。”
“是的，在其他館子裡，真是吃不到這樣的滋味。”
其他人也都回味了一番，也都是忍不住稱讚起來。
陶夢冉沒有第一時間理會自己哥哥，她其實也被這道九轉大腸給驚到。
一個九轉大腸吃下來，幾種味道的交織，真是恰到好處。
全程用小火水炒，讓雞蛋慢慢的凝結起來。
“這才是正宗的九轉大腸的味道嗎？”
陶夢冉以前和父親一起品嘗過老師傅做的九轉大腸後。
但他們做出來的味道，就不是陶夢冉記憶中第一次吃的味道。
現在陶夢冉可以肯定，不是自己的記憶出了偏差，九轉大腸不是隻有外麵大酒樓裡做的那個味道。
陶夢冉以前一度覺得，或許是自己記憶中的味道有偏差？
聽汪老板如此認真評說了一番，大家都知道汪老板對這盤九轉大腸很滿意。
不是說那些大酒樓裡做的味道不好吃。
酸甜兼有著鹹，再加上胡椒粉的辣，和最後的一點點苦頭。
這樣一來，加重了一些顏色，並且還透出一些鹹味。
汪老板吃下去回味了一會，終於開口感歎道：“好吃，真是美味。”
陶景武見妹妹不理自己，他隻能是去跟汪老板他們聊。
“哈哈哈，應該是，大家要記住這個味道，以後吃到不一樣的味道，一定要及時指出。”馮建棟自然是立刻幫侄子說話。
今天馮正明的這道九轉大腸，真的是陶夢冉記憶深處第一次吃到的味道。
汪老板說：“既然陶小姐小時候吃到是這個味道，那這肯定是最正宗了。”
“這裡的九轉大腸，味道上確實不一樣，和我們本地其他大酒樓裡都不一樣，我都是第一次吃到這樣的味道。”
接著馮正明分彆把蛋清混合的魚肉和蛋黃混合的魚肉下鍋水炒。
一部分混合雞蛋清，一部分則是和雞蛋黃混合，並且馮正明還在雞蛋黃裡加入一些鹹鴨蛋黃。
汪老板笑嗬嗬看著陶夢冉：“看起來陶小姐也是很會吃。”
陶景武仔細回味了一下，對身邊的妹妹低聲說：“這九轉大腸，真是味道不一樣啊。”
這盤菜出鍋，還沒有去上菜已經把在場的學徒們給驚到了。
沈榮森更是不可思議地說：“原來真的有這盤菜啊？我以前聽一位廚師說起過這道菜，說是可以做的以假亂真，甚至比真的螃蟹還要美味。”
夏蕙仔細打量著問：“這個是不是和我們家的那個仿熊掌類似啊？”
陳安邦說：“真的好漂亮。”
孫海突然說：“如果再有一個蟹殼，應該不會有人懷疑不是螃蟹。”
楊斌說：“你這個比師父教的還要以假亂真啊。”
馮正明微笑說：“我隻是稍微做了一點點改良，好了好了，上菜去。”
這次馮正明沒有親自去，而是把這盤菜交給夏蕙去上菜。
當這盤賽螃蟹上桌，也是把在場的人看的有些不可思議。
汪老板問：“這是螃蟹肉？這個季節可以有這樣的螃蟹肉可以吃嗎？”
這話讓大家都覺得不可思議。
因為現在明顯不是吃螃蟹的季節。
這麼一大盤的螃蟹肉，上麵還有非常漂亮的蟹黃，真就是讓大家覺得不敢相信，這麼一大盤的螃蟹肉是現拆出來的嗎？