第36章 殺豬菜
第36章 殺豬菜
陳凡蹲在角落裡，仔細研究自己的數據麵板。
首先屠宰技能v2，應該是算上了穿越前的經驗值。
他長大以後自己一個人生活，什麼雞鴨魚都殺過，後來到了大城市學習、打工，市場裡賣的都是冰鮮貨，或者攤主可以幫殺，動手的機會才少了些，但是工作後每個星期都會做兩條魚，魚都是買活的自己殺。
在他看來，v2還算低的，如果在農村老宅住的話，什麼都自己動手，大小也能混個“禽魚殺手”的諢號。
這個不是關鍵。
重點是，自己渴望已久的力量點，是啥時候加上去的？
視線在麵板上掃來掃去，麵板紋絲不動，也不說給個加點記錄。
他想來想去，大概就是昨天上午在楊隊長家吃了頓紅燒甲魚，又喝了三兩酒，可能當時暈暈乎乎，還在跟楊隊長他們聊天，沒有注意到加點提示。
吃肉漲力量，這很合理。
那待會兒再多吃幾口肉？！
想到這裡，陳凡蹭地一下站起來，顛顛地跑到灶台邊，裡麵一大鍋東西在煮，主要以豬下水為主，隻有一條五花肉。
劉掬匠看了他一眼，又忙著攪拌鍋裡的東西，笑道，“吃過殺豬菜沒有？”
陳凡咧著嘴嘿嘿笑，“吃過。”
“哦？”
劉掬匠好奇地看著他，“你吃的是什麼樣的殺豬菜？”
陳凡，“肥腸、豬心、豬肺煮熟切片，五花肉下鍋炒出油，然後下豬雜，再加蒜苗爆炒。”
劉掬匠有些好奇，“這是哪裡的做法？”
陳凡看了看鍋裡的豬心豬肺豬肝。
等等，豬肝？
他彎腰瞪著眼睛，“劉師傅，豬肝也要預煮？”
劉掬匠理直氣壯地說道，“煮了做菜啊，也可以切片蘸醬。”
他又好奇地問道，“那你是怎麼做？”
陳凡，“當然是做湯或者爆炒。豬肝湯湯清味鮮，裡麵加點菠菜或木耳葉，味道美得很，這個季節沒有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快熗，肝肉鮮嫩入味，正好下飯。”
咕隆。
旁邊正在幫忙的楊菊和薑麗麗咽了咽口水，眼睛睜得大大的，一會兒看看陳凡，一會兒看看劉掬匠。
劉掬匠歪著頭想了想，“那怎麼去腥呢？”
“清水泡。”
陳凡正色說道，“肝是解毒的器臟，所以身體裡麵的毒素都集中在肝臟裡，不把毒水清除乾淨，就有一股很大的腥臭味。在做豬肝之前，最好是用清水泡一兩個小時，切片後再用清水反複淘洗，一直到沒有血水為止，然後用料酒和鹽稍微醃一下，就可以入味去腥。”
劉掬匠看了看那塊豬肝，轉過頭看向楊菊，“應該還有半副豬肝吧？”
楊菊連連點頭，“有，準備醃了做臘豬肝。”
劉掬匠轉身衝著楊隊長喊道，“隊長，借你半副豬肝，過幾天我家殺豬了還伱。”
正在聊天的楊隊長頓時一愣，忍不住起身走過來，“怎麼啦？”
難道老劉失手，把豬肝弄壞啦？
不至於吧？劉師傅乾了二三十年的一條龍，什麼時候犯過這樣的錯誤？而且……咦，那塊豬肝不是還在麼？
這時劉掬匠便將陳凡剛才的話簡單說了一遍，然後說道，“我就是想請小陳同誌做一個他說的爆炒豬肝，還有那個豬肝湯，看看是不是像他說的那麼好吃。”
這裡做豬肝的普遍做法，是先煮血水，斷生後撈起來切片，要麼下鍋做菜，要麼蘸醬，吃起來雖然美味，卻很有很濃的腥味。
還好這是血腥味，跟野生甲魚沒處理好的泥腥味不是一個路子，反而聞著還很香，就和臭豆腐一樣，有的人還挺愛聞，有點地方特色菜的味道。
孤峰縣靠近長江，56年以前，有很多人跟船跑碼頭做生意，改製後也有水運公司、水產公司，劉掬匠在縣城的時候，從那些人嘴裡聽說過爆炒豬肝。
可惜這個年代交通不便、信息不暢，他也不知道怎麼做，自己在家試著做了兩次，都不好吃。
這時候聽陳凡說得頭頭是道，就想請他露一手，自己也正好學習學習。
楊隊長一聽是這麼回事，頓時哈哈大笑，“就半副豬肝，你還跟我說借，難道做了我不吃啊？”
隨後對著陳凡笑道，“小陳，這兩個菜你會做？”
陳凡點點頭，“會做。”
楊隊長笑著征求他的意見，“那就給咱們露一手？”
陳凡也不推辭，哈哈笑道，“行啊。”
頓了一下，他又眉頭微皺，“不過這兩個菜做起來都很快，要不等殺豬菜好了，再一起上桌？”
劉掬匠笑道，“那我這殺豬菜還有得等，少說也要兩個多小時。”
楊隊長大手一揮，“那就等著一起吃。”
這時陳凡又說道，“還有一道菜，血腸，你們吃過沒有？”
所有人一起發愣，劉掬匠看著他，帶著幾分疑惑，問道，“血腸？是不是用豬血灌到腸衣裡麵？”
這回輪到陳凡發愣，“劉師傅，您會做？”
劉掬匠立刻搖頭，“不會，我就聽你講的名字，猜的。”
陳凡笑道，“想不想吃？想吃我也一起做。”
主要是今天這場合、這氣氛，不弄點血腸說不過去。
楊隊長大手一拍，“好，那就一起做。”
陳凡，“正好這道菜有點麻煩，要用新鮮的豬血，用蔥薑蒜沫，再加一點鹽攪拌均勻，然後灌到腸衣裡麵，最好是肥腸，這時候開始準備就剛好。”
楊菊立刻舉手，“我去倒豬血，要多少？”
陳凡笑道，“你要是想嘗個味道，一碗血就夠，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看腸夠不夠用。”
楊隊長是當家做主的人，想了兩秒就有了決定，“那就搞一小半。”
萬一要是不合口味，也能少吃一點。
浪費是不可能浪費的，隻要食物裡麵沒毒，他們就吃得下去。
隨後大家都忙碌起來，楊菊去倒豬血，薑麗麗去切蔥薑蒜，楊家其他幾個孩子也去清洗剩下的肥腸。
陳凡又從劉掬匠的大鍋裡撈起來兩根筒骨，“做血腸要用熱水或高湯，正好有筒骨，就用這個熬鍋高湯。”
(本章完)