等待羊肉壓製的時間，呂洪文已經將洗淨切好的蒜苗、香菜、各種豆製品類，以及各種蔬菜一一打包裝好，足足用大盒裝了十幾盒，放入一邊的打包袋中。
這些都是羊肉火鍋的涮菜，到時直接往鍋裡下就行。
聞進他們的熬夜晚餐是按照十人份製作的，趙曉婧每天在製作火鍋的時候基本不重樣，配菜也是按照當天的火鍋種類搭配，也是儘量不重複的。
“師妹，我們晚上吃的羊肉你怎麼沒一起做，是準備做其他的菜式嗎？”萬雨悅看了一眼另一半還在盆中放著沒動的羊肉，奇怪的問道。
趙曉婧早上直接帶了剁好的兩扇羊排一個羊腿回來，說晚上一半給聞進他們做，一半自己人吃，店裡一群人喜滋滋的，從一大早開始盼晚上的員工餐。
“準備換個方法做，做成清燉的，怎麼樣？”趙曉婧扭頭，看著盆中的羊肉炯炯有神。
“好！師妹，你對我們真好！”萬雨悅激動了，同樣是吃羊肉，要是她的話直接一鍋燉了省事，趙曉婧卻對她們這麼好，竟然不嫌麻煩，為了給他們做不同口味還得再做一遍。
萬雨悅頓時在心裡感歎堅定不移的要來這裡上班果然是對的！“清燉好，清燉一定更原滋原味，更好吃！”
“也沒有，我是怕清燉的不好掌握，去腥過頭吃著沒有羊味，去的太輕又吃著太膻，不敢給他們做，怕砸我招牌。”趙曉婧看了萬雨悅一眼，耿直的說道。
萬雨悅頓時愣在當場。
女人，你果然不該輕易交付真心！
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趙曉婧看著萬雨悅的反應偷笑。話雖然是這麼說，但其實清燉羊肉她也練過很多次，甚至比做辣火鍋羊肉的次數更多。
但她確實不敢直接把清燉羊肉拿出去當火鍋賣，她得先讓自己人試一試再做調整，她並不確定所有人都會喜歡。
江城地處中原地帶，整個省雖然羊肉產量也不低，但羊肉品質一般，和北方草原以及雪山高原的羊沒法比。
江城的羊不僅帶著濃重的腥膻味，肉質也沒有馳名的幾個北方大省的羊肉鮮嫩緊實。
這裡無法產出不需要去腥，甚至不需要加太多調料就很鮮，而且膻味小的羊，因此江城人做羊肉普遍需要加上很多去腥增香的大料，而且大多也是做成麻辣口的乾鍋，火鍋，羊肉串，爆炒羊肉等等。
至於清燉的羊肉湯，除了少數民族的特色店裡，看看這幾年開一家倒一家的羊湯館數量就知道受歡迎程度了。
趙曉婧將備菜的活直接交給雲永元和萬雨悅，自己將剩下羊肉焯過水後放入砂鍋，倒了開水後加入當歸、花椒、白胡椒、蔥薑、白芷之後蓋上蓋子，調小火慢燉起來。
反正時間寬裕，清燉的湯用砂鍋小火慢燉出來還是比虛擬空間追求速度的高壓鍋上汽壓出來滋味更細膩。
清燉羊肉並不需要費太大的功夫，焯水，加調料過後就隻剩等待。
等燉上一個小時後，趙曉婧又往鍋裡加入焯過水的白蘿卜，然後繼續蓋上蓋子燉煮，再燉上一個小時，趙曉婧揭開鍋蓋筷子戳了戳，然後繼續蓋上，又多燉半小時後關火。
到了晚餐時分，趙曉婧將最後一批客人的飯全交給雲永元和萬雨悅，自己開始專心致誌準備晚餐。
清燉羊肉雖然是火鍋，但除了蘿卜、香菜，以及一點切碎的蒜苗，她並沒有準備彆的涮菜，這樣才能最好的保持羊湯本身的味道，以防下了各式涮菜後，被食材不同的味道沾染的不純淨。
除了羊肉之外，趙曉婧一大早還拿到了昨天托豬肉攤老板幫忙買的他隔壁每天排長隊的炸藕圓子和蘿卜圓子。
趙曉婧覬覦那家圓子店很久了，但是奈何那家老板每天下午五點才開始營業，一到吃圓子的季節，還沒開業門口就排了老長的隊。
在江城，隻要在犄角旮旯，不起眼還排長隊的店，一定是經過漫長的時間和老饕的檢驗，還能獲得認可，味道一流的老店。
趙曉婧早上剛拿回來時還特意用微波爐加熱了幾顆，想感受一下傳說中江城排名前五的圓子到底有多好吃，結果一不留神，她和蘇雨辰開始重複拿圓子，加熱，吃光，拿圓子，加熱，吃光這個動作，等回過神低頭一看，裝十斤圓子的袋子已經肉眼可見的消瘦了一圈，兩人最後早餐隻喝的下一碗粥了。
趙曉婧將丸子從冰箱裡倒了半湯碗出來，放進微波爐象征性轉了一圈，使它回到剛出鍋時香氣四溢的狀態，又從菜架上將洗淨的一筐白菜拿到操作台一邊。
隨後鍋燒熱，舀半勺豬油化開，放入大白菜梗翻炒至斷生後再放入大白菜葉炒軟，淋入醬油，翻炒均勻後加入圓子，再加小半勺水，蓋上鍋蓋後燜燉半分鐘，開蓋收汁。
趁著間隙，趙曉婧將羊肉湯開火加熱，然後再調上一個微辣的蘸水。
最後再隨意清炒一個菠菜，一個山藥，再將煮沸的羊湯關火，加入適量鹽，灑上香菜和枸杞，蒜苗碎單獨放在小碗自己加，員工餐就全部做好。
趙曉婧抬頭，正準備喊人端飯，發現一群人已經聞著味道守在廚房，見她全部做完，端飯端菜拿筷子的一蜂窩湧過來，片刻之間已經積極的端上飯菜出了後廚。
趙曉婧失笑，跟著去了前廳，這才發現大壯竟然真的還在，前台的電腦還亮著光沒合上，而他的人已經積極的開始幫著挪凳子擺碗。
“等會再盛飯，先喝湯！”趙曉婧喊住了正要盛飯的烏凱樂。“湯可是燉了兩個半小時，先趁熱喝一碗。
大壯，你也彆客氣，喝湯。”
大壯點點頭，呆滯的看向麵前裝羊湯的砂鍋。
之前拍攝時也不是沒看過趙曉婧他們員工吃飯的架勢，盛飯的湯碗都已經接近盆了，但用盆盛菜吃飯也算是常見。
但這砂鍋是怎麼一回事？？？
這也太大了吧！到底是賣什麼需要這麼大的砂鍋？！