“嗯……宮爆雞丁，夫妻肺片，西紅柿蛋花湯，蒜蓉空心菜。”
“哈？！”
“怎麼了？雪珊姐姐我沒點對嗎？要不再加一個燒椒皮蛋？”
“沒有不對，太對了。”馮雪珊將服務員招呼過來，告訴她這一桌的點餐，然後笑道：“小苗現在真是我們蜀中人了，夏天最常點的搭配張口就來。”
“對了，這次我們在紐約也賣了盒飯，可受歡迎了！”這次紐約之行大家也辦了不少的大事兒，不過在麥小苗心裡，最深刻的卻莫過於在義賣跳蚤市場上賣中餐：“尤其是可樂雞翅！”
“對了，這是小苗給你們選的禮物。”周至拿出一堆東西：“這是給孕婦補充營養物質藥片，主要是葉酸，鐵劑，維生素和dha，不過我覺得最好還是先拿去給醫生看看再決定。”
“這是墨鏡，楊和你的。”
“謝謝小苗了。”楊和和馮雪珊連忙感謝，馮雪珊說道：“我還說托人從港島帶呢，你先想到了！太謝謝了！”
楊和摸出墨鏡來戴在了自己鼻梁上：“這個好，人不好看，墨鏡可以擋一半。”
“不是這個意思！”麥小苗趕緊解釋：“是大家要養成夏天光線強烈的時候用墨鏡的習慣，免得將來得白內障。”
“就是，尤其是夏天開車的時候，”馮雪珊說道：“喲！還是雷朋的呢！”
現在的米國還沒有遍地“ade cha”，國人對海外品牌也有一種迷信，一般回國都要帶一大堆的禮物，周至也隻好從俗。
麥小苗點的幾個菜之所以是馮雪珊說的老套路，原因就是這幾個菜基本上在任何一家蜀中小館裡，都不大存在翻車的可能，基本味道都在水準之上，往往還會有意外的驚喜。
驚喜主要是在宮爆雞丁和夫妻肺片兩道菜上，最正宗的川味宮保雞丁的做法是隻用香味濃鬱的本地土大蔥的蔥白，薑蒜片，外加油酥花米和乾糊辣椒節，汁水調成“荔枝口”，主打一個糊香荔枝味。
但是隻要不是烹飪考試，在實際操作中卻是各家各法，有加胡蘿卜丁和黃瓜丁的；花生米有用脫皮的，有用不脫皮的；荔枝味還分大荔枝和小荔枝，簡直是“殺豬殺屁股，各有各的殺法”。
理論上來講，大荔枝味甜味略重，摹擬成熟荔枝的味道，小荔枝味回味略酸，強調小荔枝回酸的口感。
宮保雞丁在烹飪課程上本來應該是糊辣小荔枝，不過大眾口味也有很多喜歡偏甜的。
人是“一白遮白醜”，菜是“一甜提百鮮”，因此小飯館做的宮保雞丁，往往會略微偏甜，變成大荔枝味。
周至倒是不太挑剔，對於喜歡吃“肉邊菜”的他來說，加了胡蘿卜和黃瓜丁的不算正宗的宮爆肉丁，他反倒更喜歡一些；而從米國回來的麥小苗，也更喜歡不正宗的大荔枝味宮保雞丁。
涼菜的變化就更大了，堪稱一店一味，名字都叫“夫妻肺片”，其實也就是食材都一樣，具體怎麼拌，那又是各家有各法了。
所以驚喜一般都會出現在這兩道菜上。
飯菜上來，話題就更加的輕鬆了，麥小苗將第一口菜送進口裡：“為什麼外國就做不成這樣的味道來？”
“這話說的，人家印度人還說我們做不出咖喱的味道來呢。”周至說道：“各地美食都有自己的特色，比如德克薩斯低溫烤肉就很與特色，我們國內也沒有啊。”
“可是烤肉卻是有的，比如涼山的烤肉就很不錯。咖喱菜其實和醬燒菜也差不多。”周至的舉例麥小苗不認同：“不過爆炒菜這樣的食材加工方式，全世界範圍內也沒有類似的加工方法。”
周至倒是沒有怎麼研究過這個問題，不過印象當中好像還真沒有見過那個國家有類似的做法，除了受中華文化輻射過的地方：“嗯，小苗說得有道理，彆人有的烹飪方法我們有，我們一些獨特的烹飪方法，好像其他地方真沒發現。”
“上次回來，我們在鹽都吃過一次木桶魚，據老板說是雅州過來的做法，那個加工方法可是夠特彆的。”
“哦？怎麼個特彆法？”周至問道。
“就是一個小木盆，裡邊放上用油炸得滾燙的石頭，將生魚片連同配菜，輔料，湯汁一起直接倒進木盆裡，僅靠石頭的熱度讓水沸騰，等到魚片燙熟就可以吃了。”
“哇塞！”周至是美食的大行家，一聽這個做法就斷定：“那魚片肯定十分鮮嫩。”
“對！”楊和說道：“其實魚的味道也沒有多經驗，主要就是嫩，鮮嫩，你們要有機會可以去嘗嘗。”
“聽老板說這種做法最早出自一個叫石泉的地方，你們路過雅州可以去找一下。”
“可惜了，我們這次要走南線，從眉州，嘉州過去。”周至說道：“不然還真要去找找看。”
“嘉州也好啊，嘉州美食多，付霞她們的美食大偵探節目，不是在嘉州拍了一個月都沒出得來？”楊和說道。
“嗯，順便還帶小苗去看看大佛。”周至順路安排著路線。
“付霞現在在乾什麼？”馮雪珊問道：“好久沒有見到她了。”
“她現在也是家喻戶曉的‘文化使者’了。”周至說道：“要是一般人，那就趁著在《美食大偵探》和春晚打下的名氣基礎上更上層樓了。”
“可她沒有，去年在拿到詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎後，她回劍橋做她家的老本行——東方文化學者了。”
“這個獎可能你們不是太清楚，子啊國外號稱烹飪餐飲界的‘奧斯卡’，還是挺有名的。”周至解釋道：“她說要利用自己這幾年積累下來的川菜知識，寫一本關於川菜的英文書，她說我的《川味趣談》太學術，少了‘煙火氣’，少寫了她最喜歡的一道中國美食元素——創造出那些美味的，普普通通的中國人。”
“所以她也準備寫一本書，名字比我的川味趣談英文版還要簡單，就叫做《the food of sichuan》，除了要將川菜與和曆史和地理環境之間的密切聯係講清楚，還要將和菜相關的人的故事講出來，讓書中的人文氣息更加濃厚。”
“我是很佩服她的，也相信她在參加《美食大偵探》的過程中積累了許多急需一吐為快的故事和素材，相信她肯定能大獲成功的。”