阿媽家飄出了一股濃烈的糯米香味，我就知道阿媽在做米果。
做米果就意味著，一年一度的插秧開始了。
因為插秧需要請人來幫忙，尤其是田地比較多的人家，至少需要請四、五個人。
插秧需要趕時節，要想馬跑得快，就要讓馬多吃草。
沒好吃的，可不行哦。
客家人有二樣東西特彆的好吃：
一個是薯包。
一個是米果。
薯包產量比較少，吃的人多，自然不夠，所以阿媽做的是米果。
這是客家人最上等的小吃。
客家人居住在山區，地方偏僻，以前不通公路，自然沒有超市，沒有星巴克，沒有小零食。
總之，沒有什麼好吃的。
能拿出手的就這二樣了。
所以去幫工的人聽說有米果吃，全身立即會像打了雞血一樣，熱血沸騰，總感到有使不完的勁。
阿媽希望的就是這股勁。
大家乾活有勁，才能又快又好。
當然，插秧之前有一項極其重要的事要做，就是挑牛糞。
這項工作非常具有挑戰性，小姑娘根本不敢涉足，城裡小姑娘估計會立刻暈死在地上。
因為大臭了，大臟了，會熏死人。
山村的牛每天乾完活後，關在一個高度隻有二米的牛棚裡。
進去了就不準出來。
牛就在裡麵拉屎撒尿。
一年下來，裡麵的牛屎會有一尺來深。
一般來說，光是臭還是能忍受。
客家人的茅房也是在糞坑上麵搭一塊木板子，長年累月，也很臭，所以這點臭還是能忍。
最難忍的是，裡麵密不透風，有非常多的臭蟲、蚊子和跳蚤。
牛身上的跳蚤很大，大的有拇指這麼大，裡麵全是血，揭下來，十幾條細細的腿，張牙舞爪，讓人十分惡心。
人隻要打開牛欄，惡臭撲鼻而來的同時，還有蚊子、臭蟲向你飛來，讓你防不勝防。
地麵上是屎尿橫流，空中蚊蟲亂舞，加上頭頂上還許多不明汙物，進去之後，如跌入糞坑，隻想快快逃離。
但來的目的，就是牛糞啊。
俗話說，要想莊稼好，全靠糞當家。
當年，客家人沒有農藥，沒有化肥，靠的就是農家肥。
牛糞是上等的農家肥。
但進牛棚，出牛糞必須是山寨最強壯的年輕漢。
隻有他身體好，抗臭強，暈倒了，也能活過來。
年過六旬的老漢估計會死裡麵。
阿媽請的也是年輕的漢子。
當然，給的工錢要比彆人多。
有了金錢作支撐，再臭的地方也不怕。
隻見他打開牛欄，二話不說就跳了進去，很快就把牛糞扒了出來。
隻要出來了，就好辦了。
畢竟牛糞隻有一小堆，臭氣有限，婦女同誌可以上。
阿媽桃起一堆牛糞就往田地裡奔。
其實，客家人還是很聰明的。
為了增加牛糞產量，他們往往會事先在地麵鋪上一層厚厚的稻草，牛糞掉在上麵，經過牛尿一年的浸泡後，會變得稀爛，如同牛糞，也成了上等的農家肥。
當然畢竟是稻草。
裡麵還有許多腐爛不了雜草，所以到了田裡，牛糞不能直接倒在上麵，而是需要人工用手去抓，拋灑出去。
這時候，無所謂臟不臟了，人人都是抓起一把牛糞往田裡扔。
田裡布滿了牛糞，就需要耕田，把地搞平整。
當然，還需要小地方育種。
種子是上年精挑細選的稻穀。
育種的時間是每年的三月，山區還是異常的寒冷，但為了生活，再寒冷的天也要赤腳下田。
種子發芽了，達到了插秧的標準，就需要移到農田裡去。
這項工作主要是婦女同誌負責，因為工作輕鬆，乾活不累。
客家人的規距是，不累的活，由婆娘去做，男人要做的活是上山砍木，下地種田。
種田就是插秧。
這是男人乾的活，但阿媽也乾。
客家女人不嬌貴，見什麼乾什麼，有時男人上山砍木，照樣跟去，嗬呀，嗬呀，在山上叫個不停。
山裡人唱山歌，伐木歌是其中之一。
邊勞動，邊唱歌，可以消暑解乏。
如果男女一唱一和，一天就不知不覺過去了。
如果跟山寨最漂亮的女人對唱，時間過得更快了。
往往滿山遍野都是男人的吼聲。
這時候，隻有快樂，沒有累。
當然，現在似乎沒有了。
如今手機裡到處是女人的歌聲，而且還很甜美，但大家都不愛聽，因為沒有靈魂，沒有女人的味道。
田地上插秧，還是需要女人味道的。
所以阿媽回家做米果，蒸米飯之前，會在田地裡呆一會兒，跟前來幫工的男人說幾句話，遞遞秧苗什麼的。
阿媽年輕的時候還是很漂亮的，是山寨一枝花，擁有眾多追求者。
隻是老了，不行了，成了豆腐渣，
同學們都說阿媽是老豬婆。
我很憤怒，但無可奈何，因為這是事實。
把男人們的積極性調動起來後，阿媽就回家了。
她要回家做米果。
這種米果是由紅薯和糯米構成，當然糙米也可以，但糯米好吃一些。
先把紅薯蒸熟，然後把糯米打成粉，把紅薯摻入其中，加入紅糖，在油鍋裡炸。
炸的油必須是茶油，這樣炸出來的米果才香。
製作很簡單，工藝也不複雜。
其實最關鍵的還是原料。
超市也有此類食品賣，說實話，吃過之後，非常失望。
味道不及客家人製造出來的十分之一。
阿媽炸的米果，香味會飄出門外。
如果門外是秧田的話，大家都會興奮得流口水，都說，哎呀，哎呀呀，好吃呀，真的好吃！
大家回家的第一件事就扔一個米果進嘴，輕嚼幾下，回味片刻，然後再緩緩地咽下去，最後長舒一口氣，仿佛完成了人生中的一件大事。
大家吃飯，雞鴨魚肉少不了。
但還是會多一樣，就是鹽辣椒。
說起鹽辣椒，很多客家人都會興奮地跳了起來，說，好吃呀，好吃呀，人間美味呀，要賣一萬塊錢一斤呀。
在我眼裡就是一個屁！
好吃一個屁！
鹽辣椒裡麵就是二樣東西。
一樣辣椒。
一樣田香絲。
外加許多鹽，鹹得讓人暈過去的鹽。
辣椒好不好吃？
不好吃。
田香絲好不好吃？
不好吃。
油炸後的田香絲，在嘴裡如同燒焦的稻草，根本沒有什麼味道。
很普通的東西，不可能做出什麼美味出來，但客家人很興奮，說這是人間美味。
真有點莫名其妙。
反正我不喜歡吃，有時彆人夾給我，我也會扔回去。
我覺得它就是垃圾食品。
我還有一個不喜歡做的事，就是插秧。
一整天彎腰在田裡，晚上回來腰酸背痛。我估計，累上二三天，我的腰子會斷成兩截。
所以，我特彆不喜歡。
當然，我年紀小，做得少，但做過，特彆累。
所以客家人非常珍惜糧食。
吃剩的飯菜，如果不要了，要倒掉，可以倒在垃圾堆裡，但絕對不許倒在廁所裡。
如果你倒了，就會一個巴掌扇來，打得你天旋地轉。
我經常打得哭爹喊娘，所以知道。
他們主張掉在泥巴裡的糧食也要撿起來吃掉。
客家人認為：
倒在垃圾堆裡，是浪費糧食。
倒在廁所裡，是糟蹋糧食。
客家人都說，糟蹋糧食是要遭雷劈的！