第253章茄汁酥炸帶魚
夏師傅看著乾飯鋪後廚裡的景象，再看看站在身邊的孫子。
這一刻，夏師傅腦海中冒出了，是不是應該讓孫子留下跟著磨練磨練？
剛才和顏師傅的交流，給了夏師傅不少啟發。
夏師傅突然意識到，這次帶著家裡人，尤其是家裡孫子這一輩的年輕人來參加青年廚師烹飪交流大賽，真是一個很好的選擇。
而且夏師傅現在覺得，隻讓孫子夏明燁來參加，還是有些保守了。
顏師傅說的沒有錯，如今時代發展變化很快。
國外的餐飲文化正在不斷湧入國內。
如果想要在時代浪潮下，保住孔府菜的這份傳承。
隻是單純堅守住傳統肯定是不夠的。
必須要和彆人進行交流，要去看彆人的一些烹飪技法。
真正了解了彆人，才會從根上明白彆人烹飪技法傳承的底層邏輯。
現在國內的一些餐館和酒樓，隻是在學習彆人的一個外表。
就連夏家的一些後輩，也都是想要去學那些表象的東西。
夏師傅今天和顏師傅交談之前，隻是覺得家裡晚輩的那些想法不對，但是他實際上也說不出究竟哪裡不對？
今天和顏師傅交流，再看看乾飯鋪後廚裡如火如荼的這股乾勁。
尤其是馮正明帶領下，乾飯鋪後廚看似做著傳統菜，但無論是做法上，還是一些成菜擺盤上，或者是給顧客上菜的形式上，都有著不少的變化。
這些變化，實際上沒有改變傳統的技法，但是卻讓顧客覺得很新穎，又沒有喪失老菜該有的滋味。
夏師傅越看越覺得，馮正明在乾飯鋪裡一些變通，可能才是應該要推行的變化。
所謂：守正創新。
首先必須要守住傳統的正途，要吃透傳統的經典技法，才能在吃透基礎上進行一些改進和創新，不能完全喪失傳統。
丟失了傳統經典，隻會做出一些似是而非的東西。
馮正明的乾飯鋪後廚，為了追求出菜速度做出了一些改變。
但是每道菜的做法上，所有的技法依然是遵循著傳統的技法。
使得每道菜保持了出菜的效率，又能夠保證滋味純正。
夏師傅站在後廚裡仔細觀察了一陣後。
他也獲得了不少啟發，心裡對變通和創新有了一些新的理解。
馮正明忙完手上的活，扭頭看到夏蕙的爺爺和弟弟都在後廚裡看著。
他擦了擦手，笑著走到祖孫倆麵前。
“夏師伯好，您看了好一會，給我們提點意見？”
夏師傅看著馮正明，他臉上露出笑容來。
“沒有意見，我們今天是學習的。”
夏明燁在旁邊附和道：“對對，我在學習。”
同樣忙完的夏蕙走過來問弟弟：“學到什麼了？”
夏明燁聽姐姐問，他一臉激動看向姐姐：“學到好多，你們相互之間的配合，能換位置，都能去做不同的活，姐，你們很棒。”
夏蕙也問了一句：“是不是跟家裡後廚不一樣？”
夏明燁點頭：“太不一樣，家裡後廚不可能像你們這樣。”
夏蕙立刻來了一句：“家裡後廚也可以像我們這樣，不過需要去改變。”
夏明燁聽後一愣，有些不可思議看向姐姐。
接著他聽姐姐說：“你將來要主持家裡後廚，你成為掌勺大師傅，還不能改變後廚？到時候一些太複雜的規矩，統統不要了。”
聽到姐姐這麼說，夏明燁扭頭看向站在一邊的爺爺。
夏師傅聽孫女說的，忍不住笑了起來。
“你這妮子，你怎麼不說，你自己學成了回去，親手整頓一下你看不慣的後廚規矩？就知道攛掇你弟弟去得罪人？”
夏蕙一開始沒聽明白爺爺這段話背後的意思。
她噘著嘴說：“我怎麼可能回去？我爸肯定不會讓我……”
但是話沒說完，夏蕙突然意識到爺爺剛才話背後的意思。
“爺爺你是說，我可以回去整頓家裡後廚？”
夏明燁笑嘻嘻說：“姐，你沒聽爺說？讓你回去整頓後廚裡你看不慣的規矩，爺同意你學廚，爺希望你可以學好回去的。”
夏蕙多少也有些不可思議地看向自己爺爺。
老爺子微笑說：“你就在這好好學，將來學好了手藝再回去，能真正亮出一番手藝，才能讓人服你，你才有資格整頓後廚。”
夏蕙和爺爺對視，慢慢眼神裡流露出驚喜。
“爺，放心，我一定好好學。”
今晚爺爺和弟弟來，讓夏蕙感到很高興。
尤其是爺爺的話，算是認可了夏蕙，也同意了夏蕙學廚，甚至最後爺爺還表明了，如果夏蕙真的學有所成，可以回去接手家裡的酒樓。
爺爺的話，是夏蕙一直都想要聽到的話，也算是夏蕙今天成功入圍正賽最好的獎勵。
後麵馮正明沒有讓夏蕙在後廚忙，而是讓夏蕙和爺爺、弟弟多聊一陣。
爺孫三，在這個晚上也是聊了不少東西。
爺爺還專門傳授了一些東西給孫女。
希望夏蕙可以在青年廚師烹飪交流大賽上有機會大放異彩。
跟爺爺聊了之後，讓夏蕙對接下來比賽上要做的菜有了一些自己的想法。
或許比賽上夏蕙要做的菜並不複雜，沒有一些廚師炫技的東西展現。
但是通過爺爺這一晚的傳授，夏蕙也覺得自己可以在調味和擺盤上多下下功夫。
第二天，夏蕙把昨晚爺爺傳授她的東西，告訴了馮正明和楊斌。
馮正明聽後問：“那你想要做一道什麼菜？”
夏蕙遲疑了一下說：“爺爺給我的建議是，可以做刀魚。”
一起在旁邊聽的孫海有些奇怪：“做刀魚？那東西不好做吧？”
馮正明和楊斌相視一眼，兩個人頓時明白孫海誤會了。
楊斌解釋說：“小夏說的刀魚不是真正的刀魚，小夏說的刀魚應該是帶魚，是渤海產的，被稱為渤海刀，所以我們也會叫刀魚。”
孫海這才明白過來：“是帶魚啊？帶魚好做的，逢年過節家家都要做帶魚。”
楊斌點頭：“是啊，常見，家家戶戶都會做，想要做的特彆就不容易。”