周至將燒肉鍋端開，將砂鍋放到火頭上，將紅燒肉都撥拉進去，加熱後蓋上砂鍋蓋子上桌。
另一邊姑娘們也出來了，第一件事兒就是揭蓋子聞味道。
“好香啊！謝謝肘子哥哥！每次都要給我做紅燒肉！”張紫菀見到砂鍋裡的東西就開心極了。
“枉我對你這麼好，就知道出賣我！”周至一邊燒水燙菜心，一邊將蒸上湯丸子的鍋蓋揭開。
接著開始燙菜心，用白菜的黃心，劃作八條，燙熟後，放到一隻筲箕裡，然後用另一支筲箕壓上去擠掉水分，拿筷子放入每一個小湯碗裡，讓菜心重新舒展，然後上桌。
這時候趙太醫也回來了，因為下午還要去坐診，所以空著手，見到周至正在出菜，就捋著雪白的長胡須：“正宗的上湯丸子，這可是有十來年沒有吃到的好東西了！”
“高湯做得有點多，想著浪費了可惜。”周至笑道：“外婆讓我問你老好，還擔心你對繡樣不滿意，特意讓我打聽打聽。”
“你外婆那是謙虛。”趙太醫笑道：“也多承她的情，每年都想著我的。”
“對了，上回她給我做的虎頭脈枕，我給紫菀玩了。可不是看不上她老人家的手藝啊，而是怕病家看著影響心緒，這脈就把不準了。”
“給紫菀用也不錯的。”周至點頭：“玩書法寫小楷的，都知道一樣東西——”
“臂擱！”趙太醫大笑：“肘子哪點最好，就是跟你擺龍門陣啥都不用解釋，不累！哈哈哈哈……”
“那我就開始做菜了，還要等張叔叔回來再說？”
“先做吧，你張叔他定著點兒回來的。”趙大嬢說道：“最後就十來分鐘。”
那就開始，先炸鍋巴，將鍋巴掰成小塊，將最合適大小的那些挑出來，剩下的先炸，炸好之後撈出來裝了一大筲箕，撒上椒鹽末端出去，給女生們先吃著玩。
取小碗一隻，將胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥段、薑片、留下的高湯、精鹽放入，兌成鹵汁；
原鍋底油重新舀入鍋中，加一塊雞油，下大蔥段、小蔥把、洋蔥圈炸焦之後撈出不用，在蔥油裡下入鹵汁、下魷魚花、香菇片、鮮筍片，燒熟後調好口味，再用水澱粉勾芡，即刻倒入盛鍋巴的盤中即成。
另一邊小鍋燒油，炸精選的那部分鍋巴，炸成金黃色撈出，瀝去油裝入大深盤中。
接下來就是見證奇跡的時刻，將大深盤端到客廳放到餐桌最中間，再將做好的三鮮魷魚往上一倒——
“嗤啦——”鍋巴吸收醬汁的聲音響了起來，整個客廳裡頓時充滿了一種海鮮、雞油、香菇、筍、蔥油混合而成的香氣。
剛開門進來的張清平給這香氣和響聲嚇了一跳：“肘子這是在做什麼呢？好香啊！”
“海鮮！”張紫菀拿著筷子已經坐在桌邊了：“爸爸，肘子哥哥說這是海鮮！”
張清平很高很瘦，眼神很亮，現在已經是夾川縣城建局副局長。
現在正是各地建設方興未艾的時候，張清平也是大忙人，天天酒局，一日三餐都很少在家吃。
“可以先吃著了。”周至說道：“我把臘肉切好，冒個豌豆尖就來。”
“那就坐下開吃吧。”張清平也沒和周至客氣：“舒意是吧？真秀氣啊，說起來這還是我第一次見你呢，歡迎歡迎啊。”
“張叔叔好。”江舒意朝廚房看了看，沒有了周至的身影，就不免有點緊張。
“張叔叔，舒意爸就是江橋，媽媽就是杜雨芬。”周至的腦袋又從廚房冒出頭來。
“哦認識認識！”張清平也是當過知青的，說到這倆人張清平就升起了一種熟悉感：“那個時候，我們可真是年輕啊，比你們現在大不了多少……”
“你爸媽我就見過兩次，不過印象深刻！”張清平微笑道：“你爸那蜀都口音啊，聽著軟軟的……”
“不過沒想到脾氣是這個！”張清平說完就豎起了大拇指：“我們夾川知青聽得義憤填膺，紅旗紅聯當時就決定聯手，浩浩蕩蕩殺向榕山鎮……”
“少在孩子們麵前說這些！”趙大嬢性格裡有些小市民的習氣，萬年的政治落後分子，對這些事情一向是有多遠躲多遠，從來沒有積極一說：“打打殺殺還有理了！”
“打打殺殺要沒理，新中國怎麼來的？三座大山它們自己就飛了？”張清平振振有辭：“所以有些打打殺殺，它就是有理的嘛！”
趙大嬢才不會慣著張清平，直接上手揪了他一把：“越說來越來勁了是吧？！咋沒見你寫出來發表到省刊國刊上呢？你要那樣了我就服你！”
這就太沒意思了，滿夾川現在能這樣做的也就一位，正在廚房裡邊忙活著呢，張清平隻好在那位身上找存在感：“肘子要幫忙不？”
“不用不用。”周至笑著端了一盤臘肉出來：“舒意去把冒豌豆尖端出來吧。”
“我去。”張辛夷立刻站起來。
“今天中午就不喝酒了。”趙太醫笑道：“不能辜負肘子這番功夫，以湯代酒吧，歡迎舒意來我們家做客。”
“先喝幾口湯，再吃蘿卜絲，再吃白菜芯，最後吃丸子，這是順序。”
周至不禁奇怪，問道：“我都不知道還有這講究，為什麼呀？”
“這是上湯丸子，以品湯為主，品菜得從味淺到味深，方才沒道菜都嘗得出味來，如果反過來，前菜就把後菜的味道給奪了，後菜的滋味就不再夠滋味了。”
“老爺子真是內行。”周至笑道：“細一想，還真是這道理。”
張紫菀正在叛逆期，聞言便舀了兩勺紅燒肉鋪在米飯上，狠狠刨了兩口：“我還是喜歡紅燒肉澆米飯。”
“也對，憑心意行事，肝氣不會鬱結。”老爺子也不和外孫女見氣：“一道菜上都要賭氣，那就沒啥意思了，是吧紫菀？”
“呃……那我還是吃上湯丸子。”張紫菀卻又端起了小碗。
“哈哈哈你呀……”老爺子笑道：“你看，你這就成了一個弱點，小心被人利用。”
“我不怕，在學校誰敢欺負我，我就找肘子哥哥！”張紫菀端著碗舀著丸子，雖然開始吃丸子了，也偏要把順序反著來。
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