“關於飯店改革方麵，應該主動適應市場，最直接，最讓人能夠感受得到的，就是價錢，以往涉外飯店主要是接待外賓，而外賓又都是比較有錢的，所以價格都定得比較高，對於外賓來說也能夠接受。”陳平道。
“但現在涉外飯店麵對的顧客，單單隻是外賓肯定是不行的，客流量非常的有限，得要對顧客群體重新定位，顧客得要麵向市民。”
“雖然現在到江城飯店等幾家老牌，底蘊深厚的涉外飯店吃飯的顧客不少，但是隨著進入到餐飲行業的飯店越來越多，資本越來越雄厚，到時候會有不少的客流被分流出去，所以如果要保障營業額，保障利潤，在價格方麵就得要做到親民，不能太貴。”
“不僅僅將顧客群體放在有身份，有地位的人群身上，還得要放在手頭寬裕的普通市民身上，將這部分市民也當做潛在的顧客。”
降低菜品價格，這個變化會將潛在顧客群體放大，是最直接的變化。
涉外飯店必須主動的褪掉身上的光環，放低姿態，讓菜品的價格變得親民，吸引更多的消費者，讓價格趨於合理。
“主動適應經濟環境的變化，這是第一個。”陳平道，“再一個，就是老生常談了，得要提升服務質量，不能出現動手打人，跟顧客發生爭吵的情況。”
“國營單位的服務水平，一直是被詬病的，誰不是爹媽養的？過來吃飯沒錯，但將自己當大爺，我就揍你，這是很多國營服務行業的毛病。”
“要擁抱市場，就必須放低姿態，得要明白錢是低著頭賺的，服務方麵得要標準化，得要製定各項規章製度，標準規範，嚴格的執行，對服務員進行專業的培訓，當然，單單隻是培訓肯定不行，得要做到有獎有罰。”
“做的差了，要罰款，做的好了，得要給獎金。”
關於這方麵的問題，先前陳平其實有跟劉宏年提到過，隻不過因為涉及到飯店資金的使用，哪怕是飯店的負責人，劉宏年也沒有決定的權力，需要上麵的領導拍板才行。
“的確需要對職工進行培訓，不過培訓方麵，我們都不太擅長，也不知道怎麼培訓更好，至於獎懲方麵，陳鎮長你說的也很有道理，但這事做起來其實難度也不低，懲罰方麵還好說，得罪人就得罪人，畢竟對飯店發展有幫助，可獎賞方麵，哪怕我們是飯店的負責人，可我們也做不了主。”一名飯店的負責人道。
“資金用度，特彆是涉及到職工工資和獎金方麵，還需要上麵的領導商討過後才能決定。”
“關於職工工資和獎金方麵，前幾天陳鎮長跟我也提到過了，我也跟他說了這點，國營單位和私營單位不一樣，私營單位想怎麼定工資和獎金，都沒問題，國營單位的負責人卻沒有這個權力，需要上麵領導拍板。”劉宏年說道。
這個是計劃經濟時期留下來的殘餘，哪怕改革開放了好些年，但不少國營單位仍舊保留了這方麵的局限性，生產、銷售方麵，不由計劃部門統一安排了，包括人力和財務等方麵，計劃部門也放開了。
可是相關的領導在人力和財務方麵，還是沒有主動放手，企業自主權和靈活性仍舊非常的缺乏。
“關於飯店職工工資和獎金方麵的問題，下次見到盧局長，我會跟他提一提，如果不能給予物資刺激，隻是喊口號，肯定難以讓職工信服，相關的配套規章製度也比較難以施行下去。”陳平說道。
“至於職工培訓方麵，這個可以找有國外飯店相關經驗的人員來做，剛剛不是提到了玉錦食府，這家飯店的老板有留學的經曆，肯定對國外的一些飯店管理製度比較熟，可以請這家飯店的老板幫著培訓職工。”
管理製度不能隻靠經驗，更不能想當然，得要科學，得要有具體的數據作為支撐，在這方麵，老外，或者說是有國外相關學習和工作經驗的人員，更能產生效果。
類似於中醫。
中醫有用嗎？肯定是有有用的地方。
西醫就一定代表著文明，代表著先進？也不見得。
但中醫之所以被不少人詬病，原因就在於中醫很多時候隻憑借經驗，而沒有將這些經驗進行更加科學的分析。
西醫的科學性同樣來源於經驗，也有比較黑暗的時候，催吐、灌腸和放血，這是西醫曾經用過的黑暗療法。
沒有什麼病是催吐、灌腸和放血治療不好的，如果治不好，那就繼續，將人給治療死了，不是治療的方法有問題，而是人自身身體素質差，承受不住治療的手段。
但這些黑暗的療法過後，西醫卻不斷的進步，將經驗數據化，科學化。
做生意，同樣也得要將經驗數據化，科學化，這樣才好複製，才好總結經驗，而且經驗再次成功的概率更大。
“都是飯店，是競爭關係，對方會幫這個忙嗎？”劉宏年問道。
“肯定願意的。”陳平道，“出國後，回來就開了酒店，說明這個老板是一個非常有魄力的人，雖然是競爭關係，可玉錦食府到底是私營單位，跟江城飯店等國營飯店相比，缺了底蘊，如果玉錦食府幫助江城飯店等飯店進行職工培訓，進行規章製度的製定，能極大程度的增加玉錦食府的底蘊。”
“一家有名的飯店，不單單在裝修的奢華程度上，還體現在底蘊上。”
接著，陳平又說了其他的幾點關於飯店經營方麵的建議，比方菜品的創新，品牌的建立，環境的優化，等等。
站在前世已有的經驗上麵做出的分析，有著提綱挈領一般的高度，哪怕劉宏年等負責人對這些建議都沒有預料到，但是到底是在飯店方麵工作了不少年，有豐富的經驗，所以在陳平說出這些意見後，這幾名負責人都能夠感受得到這些意見對飯店的改革是非常有指導意義的。
的確能夠嘗試。
陳平在說，幾名飯店的負責人仔細的聽著，兩名記者也在做著筆記，時不時的再拍幾張照片。
這次江城飯店之行，對這兩名記者而言，也有著意外之喜，本來以為這次過來，就隻是采訪劉宏年，采訪江城飯店，采訪免費提供瓜子，花生，蠶豆的這種經營方式。
沒想到還能聽到關於飯店方麵的這麼多經營建議！
這是關於到一個行業的會議！
後麵真要做成了，今天這個會議的意義會非常重大，而拍下的照片，記錄下來的話，則會有非常高的新聞價值！
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