其實在場的不少廚師考生，都注意到了遠處的動靜，不過誰都沒有去湊熱鬨。
畢竟現在處理完雞鴨魚之後，還要處理牛肉和豬肉，要是現在去湊熱鬨了，那所有的工作就會堆在一起。
李瀟和李炳勝一前一後的來到了領取雞鴨魚肉的地方，拿到了一隻雞，一隻鴨，一條魚。
全都是一些普通的貨色，一看就知道是飼料養大的。
想來也正常，畢竟每次考試都這麼多人。
如果每次都使用好材料，考生的報考費用恐怕會居高不下。
殺豬宰牛都不在話下的，李瀟對於殺雞鴨魚這種小家夥就更不在話下了。
放血，開膛破肚，肢解，一氣嗬成，這次就沒有人過來圍觀了。
這一套動作隻用了不到20分鐘，剛完成工作人員就將需要處理的牛肉和豬肉分到李瀟的手上。
分到他手上的是一塊豬裡脊肉以及半斤的牛裡脊肉，考生需要根據分配的不同部位進行，簡單的醃製和烹飪。
在分肉的同時，十人評委團也跟在後麵，檢查每個考生宰殺的雞鴨魚的成色到底如何。
當然這隻是第1輪檢查，檢查完這一輪之後他們還會在醃製後檢查第2遍，然後在烹飪後檢查第3遍。
在檢查完三輪之後，他們才會給出最後的得分。
不過不難看出，這第1次檢查10人評委團是非常滿意的。
這時李瀟已經重新打開了他的攝像機，看著直播間內一片罵聲，李瀟有些不好意思
“抱歉，抱歉，實在是沒有辦法，剛才的場景實在太血腥。”
“我怕我殺完牛，這號直接就沒了，所以隻能關掉鏡頭之後應該不會出現這樣的情況了。”
看著完全不願意接受他的解釋的觀眾，李瀟背脊發涼。
要不是隔著屏幕，他都擔心那些張牙舞爪的觀眾會爬過來把他生吞活剝了。
沒辦法，他隻能連忙岔開話題
“對了，下麵又是小課堂時間，很多人總覺得自家醃肉和外麵餐廳有很大不一樣，總想著是不是外麵的餐廳放了一些什麼違禁的添加劑。”
“其實很多情況下並不是這樣的，之所以出現很大的差距。”
“很可能是因為你切肉的時候就切錯了，所以無論肉買得多好，口感都沒外麵吃的那麼好。”
說著，李瀟拿出兩塊不同的裡脊肉。
“大家看這兩塊都是裡脊肉，不過一塊是豬的，一塊是牛的。”
“正好用這兩塊裡脊肉，又給大家做一個展示。”
“通常來說，牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀麵與肉的紋理呈90度的垂直。”
“這樣切出來的肉片紋路呈“井”字型，因為牛羊肉的肉纖維比較粗長。”
“橫著切才可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。”
“而豬肉卻恰恰相反，切豬肉時要順著肉的紋理來切。”
“讓豬肉的紋理與刀麵保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈“川”字狀。”
“如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎，吃起來像似碎渣一樣。”
說話間，他也將手上的兩條裡脊處理好了。
豬肉和牛肉都切成片，李瀟對自己的廚藝很是自信的，自己隨便清炒一下，應該就能獲得不錯的分數了。
按下完成按鈕，十人評委再次過來檢查了一遍。
一個個或是交頭接耳或是微微點頭，手上的平板按得飛快。
剛才那位出來懷疑李瀟浪費食物的胖評委好心地提醒
“趕緊啊，還有25分鐘的時間，很多考生都已經完成了這一輪的考試了。”
李瀟有些受寵若驚，看來這家夥的心地並不壞，隻是人比較直接而已。
說得不好聽就是說話不帶腦子，說得好聽就是為人比較直爽。
他連忙點頭感謝
“明白，我會準時完成的。”
等檢查完了，李瀟立刻馬不停蹄的開始了簡單的烹飪，那現在剩下的時間可不多了。
20多分鐘的時間，需要烹飪雞，鴨，魚，豬，牛5種食物。
雖然隻是簡單的烹飪，讓評委確定考生醃製食物沒有問題。
但是妥善的烹飪技法，還是能加不少的分數的。
其實原本李瀟隻是想隨便拿到一個證書，但是既然都已經特地去把附加題都做了，累出了一身汗。
那他就必須把其他的項目，做得儘善儘美，不然都對不起他這麼累去殺牛宰豬。
在解剖三隻小動物的時候，李瀟就想好了該怎麼醃製以及烹飪方法。
既然都是品質較低的大規模飼料養殖的產物，那麼本身的味道必然算不算太好。
那就隻能通過增加調味料的配比，掩蓋食材本身的不足。
水煮魚，辣子雞，啤酒鴨，西芹肉片，西蘭花牛肉。
前三個都是重口味的菜品，而後麵兩個則偏向清淡。
因為在他殺牛的時候就發現，協會所提供的豬和牛的品質倒確實不差。
既然原料足夠好，就不需要太重的口味去壓製食材的味道了。
而且一味使用重口味，反而沒辦法顯示出他的廚藝水平。
用5分鐘從，食材區挑選自己需要的食材。
起鍋燒油丟入拍扁的蒜米加蒜米爆香，立刻下入草魚的魚骨，慢火將魚骨慢慢炒到金黃。
趁這時間段，李瀟快速地處理好剛剛從食材區拿過來的食材。
等魚骨炒到兩麵金黃的時候，撒入大量的米酒，去除魚骨的腥味，同時增加香味。
倒入開水，大火煮開，奶白色的高湯就完成了。
李瀟將高湯裡麵的湯渣撈出來，隻取奶白色的高湯，放置在一旁備用。
他走到另一邊的油鍋，感受著油鍋裡的油溫。
已經醃好的雞塊瀝乾了水分，裹上一層薄薄的麵粉，然後被丟入油鍋。
細密的泡泡立刻湧出，調節了一下火候，李瀟連忙又去到另一邊的灶台。
開始製作啤酒鴨，清水中放入切好的鴨塊，大火煮開。
在大火煮開的同時，李瀟不斷用勺子撇掉冒頭的浮沫。
等浮沫完全消失，李瀟則抽空回到油鍋的前麵將炸到金黃的雞塊撈出。
不過此時的雞塊還沒可以正式使用，想要雞塊炸得好吃，通常需要1~2次複炸。
複炸可以讓雞塊的外表會變得酥脆，而裡麵的肉則保持著細嫩。
等雞塊冷卻，李瀟重新把雞塊放回油鍋裡麵。
不過這次油鍋的溫度就比之前要低得多，以免將雞塊的外表炸得焦黑。
複炸的時間就要比第一次更久了，李瀟回到鴨子前麵，將鴨子從水裡撈出，瀝乾了水分。
起鍋燒油，薑蔥蒜，花椒，八角，桂皮，一股腦往裡麵放，中火不斷翻炒。
直到薑蔥表麵發黃，花椒，八角，桂皮的味道開始彌漫在空氣中。
李瀟立刻放入瀝乾水分的鴨塊，轉大火不斷翻炒將鴨子炒到金黃色撒上米酒去腥增香。
隨後倒入，兩大瓶玻璃裝的百威。
當然了，李瀟本來是想找金裝的青島，可惜會場裡麵沒有。
兩大瓶啤酒倒入了鍋裡麵，李瀟抽空提醒
“要想啤酒鴨做得香，第1個要點是在炒鴨子的時候，要將鴨子炒到金黃，然後再撒上米酒。”
“如果一開始鴨塊就沒炒乾，後麵吃起來，味道就會很淡。”
“之後不需要加一滴水，隻加啤酒，一次性加多一點，以免煮乾了，這樣吃起來就會更香。”
“加入啤酒之後，立刻放入調味，然後緊緊地蓋上鍋蓋。”
“蓋上鍋蓋之後就不能再打開了，這樣湯汁就會不斷地滲透進已經被炒乾的鴨肉裡麵。”
“鴨肉吃起來就會軟爛，而且非常入味。”
說話間，李瀟撒上幾片香葉完成了最後的調味，隨後就將鍋蓋蓋起來。
另一邊，雞肉也完成了第2次的複炸被撈了起來瀝乾油脂。
起鍋燒油，李瀟沒有急著放配料，而是對著直播間提醒道
“炒辣子的時候，很多人可能會沒辦法掌握火候，一不小心就會炒糊，現在介紹大家一個最簡單的方法。”
“蒜米剝殼之後和辣子一起放進鍋裡一起炒，等蒜米的外皮完全變成了金黃色，那麼辣子大概率就可以了。”
話音落下，蒜米和辣子被一起倒入鍋裡。
旁邊幾個早已完成了考試的考生，對於李瀟這種一邊考試一邊直播的行為感覺到不可思議。
要知道李瀟剛才可是去了殺豬的，他的比賽時間可是比其他人少了一個多小時。
現在居然還有時間直播，簡直讓人匪夷所思，幾人麵麵相覷不知道該說他自信好還是自負好。
“我參加過三屆考試還是第1次見到，真的有人去殺豬的。”
“也不知道殺豬那邊，是加分了？還是扣分了？”
“應該是加分了，既然敢去嘗試，肯定有點本事的。”
“就怕他是嘩眾取寵。”
“確實，就算加分估計也加不了多少分。”
不過有吃酸葡萄的，當然也有理智分析的。
“你們真的有仔細看他手上的動作嗎？看看他的出品，在對人家品頭論足吧！”
聽到這人的話有人不信邪，他們走了上去，站在李瀟旁邊圍觀。
畢竟考試也沒有規定，其他考生不能圍觀彆人的製作過程。
當然啦，如果考生故意去影響彆人考試，肯定會被驅逐出去的。
等這些人看清楚李瀟行雲流水的操作的時候，那些剛才還在閒言碎語的人，就徹底閉上了嘴巴不再說話。
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