李瀟用勺子，舀起一勺底下的清湯。
這清湯的組成十分簡單，花蛤（白貝）的肉汁以及低度米酒。
一股米酒的甜香，花蛤（白貝）的鮮甜，瞬間湧入舌尖。
酒味雖然沒有完全被熱力蒸發，但殘餘的少許酒味不但沒有影響口味。
反而因為少許的米酒香味，讓整個清湯的口味變得更加的豐富。
“超好喝的，這清酒花蛤王的清湯，喜歡的朋友千萬不能錯過。”
“那清甜的口感，在我看來，比之前的老母雞高湯還要好喝！”
“不過大家千萬記住，這種用清酒或者米酒做成的料理，即便是煮熟之後，酒精含量也是偏高的。”
“吃完這類料理之後千萬不能開車，否則大概率會出現酒駕的情況。”
直播間內的觀眾聽到李瀟的話，不禁吐槽起來。
“主播這什麼神級的邏輯，在自助餐裡麵喝湯，這也太虧了吧？”
“主播對湯，絕對是真愛無疑了。”
“自助餐這種東西，本來就是喜歡哪樣吃哪樣！”
“確實，如果吃自助餐還要瞻前顧後，這也太束手束腳了。”
“這個湯我媽媽也喜歡做。”
“對，我就是媽媽，我很喜歡做。”
“笑死，這樣都能占便宜？”
“沒錯，我是她爸爸，每次都站在後邊看著媽媽在做。”
看著直播間的鬼扯，李瀟苦笑著搖了搖頭。
這都是一些什麼魔鬼言論？
還好是在網絡上，換做現實中，恐怕剛才那幾句調侃就已經能成為群體鬥毆的導火索。
筷子夾起一個花蛤王，所謂花蛤王，當然就是一個花蛤裡麵的王者。
這個花蛤王的個頭，足有普通花蛤的三倍大。
而且裡麵的肉質非常的飽滿，並沒有出現殼大肉小的情況。
當然，之所以肉質比較飽滿。
還有另外一個情況，那就是廚師在它剛熟的時候，就立刻關火。
火候處理的剛剛好，讓花蛤王的肉質更加嫩，也不會出現肉質收縮的情況。
藍鰭金槍魚，這個食材他早上剛剛才吃完。
不過顯然眼前的這一份藍鰭金槍魚的品質，就要稍遜好幾籌了。
畢竟，自助餐的供應的數量實在太大，根本不可能使用高品質的藍鰭金槍魚。
畢竟就算低品質的藍鰭金槍魚腩，價格也要500塊一斤。
而高品質的藍鰭金槍魚腩，價格就要1000起跳。
而且供應量十分不穩定，畢竟藍鰭金槍魚這種東西隻能靠人工海釣，而且要到深海進行海釣。
耗時，耗人工，耗時間。
通常而言，深海海釣船一次會出海三個月。
一位釣手，一次最多就隻能釣上1~2條的藍鰭金槍魚，如果運氣不好有時候甚至會顆粒無收。
所以藍鰭金槍魚出產率一直不高，以致價格一直居高不下。
像這樣大型的自助餐店，能供應藍鰭金槍魚就已經非常不錯了。
在李瀟的記憶中，他可不記得國內有多少自助餐店能使用得起真正的藍鰭金槍魚的。
大部分自助餐或者櫻花刺身料理，都是使用價格更加低廉的黃鰭金槍魚，黑鰭金槍魚，長腰金槍魚來魚目混珠。
畢竟都是金槍魚，不是行內人，是真的沒辦法分辨，特彆是在他被分割成一塊塊之後。
所以，李瀟不但沒有吐槽，對方用的是低品質藍鰭金槍魚，反而開口表揚道。
“超級難得，太感動了。”
“這是我第1次在自助餐廳，見到貨真價實的藍鰭金槍魚刺身。”
“另外跟大家說一個非常實用的小技巧，價格低於500的自助餐。”
“說明會使用藍鰭金槍魚腩作為食材的，基本都是騙人的。”
“因為隨便吃一斤藍鰭金槍魚的魚腩就會超過餐標，餐江邊的醬油不會做慈善。”
用筷子將醬油裡麵的芥末給撥弄均勻，輕輕的澆在已經被切成小塊的藍鰭金槍魚上麵。
金槍魚的味道很甜，微微有些澀。
不過由於品質比較低，所以魚肉中的油脂成分偏少，口感有點偏硬。
這導致李瀟甚至開始有些懷念，今天早上吃的那一小碗藍鰭金槍魚。
油脂和瘦肉，四六分簡直是完美的黃金比例。
也難怪，藍鰭金槍魚的大肥能在刺身界，被稱為刺身界中的勞斯萊斯。
清蒸鮑魚用的是蒜泥。
整個鮑魚被金銀蒜泥包裹，而且在蒸之前，也在蒜水裡麵浸泡過。
所有整個鮑魚的蒜香味極強，鮮甜鹹香的味道和蒜香味道混合在一起。
濃烈的蒜香味直衝頭頂，味道實在讓人蒜頭。
原本李瀟還覺得這麼多蒜蓉，會把手掌大小的鮑魚給毀掉。
沒想到，結果卻讓人出乎意料。
濃烈的蒜香，雖然掩蓋了鮑魚部分的鮮甜。
但是，卻也讓鮑魚味道更佳豐富。
芝士焗龍蝦是無限量的，但是個頭不大，隻比手掌稍大一點。
破開半邊的波士頓龍蝦上麵，被鋪了一層滿滿的芝士。
羅勒葉被烤香後，磨成粉末灑在上麵增加了芝士的風味。
考慮到芝士冷卻後的硬度問題，這邊使用了更多的瑪格麗芝士，增加芝士的水分和流動性。
讓龍蝦表麵的芝士即便是冷了，也不會變成硬塊狀。
缺點就是，芝士的顏色比較白，看著沒那麼好看。
不過，相比起冷了之後，變成一坨的硬塊。
李瀟覺得還是這樣處理，更加合適。
他把用叉子，將被流體芝士包裹的大塊的龍蝦肉舉到鏡頭前麵。
“芝士愛好者的最愛，複合型芝士，我剛才嘗了一點。”
“最少用了7種不同的芝士調製出來的芝士，還是能拉絲。”
“好了，我嘗嘗這個龍蝦肉好不好吃。”
波士頓龍蝦的肉被提前切好五塊，剛好可以被一口塞入嘴裡。
剛才嘗芝士的時候還覺得不錯，但是分量一多，就能感覺到稍微有些膩。
不過，不過程度還在可以接受的範圍。
龍蝦肉很彈脆，鮮甜感很強，肉汁很多。
一吃就知道，這是新鮮的龍蝦，而不是熟凍後的貨色。
要知道，帝皇蟹，龍蝦這種存活期短的海鮮，一旦死了，價格就大打折扣。
活著運輸，運輸價格又比較高。
所以很多商人，都願意直接熟凍後進行交易。
雖然熟凍的價格低了接近一半，但是成本和損耗也同樣減低了很多。
而這些熟凍的龍蝦，則搖身一變，立刻成為各種龍蝦自助餐廳的座上賓。
成為了自助餐廳的宣傳殺手鐧，龍蝦任吃，這個噱頭就能吸引絕大部分食客。
然而，真實的情況是，這些熟凍後的龍蝦，成本價也不過30-40一斤。
如果年份更加久遠一點，價格則會更加低。
咽下嘴裡的龍蝦肉，李瀟滿意點頭
“很好吃，非常新鮮！”
“這邊的任吃龍蝦，可以隨便多吃，都是活的！”