午夜，蘇雨辰在興奮的發表本次順利攤牌的感言後迅速進入睡眠。
趙曉婧一翻身閉眼進入虛擬空間，開始試驗白天雞蛋濃糊的成果。
醃製、燉煮、裹糊、下鍋油炸。這次趙曉婧放了三個雞蛋，淡黃色的麵糊將肘子包裹的十分紮實。
趙曉婧凝神盯著麵前的鍋，在表麵的蛋糊泛著金黃帶點微焦就迅速撈出鍋控油。
虛擬空間的調料齊全，這次的老虎醬和椒鹽都已事先調好，齊整整的放在小碟子裡。
趙曉婧又將肘子幾刀切好擺盤，顧不上嘗，第一時間打開食譜模塊的收集頁麵，一邊飛速瀏覽一邊手指上滑。
【鍋燒肘子： 6 1％ 可購買】
【叮~】
【經過係統評估，目前廚娘等級：3 6中級，普通的牛人，滿級為1 0 0，本次升級獲得係統金幣x 1 0 0 0，現金x1 0 0 0 0！】
收集頁麵找到菜譜的同一時間，係統猝不及防彈出升級提示。
“哈哈！”不愧是名菜，竟然研究個蛋糊都升級。趙曉婧忍不住笑出聲，絲毫不帶停頓的點開購買按鍵。
鍋燒肘子售價3 0 0係統幣，略微看了後台餘額一眼，趙曉婧就毫不猶豫買下，在原地點開。
激活這鍋燒肘子菜譜已經大半個月了，雖然算不上一心鑽研，但幾乎算是每天都會琢磨一遍。即使是這樣，也隻在今天偶然的契機下悟到雞蛋濃糊的做法，而且百分值也隻到剛剛能購買的程度，這使得趙曉婧大為好奇和期待。
趙曉婧沉浸的看著學習模塊中的師傅做鍋燒肘子，這一看就看入了迷。
“這個醬裡麵要稍微加點白糖，柔和順口，稠的話不要加水，加一點生抽，拌勻放香油，嫌味不夠少加點雞精調和，不要放鹽。”師傅將甜麵醬和蒜末調勻，一邊教學一邊往醬裡調味。
“豬肘不能煮的太軟爛，要筷子插進去還得費點力脫出來，這個時候去骨，轉著去，你看著。”師傅左手按肘子，右手拿刀，切斷筋膜，將骨頭旋轉著脫出。
“這一步一定得捆結實，不然後麵下鍋容易散。”剔去肘骨後肘子的形狀有些亂七八糟，師傅卷成卷後用棉線牢牢捆住，趙曉婧緊盯著師傅翻飛的手指。
“剛才煮的時間短，肉入不了味，肘子裡麵也不夠糯。這一步隔水蒸，可是豬肘進味和保持口感的關鍵，彆看它蒸兩個小時，但是出來既能進味，肉質又不散。”
師傅講的全是重點，趙曉婧連連點頭，睜著眼睛生怕錯過一處細節，看著師傅將捆成團的肘子浸入重新調好料水的燉蠱中，又將燉蠱放入蒸鍋上層。
“雞蛋裡麵加上半克鹽，稍微調點味，麵粉澱粉各一半，放了全蛋液，這道菜就是軟炸糊，先脆後軟。手上使勁，要沒有攪打到沒有顆粒，再不行就過濾。”
“加點料酒，這一步是秘訣，雞蛋濃糊不僅更香，而且更鬆軟，完了還得加兩滴油，服帖。”
“要想上糊均勻，滾是不行的，得抹，先單獨給盤底抹個油，這樣蛋糊不黏粘，一會把肘子放盤子裡抹。”
師傅做菜做的行雲流水，講話也是一語道破天機，趙曉婧狂記記知識點的同時恍然大悟。
原來是加料酒！這一步被她誤打誤撞加了啤酒，觸發了類似的鬆軟效果才拿到菜譜，加啤酒的蛋糊已經很鬆軟了，不知道師傅這個料酒加進去是什麼口感？
“晾涼，這樣沿著長端把細繩割開，水分得擦乾淨，然後才掛糊，掛糊要這樣來回掛勻，下鍋之後不能動，得等定型。”
三小時後，師傅從鍋中撈出炸的金黃的圓肘，微微控油之後一片片切開擺盤。
盤子是特意放微波爐加熱過的，擺盤之後這道鍋燒肘子頓時變的賞心悅目。
不同於蘇雨辰打包回來那份和趙曉婧自己試驗時的潦草，師傅的鍋燒肘子是整齊的圓形，中間是白裡透紅，皮帶著醬色的肘子，外皮是圍著肘子包裹一圈的金黃蛋糊，顯得略微厚實。整條圓形鍋燒肘子被切頭去尾後保留了中間最勻稱的部分，擺盤之後又放上調好的椒鹽、老虎醬，師傅便原地消失。
趙曉婧麻利的拿筷子嘗菜，一入口腦中便立刻出現“原來是這樣”的感悟，好像這個菜原本就該是這個味道。
入口的這塊肘子層次感極為豐富，外皮酥、鬆、脆，但它的脆又和脆炸糊的脆不一樣，它的脆是蓬鬆的，更接近於酥，咬上一口唇齒還餘留微微的蛋香。內裡軟、爛、濃，馥鬱的肘子油脂軟糯而不散，經過煮和蒸，味道已經通過醬色的肘皮進入了裡麵綿柔而又不爛的瘦肉中，淡淡的，但有種十分原始的香濃。
再分彆蘸上椒鹽和老虎醬，兩種調料兩個味道，但是同樣令人驚喜。
老虎醬濃鬱，蘸上之後醬香和刺激的蒜香味道直衝口腔，橫衝直撞的將味道直接拔了上去，一口能吃到濃烈的滋味。
椒鹽料鹹香，味道不重，但是能最大程度的增加口感，伴著香濃的肉香，又增加了一層花椒鹽的鹹香，緩緩將層次感提升，讓你的味蕾在一口驚豔之後還能提升提升再提升。
一道菜做出了多個味道和層次感，而且各個味道之間絲毫不雜不亂，反而有嚴密的秩序一般分了主次，一層一層先後漫上味蕾，讓整道菜十分豐富。
趙曉婧對係統菜譜的性價比感受又深了一層，此刻才驚覺3 0 0幣簡直是良心價。
“嗯！嘿嘿！哈哈！”
正準備再嘗幾片，外麵忽然傳出動靜，趙曉婧慌忙切出虛擬空間。
“你剛說啥？”床上的趙曉婧睜開眼睛，偏過頭看向蘇雨辰。
“對呀，這歌都是我寫的！怎麼樣呀媽媽？”睡夢中的蘇雨辰閉著眼睛，呲著牙，口水都滴到了枕頭上，還猶自不知說著夢話。
趙曉婧哭笑不得的轉身，蓋好被子對著空氣翻了個白眼。
今晚才剛剛將開餐館的事攤牌成功呢，這就又惦記上玩樂隊的事情了？真是個貪心鬼。
算了，不練了，睡覺。興許夢裡她也能找到媽媽。