把嘴裡酥爛的鹵牛肉咽下。
李瀟滿意點頭
“這鹵牛肉做得非常不錯。”
“不但這牛肉的品質非常好，這鹵水的功夫也很地道。”
“如果我沒猜錯，這鍋鹵湯最少有十幾年了。”
“鹵香味很厚重很悠長，不像普通鹵水一樣，味道濃烈但卻沒有後勁，全部停留在表麵。”
“他這鹵香味完全滲入每一絲牛肉的肌肉裡麵。”
“真的非常······”
“那當然好吃了！我們家的這鍋鹵水用了已經30多年了！”
李瀟還想再說，旁邊就突然出現了老板娘的聲音。
突然出現的聲音，把還沉浸在美味的鹵牛肉裡的李瀟，嚇了一跳。
他扭頭一看才發現，老板娘不知什麼時候又出現在了剛才她坐著的那一張凳子上。
李瀟嘴角微微抽搐，幸好自己反應夠快，不然手上的這碗腸外麵就該潑在她身上了。
見李瀟望過來，老板娘露出嫵媚的笑容繼續介紹道
“我們家的這鹵水，那味道可是風靡整個貴陽的。”
“好多從貴陽出去外地工作學一回到，來我們這邊都要立刻過來吃一碗鹵牛肉麵。”
“一些準備離開貴陽的人，總喜歡在我這邊打包兩三斤的鹵牛肉過去其他地方吃。”
“我們這邊全年無休的，這鹵牛肉賣得最好的時候就是過完年春運返潮的時候。”
“創下過最多一天賣3000斤鹵牛肉的紀錄，歡迎大家過來貴陽旅遊的時候來本店品嘗。”
看著私自扭動了自己攝像機鏡頭。
看著幾乎把整個屏幕占據的老板娘，李瀟嘴角微微抽搐。
好家夥，這自來熟的勁頭，直接就在自己直播間打上廣告了？
這不知道的還以為自己的直播間被封了，直接跳到下一個直播間了。
難道她不知道像自己這個級彆的主播打個廣告。
一次廣告收費就可能高達十幾萬嗎？
不過看在對方還特地給了那麼多料，用來賄賂自己的份上。
李瀟還是決定原諒對方這次行為。
不過為了繼續直播，他還是開口勸阻
“抱歉，老板娘，我這邊正在直播，可以不要影響我直播嗎？”
說的輕輕移動，麵前的攝像頭將攝像頭重新對準了自己。
老板娘聽到李瀟的話，眉頭微微皺起。
心中吐槽道
沒想到這小子看著高大帥氣，居然這麼小氣。
自己都給他加了十幾塊錢的料，沒想到自己在他直播間說兩句宣傳都不行？
她撇了撇嘴，看了眼重新掌控著直播間的李瀟。
俗話說得好，真是越有錢越小氣。
自己喋喋不休說個不停，自己說兩句就不行。
他翻了個白眼也沒有繼續自討沒趣，快步回到了自己的收銀台。
李瀟這邊送走這位過分熱情好客的老板娘，則繼續介紹起自己眼前的這碗腸旺麵。
“這鹵牛肉的製作方法其實也很簡單。”
“牛腱子清洗乾淨後，冷水下鍋放入。”
“在水裡麵放入大蔥，薑，料酒。”
“水開之後煮10~15分鐘。”
“煮好後撈出放入冰水中，如果沒有冰水可以一直用涼水衝洗。”
“用涼水衝洗後，肉會變得更加緊致，之後煮起來不容易爛掉。”
“接著在清水中放入有八角，桂皮，花椒，甘草，香葉，草果，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，公丁香，母丁香，沙薑，南薑，香茅草，等鹵料。”
“當然，如果條件不允許的話，隻放前6種也是可以的。”
“同時倒入生抽，冰糖，鹽，耗油，料酒，以及少許的蜂蜜。”
“蜂蜜是其中的靈魂，加入蜂蜜後牛肉的肉味會更加濃鬱綿長，而且吃起來會沒那麼膩。”
“大火一小時後，轉中小火兩個小時。”
“最後放在鍋裡麵燜三個小時，讓肉汁完全滲入牛肉的內部，就可以將牛肉從鍋裡麵撈出瀝乾。”
“剩下的鹵水汁可以用濾網將裡麵的殘渣隔離，大火燒開，減少裡麵的水分。”
“放涼之後放入保鮮盒內，放入急凍冷藏成冰塊。”
“這種冰凍的鹵水保存時間能長達一兩年，下次使用的時候再放入鍋裡麵，鹵出來的鹵料味道會更好。”
·····
直播間。
“這聽上去好難的樣子？”
“樓上的建議直接出去吃吧，這麼簡單都說難？”
“對啊，兄弟這已經基本上是沒有任何難度了！”
“立刻在團團下單兩斤牛腱子，等下就弄了放冰箱，明天看球的時候可以吃。”
·······
稍微解答了一下觀眾們的疑惑以及製作的要點。
李瀟把視線落向最後一樣配料。
香辣雞肉。
這裡的香辣雞肉的做法，有點像是口水雞的做法，但又有少許的不同。
口水雞的做法通常是把三黃雞直接焯水之後，把雞肉悶熟。
然後把燜熟的雞放入冰水中冷卻，讓雞皮和雞肉變得爽脆。
然後在雞的表麵撒上蔥花，蒜末，花椒，辣椒，芝麻油，辣椒油。
最後潑上滾燙的熱油，等熱油把香料和配料裡麵的味道全部融入雞肉，就完成。
而這裡的雞皮明顯經過油炸。
很可能是在放入冰水之後，瀝乾了水分，把雞放入油鍋裡麵炸了一遍。
李瀟夾起其中一塊香辣雞肉，果然味道要比普通的口水雞更加香濃。
“來，讓我們來嘗嘗他們這個秘製的香辣雞肉有什麼門道。”
說著他就把雞肉丟進嘴裡。
雞肉剛進嘴的第一感覺就是油。
經過辣椒油，芝麻油，花生油浸泡的雞肉。
雖然經過了晾乾處理，但雞肉裡麵還是吸收了太多油分。
一口咬下去，隱藏在裡麵的油脂就被擠壓了出來。
入口的口感很不好。
但是，隨後蘊含在油脂裡麵的麻辣的感覺，就讓油膩感減少了許多。
雞肉的味道十分濃鬱，雞皮經過油炸，變得十分緊致，香酥。
連帶著雞皮下麵的雞肉，吃起來都更香。
李瀟咽下嘴裡的雞肉，抽出兩張紙巾擦了擦嘴唇上的油漬。
“這香辣雞肉，怎麼說呢。”
“不太推薦，太油膩了。”
“一口吃下去滿嘴都是油，而且雞肉的味道完全被辛香料的味道給掩蓋。”
“吃起來雖然很香，但是無論是鹹味還是雞味都很欠缺。”
“不過如果喜歡重油的重慶火鍋的朋友，可以嘗試一下。”
“吃著雞肉的時候，就有點像吃牛油火鍋的感覺。”
。