次日早上,吃完早飯之後,許菡就出了門,今天想要做魔芋豆腐的,但是目前沒有適合用來磨魔芋的東西。
以前買來磨東西的工具都太小了,不適合用來磨魔芋。
許菡打算去外麵找一個凹凸不平的石板來,用石板來磨魔芋漿。
先來到了上次找石頭的地方,挑來挑去,並沒有很合適的,要不然就是太大了,要不然就是太厚了,都不太能用。
又走遠了一點,換個地方找,走了一會兒,這次終於找到了一個大小薄厚差不多的石板。
而且最重要的是,石板的表麵上並沒有特彆大的棱角,但還是需要稍微修整一下的,要不然會劃傷手指的。
許菡把石板收進空間裡麵,然後轉身往家裡走去。
到家之後,先拿出石匠用的工具,自己嘗試著把這塊石板給修整一下。
許菡拿著鑿子小心翼翼的開始動手,並不敢用太大的力氣,怕直接把石板給鑿斷了。
好在最終的成品還是可以的,雖然不是特彆的完美,但是起碼勉強能用。
許菡把鑿好的石板拿到後院清洗乾淨,放在一旁備用。
然後又拿來一個大木盆,再從空間裡麵拿出一個大魔芋,戴上做飯用的手套就開始清洗魔芋。
魔芋的上麵有一層粘液,如果不戴手套的話,弄到皮膚上麵,就會特彆的癢,許菡不想嘗試這種感覺,還是乖乖戴上手套吧!
魔芋本身是有一些毒素的,是不能生吃的,隻能通過高溫,把毒素給轉化掉。
把魔芋表麵的泥土清洗乾淨,然後再用刀把外皮削掉,一連削了一個大的魔芋,一個中等的魔芋,這才停下來。
第一次做,許菡不敢一次做太多,怕失敗了,先來兩個試試水。
這兩個處理乾淨,也有三十斤了,也能做出一大盆了。
許菡把清洗乾淨的魔芋,切成大塊,放到木盆裡麵,要不然太重了,不好磨漿。
木盆裡麵加入適量的清水,然後開始磨魔芋漿,這也是一項辛苦的工作,需要用手不斷的摩擦才行。
在這裡沒有破壁機之類的工具,沒有辦法,隻能辛苦一些了。
全部磨好之後,往盆裡麵加入適量的堿水,攪拌均勻之後,然後等待魔芋豆腐凝固成型。
魔芋豆腐成型還需要一段時間,許菡吃完午飯之後,又從空間裡麵拿出沒有處理好的冰粉果,繼續處理。
下午的時候,坐累了,許菡又來到了荒地那邊,把之前種的蔥在封上一層土,再過一段時間就能收獲了。
太陽落山之後,許菡遠遠的看見一個人影,正在往這邊走,仔細一看果然是陸川。
許菡連忙往前走,隻見陸川正拖著一頭特彆大的野豬,吃力的往前走著。
“這頭野豬好大呀!”許菡喊道。
陸川看見許菡過來了,累的直接坐在地上等著許菡過來,也不往前走了。
“是的,成年的公豬,特彆重。”一邊喘著粗氣一邊回答道。
許菡上前把野豬收進空間裡麵,然後拿出一杯溫水遞給陸川。
等到陸川休息好之後 兩人才往家走。
到了家裡,許菡開始燒水,一會兒陸川處理野豬要用的。
陸川則是坐在院子裡麵吃剛剛許菡從空間裡麵拿出來的番茄疙瘩湯。
等到陸川吃完之後,稍微休息了一下,就開始處理野豬了,今天要把野豬處理出來才行,明天還要拿去縣城換錢呢!
而許菡則是回到廚房,開始煮已經凝固的魔芋豆腐。
先燒上兩大鍋水,等水開之後,把魔芋豆腐用刀沾水切成大塊,放到裡麵煮上半個小時,就行了。
雖說隻做了兩個魔芋,但是耐不住魔芋很大呀!一鍋煮不完,隻能分兩鍋煮,因為煮魔芋豆腐的水要多一點才行。要不然不好煮。
煮熟之後,撈出來過一下涼水,就可以用來炒菜了。
還有一種魔芋豆腐的做法是把魔芋漿加水在鍋裡麵煮,再煮的過程中需要不停的攪拌。
煮開之後,加入堿水攪拌均勻,然後快速的抹平,蓋上蓋子等待凝固,然後加水切開,在煮一下,盛出來過涼水就可以了。
這種方法許菡沒有試過,打算明天的時候試試看,看看哪種做出來的魔芋豆腐更好吃!
做好之後,許菡拿出一些魔芋,切成薄皮或者長條,放在一旁備用,一會兒用來炒菜。
切好的魔芋豆腐放到鍋裡麵焯一下水,這樣能去除魔芋豆腐裡麵的堿,炒出來的魔芋豆腐更好吃。
撈出一些酸菜,稍微清洗一下,然後切成碎末。
起鍋燒油,加入蔥薑蒜,再加入酸菜沫翻炒一下,倒入魔芋豆腐,再加入適量的調味翻炒一下就可以出鍋了。
目前魔芋隻能當個菜,炒著吃,許菡想做魔芋爽的,但是冰箱裡麵的東西是滿的,又不能拿出來。
凍不了,沒有凍過的魔芋沒有孔,不入味,隻能等天氣冷的時候放外麵凍了。
又炒了一份小白菜,這時米飯也已經蒸熟了,許菡就去院子裡麵喊陸川吃飯。
“飯做好了!吃完飯再來處理吧!”許菡說道。
“行,我這就來。”說罷就去洗了個手,然後進到廚房吃晚飯了。
“你嘗嘗這個,我今天做的魔芋豆腐,特彆下飯。”
陸川吃了一口說道“確實很好吃!酸酸辣辣的,對味。”
今天的魔芋豆腐,直接光盤了,看來做的還是挺成功的。
“這一個魔芋就能做好多魔芋豆腐,我們已經挖了好多了,還挖嗎?”許菡問道。
“有時間的時候也可以再挖一點,放到地窖裡麵應該也能保存一段時間吧!”
“應該是可以的,如果後麵空間裡麵還能裝的下,我們就多挖點唄,又不費什麼事。”
許菡也同意陸川的說法,畢竟災年誰還怕能吃的東西多呀!
“到冬天的時候,我還可以做一些魔芋爽用來當零嘴吃,也很不錯。”許菡又補充道。
“行,那就多存點吧!炒菜也挺好吃的!”
“明天我要去縣城賣野豬肉,你還去嗎?”陸川又問道。
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