鍋巴肉片是一道著名的川菜，屬於不辣的川菜中的經典之作。
做法是炒鍋置火上，下豬化油燒熱，將肉片入鍋炒散，滑熟備用。
接著鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、薑，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，略微收汁，起鍋裝碗。
鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色，浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油。
將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上，唰地一聲響過之後，鍋巴肉片就做得了。
如果把溜肉片換成三鮮魷魚，這道菜就叫做鍋巴魷魚，屬於鍋巴肉片的升級版本。
以前這道菜很麻煩，因為鍋巴得自己做，現在就簡單了，市場上有現成的鍋巴賣，而且就是一個鍋底形狀薄米餅，非常的本色。
這麼大一個鍋巴米餅一道魷魚鍋巴肯定是用不完的，但是用不完有用不完的好處，炸好撒上椒鹽，絕對是學習沙龍一道備受歡迎的茶點。
材料買好，周至直接上到二樓的綜合市場，這裡主要賣日用商品和糖酒、飲料、調料之類。
從這裡的出口出來就到了張家溝的坡上，完美避開一樓胡三爺之後，周至溜到北門口黑豆花館吃了一碗豆花飯，這才心滿意足地回到家中。
高湯已經蒸好了，周至將住院時候送飯用的保溫飯盒翻了出來，將高湯盛了進去：“外婆，我去給趙外公做飯去了。”
“該的該的。”外婆問道：“趙太醫對新做的坐墊滿意不？”
“我都還沒見到他呢，大忙人。”周至笑道：“一會兒我問問，不管他什麼態度，我都一定給你個滿意的答複。”
外婆拿手裡納了一半線的鞋墊拍了周至的大腿一下：“彆以為你這俏皮話外婆就聽不明白！和尚怎麼不跟你去？”
“和尚也該回家了，過完了年才會回來，這幾天家裡客人多，樓上雞圈都滿員了，我從冰箱裡拿一個去辛夷家，中午你跟老爸說，我給冰箱騰位置了啊。”
“等得空你也給三反院長拎一個去，好歹救過你的命。”外婆說道：“還有你乾爹。”
“三反叔那裡可以。”周至點頭：“不過乾爹就算了，那個家估計薑蒜都找不整齊，還不如叫他們一家過來吃方便。”
“所以叫你送雞嘛！”話沒說完又挨了一鞋墊：“有薑片花椒和鹽巴就行，你給燉好了再回來。”
“好好好，那就得送殺好的。”周至點頭：“那你跟老爸說一聲啊，他殺我就送。”
“你乾嘛不殺？你那個時候和楊和在廁所裡弄抓來的田雞，不也挺利索的？”
“阿彌陀佛。”周至假模假樣地稱了一聲佛號：“那不是小時候不懂事兒嗎，再說家裡有一個殺雞的就夠了，我等萬不得已的時候在開殺戒吧。”
“就你理兒多！趕緊去吧！”
拎著食材和凍雞沿著石頭台階上山，到農機公司宿舍叫上江舒意，兩人一起朝張辛夷家所在的城建局宿舍走去。
經過香樟林的時候，兩人在那口水井前停留了一會兒。
這口井很深，水也異常的清澈，現在當然已經沒人來這裡挑水了，隻有趙太醫堅持認為這裡的水好，經常都要來打一些，用於泡茶。
周至也不知道為什麼趙太醫會知道這裡的水好，總之這口井的水在自來水接通之後就一直無人問津，知道過了好些年，這口井的水質被檢測成為“硒井”之後，大家才又爭先恐後地前來打水，爬坡上坎也在所不惜。
其實周至好想做一個科普，那就是人體吸收硒隻能通過富硒的食物，泉水裡的礦物硒，人體是無法直接吸收的，所以和富硒泉水其實對身體並沒有多少幫助。
“夾川有好幾口井呢。”江舒意說道。
“那是，不說周圍鄉裡不計其數的水井，城裡出名的就有好幾處。”周至點頭：“最有名的應該是仁家溝的四方井，那口井不深，隻有半米多，但是很大，邊長差不多一米半，足以提供仁家溝一條街居民的用水。”
“還有就是我們學校的那口，不過那水含氟，不能喝，隻能洗衣服，打掃衛生。”
“這口井和氣象站外頭那口井其實也挺出名的，井本身沒什麼，主要是修得好，帶石台、井欄，雕著花刻著字，非常受重視。”
“這裡很偏啊，為什麼會受重視？”
“因為這裡是老時間裡夾川文脈所在，剛剛我們走過的石階上頭的樓房，是培養本地師資力量的教師進修校，其實在以前，是文廟。”
“文廟就是祭祀孔子的地方，旁邊就是學宮，那個時候就是夾川的最高學府，而這口井就是給他們喝的。”
“這個山頭上都是香樟樹，香樟樹，就是打書箱最好的材料，因為帶著揮發性的香樟油，所以防蟲。”
“而且有個非常奇特的地方舒意你發現沒有？”
“什麼奇特？”
“這裡相對周圍來說，地勢相當的高，而這口井的水的水麵卻離地表很淺，那麼問題就出現了——這水，從哪兒來的？”
“誒？不說還不覺得，說起來還真是。”江舒意吃驚地打量著周圍：“這個井的水位——它幾乎，幾乎就在山頭上。”
周至將井邊石台邊緣的枯枝撥開，露出一段石板，石板上頭刻著水槽：“看，這就是送水的通道。把水打出來倒入水槽，水就可以一路流到下麵進修校那裡去，在那裡用石缸接著，就有水喝了。”
“可這水哪兒來的？”江舒意還是不明白。
周至一指林子外頭遠處的一座山脈：“那裡，安樂山，傳說這口井下麵有一個泉眼，與安樂山上劉真洞裡那眼泉水相通。”
“可你上次說安樂山離城有十五裡，這也太神奇了吧。”
“是很神奇，可更神奇的，是有人居然能夠找到這裡，知道這裡可以開井，是吧？”
“的確。”江舒意點頭：“他們能夠找得這麼準，肯定是有什麼辦法的，古籍上有記載嗎？”
“《農政全書》裡有幾條，不過總體來說記錄不多，反倒是諺語要多一些。比如‘灣對灣，水不乾。’‘山扭頭，有水流。’‘撮箕寶地，坐井輕易’。”
“什麼是撮箕寶地？”
“就楊和家那種。”
“啊明白了，還真是的呢！”
“那還是，白米鄉除了個老楊家，還有個老吳家，都是好風水所在，等以後有機會得去看看去，聽說都廢了。”
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