第300章馮正明的超前思路
沒有和師父以及那些老師傅們坐一起，讓馮正明覺得更加自在。
吃飯的時候，馮正明也是對顏建興擺盤和菜品口味調整做了一些評價。
“改了一下擺盤，還有一些菜的調味，確實是提升了不少。”
聽到馮正明這話，大師兄李輝東笑著說：“你怎麼不敢去師父他們那邊說啊？在這裡跟我們說，算什麼本事？”
馮正明立刻笑嘻嘻說：“沒錯，我沒本事啊，今天我就是來吃飯的，以顧客角度給出評價，不夠專業，所以不能去師父他們那邊說。”
這番話把大師兄李輝東給說得有點啞口無言。
倒是林家成接話說：“這話應該讓顏老師傅聽聽。”
還是李輝東更加了解小師弟，他擺擺手：“沒用，當著師父麵，他也敢這麼說。”
這麼多年師兄弟，尤其是李輝東從燕喜樓出來，跟姐夫承包食堂前，在燕喜樓後廚又是最早被安排帶馮正明學廚的。
所以對馮正明性子，大師兄是相當了解。
這話讓在場的大家都陷入了一陣沉思。
知道小師弟是真的屬於毫不在乎麵子的人。
聽到這裡，大家並沒有覺得有什麼特彆。
馮正明沒有讓大家多想，他接著三叔的話繼續說。
這番話算是給了極高的評價。
馮素英仔細想了想問：“以後你也打算做這樣的一家餐館？”
同時顏家菜館兼具有一定私密性，菜的出品更加有保證，價格也處在低於大酒樓的價位上。
“就是大家賺到更多錢，想要吃點好的，但又不想去大酒樓，會選擇顏家菜館這樣的私房菜館，吃到一些更具有特色，消費水平又要比大酒樓低的菜。”
事實證明馮正明真的是一點沒客氣。
林家成聽李輝東對馮正明評價，他有些好奇問：“那從顧客的角度，今天顏家菜館還有什麼不滿意的地方嗎？”
“我應該不會做顏家菜這樣的私房菜館，首先還是以乾飯鋪為主，等過完年裝修擴大後，乾飯鋪會轉型成把子肉搭配小炒的模式，接下來應該就是嘗試開分店，做成一種連鎖店的模式。”
經常聽到他們在一起談論，哪家的菜做的還行，哪家的菜做的不行，還有哪家的服務不太好，哪家的布置不好。
這一點上，今天來的老師傅們，和烹飪協會的幾位都是相當滿意。
馮正明那些建議，顯然是獲得顏建興的認可，做出了相應的改變。
馮正明見大家都不吭聲，大概猜到大家的想法。
已經把顏家菜館稱為餐飲標杆了。
馮素英很好奇：“你準備怎麼做？”
聽完馮正明這番評說，在場大家多少有些驚訝。
“三叔說的沒錯，中小餐館和酒樓混亂是因為沒有一個標杆，而且很多人選擇中小餐館是衝著物美價廉去的，可能對環境等方麵並不是很在意。
馮正明這樣說，大家還不是很理解。
馮正明指著桌上的菜說：“從顧客角度，這樣的一桌菜已經非常厲害，可以說每道菜都做到色香味俱全，隻要不是那種有意挑剔的顧客，大哥的手藝沒問題，絕對稱得上是泉城餐飲的一個標杆了。”
聽他們聊，就會感覺到泉城的中小餐館和酒樓很混亂。”
這也是為什麼，試營業前那次師父會讓他來評審。
馮建棟的話，引起大家繼續思考。
“還真是被正明說對了，要說泉城的中小餐館我應該是有發言權，我公司裡有一些人員他們有時候會去聚餐，大部分時候都是選擇一些中小餐館和酒樓。
沒多久，三叔馮建棟開口了。
剛好大哥開的這家顏家菜館，就是大家的一個比較好的中間選擇。
所以今天試營業的整體效果，要比之前好了太多。
被馮正明這樣分析一番，大家仔細想了想覺得很有道理。
“是不是覺得我的話有些誇張？一點都不誇張，可以想一想，現在泉城的餐館和酒樓，除了幾家大酒樓之外，其他中小餐館和酒樓是不是給大家的印象都顯得有些亂？”
很多事情，或許在其他好麵子的人眼裡，絕對不能做，但馮正明就完全不在意什麼麵子，他是真的想做就一定會去做。
馮正明又開始繼續往下分析。
當麵指出很多問題，後來他更是在後廚，當著追隨顏建興的一眾人，指出不少他們的問題，還對擺盤和上菜順序都給出他的建議。
馮正明笑著說：“我的思路可能和師父家大哥有些不同。”
“大酒樓不光是菜價會偏高，更重要的是大酒樓給大家的印象是去吃席的地方，所以很多朋友聚會一類的請客，大家可能不想選擇大酒樓，去一些大排檔有時候會覺得太寒酸，需要介於大酒樓和大排檔、小餐館之間的去處。
隨著大家生活水平提高，肯定會有更高的要求，就需要師父家顏家菜館這樣精致一些的私房菜館。”
不會像是大酒樓那樣太貴，也不會像是大排檔那樣顯得過於寒酸。
馮正明臉上掛著笑容說出自己的想法。
這就是我說的一種標杆。”
他乾脆更加直白一些解釋。
賣把子肉的連鎖店，泉城已經有了一家，就是火車站的超興興。
即便是馮正明的做法上和對方有所區彆，賣把子肉的同時還會加入小炒。
但是在大多數人看來，本質上和超興興並沒有太大區彆。
馮正明接下來的話，倒是讓大家有些驚訝。
“如果連鎖模式可行，我應該會把分店開去外地，首選是向南，我想去滬城開分店，如果滬城分店成功，我應該會在滬城開一家正兒八經的魯菜館，不是大酒樓也不是師父家這種私房菜館，而是一種更加精致一些的魯菜館。”
馮正明的這一番思路讓大家感到非常驚訝。
在大家的印象裡，一般魯菜走出本省，幾乎都是會選擇北上。
因為北上有首都在，而且首都圈也可以算是魯菜的另一個大本營了。
包括一些曾經的魯菜大師，他們幾乎無一例外都是選擇北上去京城。
可是馮正明的思路竟然是反其道而行，他要南下去滬城。