香川把一口平底的小鍋放到加熱板上，看了一眼光屏。
二十一世紀的乾飯人就是講究，連溫度和準確的時間都給寫得仔仔細細地分享出來，難怪能養活視頻網站那麼多做飯u主呢。
她將400毫升左右的牛奶倒入鍋中，開中小火加熱。這時候小鍋邊緣出現一個小光屏，這是香川剛剛讓廚房ai幫自己設置的檢測加熱中食品溫度的界麵。
在二十一世紀，生牛奶製作甜品前雖然都需要進行煮沸處理，這個步驟的目的是為了消毒。而在現代，生牛奶經過神奇的現代技術處理，已經完全沒有了被細菌感染的危險，所以香川現在需要做的隻有一件事：去腥。
因為她剛剛在食譜裡看到注意事項裡說：如果牛奶溫度太高，會導致奶皮過薄，這樣很難製成雙皮奶。
要不是有egle，她還真不知道去哪找既可以不煮沸還能直接去腥的溫度點。香川歎了一口氣，看向監視溫度的小屏幕，當屏幕裡的數字跳到70度時，她趕緊開口道：
“小廚，幫我調整加熱板溫度，我需要把鍋裡的牛奶穩定在70度。”
【嗶——遵命。提醒：下達命令時請稱呼“廚房ai”】
香川沒理會廚房ai針對名字的糾正，她盯著鍋裡的牛奶，在微微滾起來白色液體表麵已經能看出一些東西了，但是她現在需要讓牛奶維持這個狀態三分鐘，所以就算再心急也不能出手。
三分鐘過後，香川讓廚房ai把小鍋裡的牛奶倒入提前準備好的小碗裡。
然後——她就轉過頭去看旁邊的歐陽亞婷了。
啊？
廚房外圍觀的學生和員工，以及在香川身後圍觀了全程的希爾總管都傻眼了：這就做好了嗎？
剛剛牛奶明顯是沒有煮沸的啊？這也行嗎？
希爾總管沒忍住，她開口問道：
“香川同學，這道料理這就做完了嗎？”
香川抬起頭：
“當然沒有，不過接下來的時間需要等，怎麼地也要等十五分鐘吧……”
她說著，把廚房ai遞過來的薄膜蓋在小碗上。
這個薄膜的溫度維持在二十至三十度左右，它們是用來將一些食材的表麵溫度調整至常溫水準的食品級消耗品。香川其實是打算讓廚房ai把牛奶給放進冷藏室裡的，但是一想到自己當初做雙皮奶時是硬等了四十多分鐘看著牛奶降溫的，沒實際操作過在第一個步驟就把牛奶放冷藏室的狀況，為了以防萬一，她還是決定用其他方法來降溫，正好，剛剛在查找食品級耗材時就看到了這玩意。
降溫靜置是形成奶皮的關鍵，正如香川的預料，在過了十五分鐘後，牛奶表麵就結起了一層奶皮，香川拿一根牙簽般細度的簽子，在碗的周圍劃拉一下，小心翼翼地將大部分牛奶倒回之前的碗裡，這時候，所有在前排圍觀的人和湊到後方圍觀的高一八班眾人都看清楚了碗裡的奶皮，發出一聲聲驚歎。
“這東西我見過，我在家裡煮完牛奶時就有這個漂浮物，我還以為是什麼不好的東西，每次都直接丟掉了，結果居然是能拿來做料理的嗎？”
文藝委員曼迪吃驚道。
“香川的這個牛奶漂浮物看著好厚啊，比我在家裡看到過的還要厚上不少。”
勞動委員符成凱觀察到了細節。
“也許是和溫度有關吧，我們在家裡煮牛奶時都是煮到沸騰後晾涼或者冰鎮後再喝，香川同學剛剛在煮牛奶時就特意盯著溫度，還讓廚房ai維持牛奶的液體溫度在七十度，這就是形成這個厚漂浮物的關鍵吧？”
班長路代清笑盈盈地看著她。
香川笑著點點頭，說：“其實當初讓你們煮沸牛奶，是因為我看到的資料裡說，古代人都是煮沸牛奶來消毒的，消毒之後再進行飲用或者進行常溫保存。不過以現在的消毒技術和儲存技術，牛奶就不需要這麼高的溫度進行消毒處理，所以我們隻需要把牛奶裡的腥味去掉後就能直接飲用了，像我剛剛那樣在七十度左右……”
“停，停，香川你快停下。”
歐陽亞婷和艾諾黑著臉衝過來趕緊捂住她的嘴巴，這會連社長都顧不上喊了。
生牛奶的去腥方法並沒有正式收錄在香川提交給信息亂流處理辦公室的檔案裡，香川需要重新更新當初她提交上去的處理方法之後才能把這件事告訴其他人，否則在場所有人都要被強行進行消息管製。
這事當初班主任朱秉文在野外訓練後的某次班會上向高一八班的眾人提起過，當時香川雖然沒有公開自己作為信息亂流接觸者的身份，但是大夥都知道這是在說誰，一時間班上眾人，尤其是舌尖社社員三人組和與香川平時走得比較近的南希、仇曼曼等人都感到責任巨大。
尤其是艾諾、歐陽亞婷和良恭三人，他們經常在舌尖社小餐廳圍觀香川實際操作時，及時阻止香川把一些步驟的關鍵技巧透露給其他客人，一來二去，一個個都鍛煉出了及時堵住香川的絕活。
良恭其實也想衝過去的，隻不過這會他被勞動委員符成凱和文藝委員曼迪擋著，沒法過去。
——
這會香川也反應過來了，她看了兩人一眼讓他們鬆開手，輕咳一聲，說道：
“總之，這樣的牛奶是營養最豐富，口感最好的，用來做這道雙皮奶是最合適的。”
雙皮奶！
眾人眼前一亮：這就是新料理的名字啊！
香川沒再多說什麼，她拿起廚房ai準備好的兩個雞蛋分量的蛋清，加入少許白糖後攪勻，然後加入沒有奶皮子的那份牛奶一起倒入雞蛋清液裡攪拌，混合得看不出分層後，她吩咐廚房ai拿出濾網，將液體過濾兩次。
第二個關鍵步驟來了。香川深吸一口氣，讓廚房ai拿起有奶皮子的那個碗，自己拿起混合液的小碗，小心翼翼地將混合液沿著碗邊倒入奶皮子的碗裡，這一步的關鍵就是不能弄破奶皮子，也不能讓液體沒過奶皮子使得它沉底。她死死地盯著流進碗裡的液體，確認最後一滴都沒入奶皮子下方後，才舒了一口氣。
“好了，小廚，把它的碗口圍一圈有少許氣孔的食品級薄膜，然後放在我讓你準備的蒸鍋用中小火蒸十分鐘。”
【嗶——遵命。提醒：下達命令時請稱呼“廚房ai”】
香川懶得理會這快成定型文的糾正，眼下她有更加需要處理的事：趕緊寫好雙皮奶和蛋黃醬的申請文件準備好，等第一份雙皮奶和蛋黃醬做好後就立刻交上去。
否則她全家的個人終端就要被信息亂流處理辦公室的郵件轟炸了。