把半人高的冬瓜擺在工作台上，將它的兩頭切下。
將冬瓜的兩頭裡麵的瓜瓤挖出，多餘的冬瓜肉也刮出來，冬瓜頂部削平，就成為兩個不錯的容器。
將冬瓜青綠色的外皮削掉，露出裡麵像翡翠一樣的瓜肉。
圓柱形的冬瓜被一分為二，刨去瓜瓤，又切成了無數段。
每一段大概有手掌大小，像一條條未被打磨的玉石一樣精致。
然而這還不是李瀟所需要的狀態，不過這也不要緊，他拿起一把水果刀。
隻見一片刀光劍影後，原本一條條的冬瓜就變成了一片片。
隨後一片片的冬瓜又在一番精挑細琢後，變成一個個像是手鐲一樣的冬瓜環。
每個冬瓜環的大小都不太一致，準確的來說是每個冬瓜環的內環大小都不一致。
這樣的發現，頓時引起直播間觀眾的一片議論聲。
“咦，主播刀工怎麼退步了這麼多？”
“就是，這一大一小的看著就不一樣？”
“不應該啊，難道主播被奪舍了？”
“怎麼這前後差距如此巨大？”
“就這刀工，我上我也行啊！”
當然這些隻是普通觀眾的想法，一些廚師立刻明白了李瀟的用意。
但恰恰是因為明白了他們心中的疑惑，反而更深。
他們剛才雖然看到李瀟在清洗已經取出的元貝，但是李瀟連對比的過程都沒有做，就真的這麼篤定他挖出來的空洞大小和元貝是一樣的嗎？
當然也有不少廚師是認為李瀟特地留了更多的空間，到時候再鑲入元貝的時候再進行微調。
但李瀟的下一個動作，立刻讓這一批廚師的自信心碎了一地。
隻見在眾目睽睽下，李瀟從水槽中取出已經清洗乾淨的元貝柱心，逐一放入冬瓜裡麵。
每一個元貝都嚴絲合縫地被鑲嵌了進去，既不多一分也不少一分。
看到這一幕，不少廚師都變了臉色。
將元貝嚴絲合縫地鑲嵌進冬瓜裡麵，並沒有太大的難度。
但前提是在處理一個冬瓜環之前，讓冬瓜和元貝進行一番對比匹配。
然而眼前這個號的考生卻直接跳過了對比的這一步，他僅僅隻是把元貝清洗了一遍。
他就將元貝的所有的尺寸大小給一一記錄了下來，甚至連每一個元貝的厚度都記得清清楚楚。
不說他刀功控製得如何精妙，光是這一份記憶力就超越了絕大部分人。
然而李瀟帶給眾人的震驚並沒有結束，在他把這個冬瓜釀元貝逐一放回剛才削出來的兩個冬瓜盅裡麵的時候。
一陣陣倒吸涼氣的聲音，從這些廚師的嘴裡冒出。
個冬瓜釀元貝，分彆放進兩個冬瓜盅裡麵。
每個冬瓜盅剛好放了個，一層剛好放了五個冬瓜釀，層則正好擺滿了一個冬瓜盅。
兩層的冬瓜釀和一個冬瓜盅的高度，同樣是一樣的嚴絲合縫，就像原本兩者就是天造地設的一對。
這分寸間的掌握，已經不是單純用刀工好或記憶力好可以評判的。
大部分廚師或許隻以為，這隻是碰巧或者是長期苦煉下才能做到這樣的程度。
但是也隻有一些四星級廚師或是進入三星級彆多年的廚師，以及一些有著不錯師門傳承的廚師才明白。
李瀟現在所展現出來的能力，大概就是所謂的收發隨心了。
很多人幾十年，哪怕是一輩子，恐怕都沒辦法達到這樣的事情，卻發生在一個毛頭小子身上。
也隻有這些已經登堂入室的廚師，才知道自己的內心到底是有多麼妒忌眼前這個名不見經傳的號小廚師。
將兩個冬瓜盅放和八寶荷葉飯一起放進蒸籠，等時間一到就可以開火，讓他們兩個煮熟。
從籃子取出七肥三瘦的五花肉，同樣地使用鬆肉器在五花肉上打孔。
直播間內不少廚師看到李瀟取出的五花肉居然這麼肥，都有些詫異。
其實一些廚師在看到李瀟桌麵上，擺放著菠蘿，紫薑以及番茄醬的時候，大概就猜到他準備做的是咕咾肉了。
但是他們卻從來不知道咕咾肉，能用這麼肥的五花肉。
李瀟做咕咾肉的手法，並沒有和傳統的做法有太大的差異。
五花肉切成小塊，裹上麵糊，放入油鍋中炸。
一切看似十分平常，但在油炸的時候廚師們就發現了不對的地方。
沒等他們疑惑太久，李瀟就開口接觸了他們的疑惑
“咕咾肉，都需要經過油炸，而不同的油溫，炸出來的效果就會不一樣。”
“我為了讓咕咾肉營造一種爆漿的效果，特地選了油脂更多的五花肉。”
“但是油脂太多，就容易油膩，而低溫慢炸就能很好地解決這一問題。”
“其中的原理就和東坡肉經過長時間的燉煮一樣，裡麵的油脂就會被乳化，油膩感就會消失。”
說話間李瀟已經離開了油鍋，開始處理其他的食材。
將已經醃製好的梅花肉放進烤箱開始烤製，將石斑魚開膛破肚，把魚肚內的黑色內膜清洗乾淨。
同時在魚肚裡麵放入切好的薑絲和蔥白，最後淋上花雕，輕輕給魚身做一個頂級的spa，靜止讓花雕酒的味道完全融入石斑魚裡麵。
兩隻手指大的明蝦，取出蝦仁後用鑷子將明蝦上麵的紅色筋腱挑起。
這一步非常考究手上的功夫，由於明蝦的筋腱極細，所以用力太大就會將筋腱繃斷。
如果用力太小，又沒辦法將筋腱挑出。
所以，即便是李瀟身上擁有幾十種不同類型的技能，每隻明蝦都要花費兩三分鐘才能處理完。
直播間內。
“主播這是在乾嘛？”
“不太明白，他挑出的紅色到底是什麼？”
“是蝦線嗎？”
“你見過紅色的蝦線嗎？蝦線就是蝦的腸道，是黑色的，而且就隻有一條！”
觀眾議論紛紛，都不太明白李瀟到底在乾嘛。
不過畢竟這次的直播觀眾裡麵還藏著不少星級廚師，很快就有人出來給其他人解惑。
“這是蝦的筋腱，蝦之所以能在水裡彈跳運動，全靠它。”
但是在知道紅色的線到底是什麼之後，大家的疑惑並沒有減少，反而更多了。
他們不清楚主播為什麼要把明蝦的所有筋腱給挑出來，而李瀟也聚精會神地挑著金劍，根本沒注意到大家的言論。
花了足足大半個小時，李瀟才把隻明蝦處理好。
活動了一下有些僵硬的手，他沒有遲疑把石斑魚放進蒸籠，開始了最後的烹飪。
沒有在煙霧嫋嫋的蒸籠前麵等待，李瀟繼續處理最後的幾個菜。
會場提供的金華火腿並不是整整一條，而是提前被切成了四四方方的長方形金華火腿塊，品質也隻是一般的水平。
不過李瀟也沒有介意，這甚至還省了他不少的處理功夫。
畢竟他需要的就是四四方方的金華火腿，將長方形的金華火腿切成和硬幣厚度相當的薄片。
裹上用蛋黃和鹹蛋黃調配出來的麵糊，放進油鍋，等火腿浮起後立刻撈出，瀝乾油脂並且進行擺盤。
取出海膽放入水槽中讓清水將海膽的粘液衝走，將紫蘇的嫩葉摘下。
瀝乾水分的海膽裹上麵糊，每一片紫蘇上兩瓣裹了麵糊的海膽。
在海膽上再覆蓋一片紫蘇，最後將包裹著海膽的紫蘇裹上一層麵糊，放入油鍋，等待紫蘇浮起就可以立刻撈起。
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