中大火，底油潤鍋，之後將調好的碗芡加一點水勻開，倒入鍋中，開始磨鹵。
這一步叫溜，是用旺火急速收縮鹵汁，然後將食材包裹的一種技法。
趙曉婧左手將碗芡倒入鍋中的同時，右手拿著勺子不斷攪動，鍋中液體也隨著攪動開始變色，收縮。
這一步必須用大火，高溫能最大程度的激發鹵汁的味道，同時也能使出來的鹵汁顏色明亮。
待液體的體積縮小一半，鍋中小氣泡不斷密集時，趙曉婧一邊繼續用勺子加快磨鹵的速度，一邊迅速拿起漏勺，將炸好的荔枝肉和馬蹄一並倒入。
之後保持旺火，再急速翻炒下，將鹵汁均勻的裹在荔枝肉的表麵，隨即關火，起鍋。
趙曉婧一邊顛鍋，一邊用勺子舀出裹好鹵汁的荔枝肉，然後小心的盛在被波浪型黃瓜圍成一圈的盤子最中間。
剛準備舉手，抬頭便看見兩個評委站在第一組後排那位選手的桌台前，麵前是一個擺好造型的大長盤。長盤的兩端是澳龍的蝦頭蝦尾，中間的身子部分疊放著幾個丸子，兩個評委正擦了嘴準備走。
趙曉婧一邊暗道這次評選連工作人員端菜的環節都省掉了，讓評委直接走過來吃，這麼接地氣，一邊將手舉起。
兩位評委立刻留意到趙曉婧，一前一後走了過來，趙曉婧連忙翻了翻抽屜，擺上兩雙乾淨的筷子。
兩位評委過來後並不忙著吃，而是拿起手中的茶杯，在趙曉婧桌台的水池上仔細漱了個口。
趙曉婧特意看了一眼，為了保持口腔味道的純粹，兩個評委連茶杯裡的水都是白開水。
黨詠歌照例讓南榮全走在前麵，等南榮全拿起筷子自己才拿，兩人一人一塊荔枝肉，送入口中細細品嘗。
一塊荔枝肉吃完，黨詠歌又夾起一塊放在一邊的小碗中，用筷子扒了扒，露出裡麵的馬蹄，之後斜過碗給南榮全看了一眼。
南榮全點點頭，黨詠歌將碗中的荔枝肉塞進口中，兩人又一人一塊裹了汁的馬蹄嘗了嘗，最後吃了一片外麵圍著的黃瓜。
“回位吧。”場上還在比賽，兩人也沒給什麼評價，放下筷子後，黨詠歌揮揮手。
趙曉婧麻溜的從旁邊繞了一圈回到觀眾席。
回去的途中還沒忘記觀察一圈，目前場上已經上了六組選手，菜做完的隻有第一組那個選手和自己。
1 0 0分鐘時間不短，自己這道菜隻用了一半時間還不到，其他選手大概都是大菜，或燉或燜都還在鍋中，也看不出什麼。
剛一落座，便發現聞心遠目光詭異的盯著自己。
“怎麼了？你也想吃豬油渣？”趙曉婧下意識的回想起了豬油渣引起的注目禮。
“什麼豬油渣啊！我是想問你從哪學的荔枝肉，為什麼和我家的獨門秘方那麼相似？”
趙曉婧一愣，“…以前在鄉下的時候遇見的一個閩廚教的，自己後來又改動了一點……和你家真的很像？”
聞心遠點點頭，目光依舊詭異，“鄉下閩廚？什麼鄉下閩廚會我聞家秘方？”
“或許這種做法不是秘方？荔枝肉的做法那麼多，重複了也說不定？”
“不可能！你以為秘方是蘿卜白菜啊？我家酒樓的荔枝肉，是我們幾代傳承，花了多少心血研究出來的！是我們閩省最好吃的荔枝肉！絕對不會爛大街！”
“你不是說相似嘛，不完全一樣不是？那個閩廚平時也不在鄉下，是特意趕回去給老人祝壽的，我也沒留聯係方式，下次再遇見我幫你問問。”趙曉婧打著哈哈。
這話一說，聞心遠更加充滿怨念，“確實不完全一樣，但感覺比我家的秘方還好那麼一點，本來我準備做這個的，這個材料好湊……”
這麼一說，趙曉婧頓時了然，係統厲害啊，隨便給的菜譜竟然比傳承世家幾代的心血還要厲害？不對，或者該說是聞家厲害？係統明顯是比當今世界更高級的存在，而聞家人經過幾代，已經將菜譜琢磨的和係統菜譜相差不多了。
早湊過來的胖子邪魅一笑，“你也可以繼續做，剛好形成對照組，到時電視一播出，被你二爺爺一看見，你就能喜提掃地出門，到時記得把你二爺罵你的話錄音讓我笑笑。”
“哦，原來是怕我做的比你好啊。”被胖子這麼一打岔，趙曉婧也做出一副恍然大悟的樣子調侃起聞心遠。“下次還想做啥跟我說，雖然我有可能不會做，但你隻管跟我說，我不做那道菜就是了。”
“鏡子姐，雖然你跟胖子一個姓，但你不要老和胖子學！”聞心遠抓狂道。
說說笑笑間，又是一組選手選好食材開始比賽，趙曉婧看了一眼兩人選的食材，發現這次特級食材是一把蒜黃後，更加肯定了自己的猜測。
“夏姐，我跟你說。”趙曉婧壓低了聲音，湊到關迎夏耳邊。“第一組特級食材是蔥，我那組是豬板油，井梓恒那組是香菜。”
“嗯？都是輔料？”關迎夏也壓低了聲音，神色嚴肅。
“對，所以……搶到特級食材不是關鍵。”趙曉婧點到為止。
關迎夏沒說話，默默將趙曉婧的話在腦子裡轉一圈，“我懂了，鏡子，謝謝你。”
“你倆說啥悄悄話呢？讓我聽聽，我保證不跟胖子說！”聞心遠見兩人一臉嚴肅，挑著眉嬉皮笑臉的說道。
趙曉婧又壓低了聲音跟他說了一遍。
聞心遠聽完眼睛一瞪，馬上扭頭，又對著胖子的耳朵低聲嘀咕一番。
胖子眼珠子轉了轉，而後恍然大悟，“這是心理戰呐！”
“可不是嘛，要是執著搶到特級食材，根據特級食材來做菜就完辣！說不定找半天根本找不到！”聞心遠馬上附和。
“小聲點！”胖子一巴掌打在了聞心遠大腿上。
“……嘶！你不也說了？你這是借機打我吧？你就是想打我吧？！”聞心遠滿臉委屈的一巴掌又打了回去。