考慮到李敏娜跟陳曦雯身為吃播，需要更加豐富的美食知識儲備，蘇陽也開始向她們解釋起了原理。
“以這樣厚度的牛排，在高溫下單次的煎至，是無法讓牛排外部跟內部呈現出最好狀態的。”
“因為肉的導熱性是比較慢的，而醒肉的這一過程，是為了讓外部的溫度傳遞到內部。”
蘇陽開始給牛排翻麵。
“決定牛排幾成熟的，是內部肉的溫度，其實煎牛排是非常簡單的，如果想要煎好，門檻最低的方法就是拿個溫度計量器插進牛肉內部，隻要核心溫度低於10°左右，便可轉成中火。”
“七成熟的核心理想溫度為60°到65°之間，所以像現在這塊牛排的核心溫度已經達到52°時，就該下黃油跟香料了。”
蘇陽立馬將鑄鐵鍋轉成中火，並在每塊牛排上下入兩塊黃油、大蒜、百裡香以及撒上黑胡椒。
食材的香味逐漸進入到油中，為了讓這些風味與牛排融合，蘇陽不斷用勺子將油淋在牛排表麵。
蘇陽在內心判斷著牛排核心溫度，待核心溫度達到7成熟的標準時，便將這些牛排拿出來做最後的重新醒肉。
李敏娜將鼻尖湊近，猛地一嗅：“不一樣…真的不一樣，這才是牛排該有的樣子嘛！”
眼前這些牛排無論是充滿美拉德反應的外皮，又或是散發出的那富含多種風味的濃鬱肉香，都讓李敏娜開始產生懷疑：自己以前做的那些牛排都是什麼玩意……
果然，找蘇陽哥做牛排，是最棒的選擇！
醒肉應該還需要些時間……而且蘇陽哥這一次也還煎了挺多快的。
“蘇陽哥，我去叫依依起床。”李敏娜說著就直接朝著電梯走去。
由於參觀過蘇陽的彆墅，所以她自然知道依依在哪個房間。
那充滿童趣的房間實在太有辨識度了。
“等等我，敏娜。”熊木純見狀，也連忙跟上：“蘇陽哥，我也去叫依依起床。”
陳曦雯、範瑤跟馮笑笑此時也湊了上來，拍照後對著牛排一陣猛嗅。
“蘇陽哥，這些鑄鐵鍋要洗嗎？”
“不用，拿廚房紙擦乾淨就行。”
“那我們來幫忙！”
“現在鍋很燙，注意安全。”
“好的好的，謝謝蘇陽哥關心！”
蘇陽計算著時間，待鑄鐵鍋都已經用廚房紙清理乾淨後，繼續煎起了剩餘的牛排。
今天李家人跟莫大海還有小荔小枝都會過來吃早餐。
莫大海在江北市一直都是住在李響亮家中，今天吃完早餐，莫大海應該就要帶著小荔小枝回青林市了。
看著蘇陽重新將食用油倒入鑄鐵鍋中，陳曦雯出於對美食了解的好奇心，對蘇陽問道：“攤神哥，為什麼煎牛排不直接用黃油煎呀。”
“因為黃油不是用來煎牛排的，而是用來調味的。”蘇陽挑了挑眉，好奇道：“敏娜之前都是用黃油煎的嗎？”
陳曦雯肯定是見過李敏娜煎牛排的，既然她會提出這個問題，那麼很有可能用黃油煎牛排這個操作就是從李敏娜那學來的。
“哇！又被你猜到了，攤神哥，你是神算子嗎！”陳曦雯意外道。
蘇陽無奈地瞥了陳曦雯一眼：“這並不難聯想……黃油在長時間的高油溫烹飪下，不光風味會減弱，同時也會生出淡淡的澀味，之所以煎牛排要加黃油，是為了賦予牛排額外的醇厚感與奶香味，尤其是在與大蒜以及其它香料結合後，風味會更加明顯。”
“煎牛排的烹飪過程以及原理都十分簡單，如果不賦予更多層次的味道，吃起來就會顯得有些單調。”
“不過…敏娜應該經常了解美食知識才對，其他美食博主的視頻她肯定也會去看，不應該呀……”
蘇陽原本是以為，李敏娜隻是對於煎牛排的火候把控不太好，卻沒想到她居然是直接使用黃油煎至牛排。
“欸…因為，是我發給敏娜老師的煎牛排教程視頻。”陳曦雯尷尬道：“現在看來，我跟她都被那美食博主騙了啦。”
話音剛落，李敏娜跟熊木純就帶著洗漱好的依依下了樓。
依依剛從電梯門出來，睡眼惺忪的她雙眼瞬間放大，肉香味傳入鼻腔中，徹底激活了她的食欲，將她真正的從一天中喚醒。
…………
蘇陽幫幾人切好牛排，李敏娜架好手機，近距離欣賞著眼前的牛排。
焦褐帶著焦香的外皮，與那粉嫩的內部形成了強烈反差，帶給她極致衝擊。
按壓下去，肉汁滲出。
她按捺不住，直接叉起一塊牛肉放進嘴中細細咀嚼起來。
她睜大著雙眼，微微搖頭，表情萬般享受。
“嗯~~”
牛排外皮油潤而焦香，隨著開始咀嚼，肉汁溢出鮮嫩的牛肉，緊接著一股淡淡的奶香味返了上來，讓牛排又多了一些醇厚質地。
享受！
實打實的享受！
直到將嘴裡的這塊牛肉細細品味完畢，李敏娜激動道：“不一樣，真不一樣……完全不像一個東西啊！”
“原來我買的這些牛排，還能做得這麼好吃，太神了，真是太神了！”
“還好我沒放商家送的黑胡椒醬，這牛排哪怕不沾醬，也好吃得離譜啊！”
吸收了黃油、大蒜、迷迭香的風味，再加上最後煎至時撒上的黑胡椒，這牛排的味道已是無比豐富，根本不需要再加以醬汁。
“啊…後悔了！不蘸黑胡椒醬更好吃欸！嗚嗚嗚…浪費了一塊牛肉！”陳曦雯懊惱不已。
雖然蘇陽已經提前表示過，今天的牛排不需要蘸醬也可以吃，但陳曦雯還是覺得沒有蘸醬的牛排就不完整。
結果自然是顯而易見，搭配上商家送的黑胡椒醬，這牛排的味道反而還減弱了。
“其實有醬汁的話，還是會更加好吃的。”蘇陽頗感遺憾：“當然了，前提是好的醬汁，今天肯定是來不及準備了，因為無論是紅酒醬、黑胡椒醬又或是香草蘑菇醬，都需要牛骨高湯。”
今天不光沒有牛骨，也沒有時間來熬牛骨高湯。
用水熬的話自然也行，但味道還是差的太多了。