“之所以我給大家介紹這麼多，是想要說這一份麵糊炸的紫蘇葉就是沒有做到，進行多次複炸。”
“不過”
在這裡李瀟拖了一個長音，把攝像頭轉向店內的環境，服務員忙忙碌碌地跑來跑去，帶領著一些在外麵等了許久的客人去到屬於他們的位置上。
而店內的氣氛也熱火朝天，因為不能玩手機，所以大家的交流要比平時更加濃厚，這就和瞎了之後，聽力和嗅覺會變好一樣，沒有了手機自然有更多的注意力放在身邊的人身上。
最後李瀟的攝像頭定格在真正熱火朝天的廚房，李瀟隔了一層玻璃，甚至都能感覺到裡麵傳來的高溫。
裡麵的廚師一個個忙得不停，唯獨在擦汗的時候能稍微喘息一下子。
“不過呢，我想這並不是廚師遺漏了，或者沒辦法做好，而是有時候為了現實情況，所以無奈之下做出的妥協。”
“畢竟想要完整地完成三次複炸需要消耗的時間是很長的，在我看來廚師很可能是為了節約時間，所以並沒有在第2次複炸後慢慢地等待它冷卻，就立刻進行複炸，所以在麵糊裡麵就會殘餘部分的油脂，這個我倒是能理解。”
說話間他又夾起一片炸的紫蘇放進嘴裡補充道
“當然了，之所以我這麼說的原因並不是因為收錢了，而是想表達，有些時候後廚可能因為太忙了，所以很多地方都會顧及不到，而不是廚師的水平不足，還有一個原因就是因為我確實挺愛吃這個紫蘇的，所以給他加了分，那些不喜歡吃紫蘇的，千萬不要勉強點這個菜，因為紫蘇的味道真的是太濃烈了。”
吃完兩塊炸紫蘇李瀟就動手剝起小龍蝦。
“和清蒸以及冰鎮的小龍蝦不同，做紫蘇小龍蝦之前是要經過一道過油的步驟，所以大家總感覺在外麵吃的小龍蝦特彆香，就是因為家裡根本沒有那麼多的油可以讓大家浪費。”
“把清洗乾淨的小龍蝦丟入6成熱的油鍋裡麵，油千萬不能太熱，一旦太熱，龍蝦的皮就會糊掉。”
“一直保持6成油溫，直到龍蝦的外殼完全變紅，這時候就可以稍稍將火力調大少許。這時龍蝦的殼裡麵會不斷冒出的泡泡，從大泡泡變成小泡泡的時候，就證明蝦肉裡麵的水分已經不多了，這時候就可以把已經過好油的龍蝦撈出來。”
“倒入乾淨的花生油，加入豆瓣醬，蒜末，薑片，大蔥，香料把這些配料炒出香味。”
“然後就可以放入已經瀝乾油脂的龍蝦，快速地翻炒，將配料的香味全都炒進龍蝦的裡，翻炒不需要太久，大概一分鐘左右即可。”
“這時候就可以倒入啤酒以及高湯，鹽和湯，味精，雞精，耗油，如果家裡麵沒有高湯，前麵已經說過了，可以加入我們的科技產品家樂牌濃湯寶，在這裡最好是加入雞味的濃湯寶，因為豬味濃湯寶的味道太過濃烈，可能會搶走小龍蝦的味道。”
“蓋上鍋蓋大火燜他10分鐘，當然了，大家用的是家庭爐灶，時間可能會稍微久一點，等他的汁水稍微變得濃稠，剛好沒過龍蝦的時候就可以放入我們新鮮紫蘇和油炸過的紫蘇，放下這兩樣東西之後，開大火快速地翻炒，最後再加入少許的澱粉水，就可以完美地勾芡了。”
說話間李瀟已經把一顆小龍蝦撥開，並且把肉丟進嘴裡麵。
率先進入口腔的是濃鬱的紫蘇味道以及濃濃的花雕酒的味道，味道很濃鬱，新鮮紫蘇和油炸過後的紫蘇，呈現出兩種不同的紫蘇味，一種更加清新，一種更加醇厚。
隨後入口的是彈脆爽嫩的龍蝦肉，龍蝦肉的肉質很q彈。
經過高溫的油炸後，小龍蝦的肉質不但變得更加緊實，更重要的是高溫能鎖住，蝦肉裡麵的水分不易流失。
調味恰到好處，甜鹹適中，濃鬱的紫蘇味，並沒有完全搶奪龍蝦的風頭，相反的紫蘇的味道一樣小龍蝦的味道完全釋放出來。
咽下嘴裡麵的龍蝦肉，李瀟比出大拇指
“相比起前麵的冰鎮和清蒸小龍蝦，這份小龍蝦的肉質明顯就提高了一個檔次。”
“龍蝦的肉是脆脆的很彈牙，一看就知道龍蝦非常新鮮，醬汁的味道完全滲入到龍蝦的肉裡麵，但卻不會因為煮的時間和泡的時間太久了，讓蝦肉變老，這個火候控製得恰到好處。”
一邊說李瀟又一邊往嘴巴裡麵丟入幾隻小龍蝦，後麵這些小龍蝦李瀟都沾滿了醬汁再吃，因為沾上醬汁後，李瀟感覺小龍蝦的味道層次感更加豐富了。
辦公室內的胖老板看到李瀟吃下炸紫蘇後又是一頓批評，心中就咯噔了一聲，以為李瀟是要搞什麼小動作，故意黑自己。
畢竟這些事他可經常能聽說，某某某主播，因為推廣費沒談攏或者對方拒絕接受推廣，這些主播就聯合起來一起去黑這些小商家，而作為弱勢群體的小商家可是有苦難言，即便是想申訴都沒有途徑。
他已經認定了李瀟，就是這種黑心主播。
心中十分懊悔，自己為什麼要去接觸對方，恐怕是自己有什麼地方不小心得罪了他，所以對方一言不合就開始了攻擊模式。
最有可能的是價格方麵沒談攏，自己就直接離開了，他暗暗後悔，沒想到對方看著濃眉大眼的，像是個正人君子的樣子。
沒想到自己終日打雁，今天卻被雁啄瞎了眼睛。
他沒想到李瀟嘴上說著不接推廣，不是價錢問題，然而轉身就來黑自己，顯然根本就是價格沒談攏嘛，估計是覺得自己出價太低了侮辱了他。
看著李瀟眉頭微皺吃下第二片炸紫蘇葉，胖老板是懊悔的捶胸頓足。
他現在也想明白了，天下烏鴉是一般黑，哪有什麼主播不愛掙錢，這擺明是錢不夠，自己這下可是撞在槍口上了。
成了殺雞儆猴的那隻雞，以後他隻要到其他的店麵彆人不給他做宣傳，他隻需要找出這個直播視頻，就能產生強大的震懾作用。
胖老板考慮是否報警和對方來一波魚死網破的時候，李瀟卻話鋒一轉，說起了後廚的不容易，原諒了對方在製作時候出現的失誤。
這個180度的彎轉的實在有點大，差點讓胖老板閃了腰。
而且在後麵李瀟也表示紫蘇小龍蝦味道相當不錯，讓他搞不明白對方到底是要黑自己，還是要表揚自己，還是用著所謂的欲揚先抑手法。
不過他看到直播間的彈幕之後，心中一直繃緊的弦悄然鬆開了，手機上已經按下的三位數字，也被他一一取消。
彈幕裡麵雖然有不少觀眾表示自己對紫蘇這種恐怖的氣味，炸彈有著天然的恐怖。
但是大部分觀眾都是表示想要嘗試一下這種特殊的小龍蝦做法，畢竟在外麵的龍蝦館大部分都是
老板按著自己瘋狂跳動的心臟，不斷地倒吸著涼氣，他可沒想到李瀟的直播居然這麼刺激，前一秒還是地獄，後一秒就直接上了天堂。
老板連忙雙手合十，對著四周的虛空拜了拜，祈求著各路神仙菩薩，希望李瀟後麵的直播能多說幾句好話。
不過其實這就是他想太多了，即便是李瀟在後麵的直播沒有表揚，隻要不出現大幅度的貶低，那麼就能起到相當不錯的直播效果。
畢竟活躍人數擺在那裡，而且全都是真實的用戶，根本就不用擔心宣傳效果不夠好。
紫蘇的味道和香菜一樣，喜歡的人會很喜歡，但是不喜歡的人就會很不喜歡。
李瀟就很喜歡，越吃越上頭，很快一斤多的紫蘇小龍蝦就進了他的肚子裡麵。
“我去，這是唯一的一盤被主播解決掉的小龍蝦顯然相當不錯。”
“可以可以，下次我去那邊就點這份【紫蘇小龍蝦】。”
“看主播吃得很爽，可是我受不了紫蘇的味道，太難了，錯過了幾個億。”
“其實，紫蘇這種東西吃著吃著就習慣了，我以前也不吃的，可惜嫁到我老公家裡麵，他們經常處處紫蘇做的菜被逼無奈吃習慣了，現在倒覺得真挺好吃。”
“做的菜可好吃了，紫蘇啤酒鴨子，紫蘇炒蟹和炒田螺都超級棒的。”
不知不覺中吃完一整碟的紫蘇小龍蝦，看著空蕩蕩的碟子，李瀟有些無奈。
視線落回之前上來的蒜蓉小龍蝦和冰鎮小龍蝦卻沒有動手的，小龍蝦這種生物確實還是更適合重口味一點。
雖然清淡口味的也彆有一番風味，但是吃完一碟重口味的小龍蝦之後，對前麵這兩樣就沒有太大的了。
怪不得他們是先把清淡口味的小龍蝦先上來，顯然也是有過這個方麵的考慮，不然先把重口味地吃了，最後再吃清淡的，恐怕就會收到超多的投訴。
做作為客戶，後廚也並沒有讓他等太久。
大約和直播間的觀眾聊了兩三分鐘，最後兩份小龍蝦也上來了。
“你好客人，【油燜小龍蝦】和【十三香小龍蝦】，你的菜上齊了。”
“麻煩你了。”
李瀟搓了搓手，看著今晚的重頭戲，不禁舔了舔嘴唇。
“作為小龍蝦界的扛把子，【油燜小龍蝦】和【十三香小龍蝦】的名號可謂是不相伯仲。”
“當然每個人的口味都不一樣，有些人是喜歡吃【油燜小龍蝦】，有些隻是喜歡吃【十三香小龍蝦】。”
“至於主播我呢，隻是兩種都喜歡。”
“當然相對而言【十三香小龍蝦】的風味會更加醇厚豐富，層次感也更多。”
“而【油燜小龍蝦】則更加香，鮮，辣，麻。”
“【十三香小龍蝦】，是一道淮揚菜美食，產自江蘇盱眙[xu yi]，之所以這道叫十三香小龍蝦，是因為在製作這種小龍蝦的時候，會放入大量的香料，最基礎的香料數量就是13種，所以這龍蝦也因此而得名【十三香小龍蝦】。”
“當然了，其實正宗的十三香小龍蝦，使用的香料是遠遠不止13種的，不過由於使用的香料越多，就越可能因為香料搭配的不當而造成影響，所以久而久之大部分的龍蝦館使用的香料也從幾十種變成了最基礎的13種。”
“至於油燜小龍蝦，相對來說配料就要更加簡單一點，使用到的香料通常隻有花椒，香葉，八角，茴香，草果，桂皮，另外加入辣椒以及大量的花椒，所以油燜小龍蝦通常更辣更麻。”
“這兩種小龍蝦的製作方法，其實也和紫蘇小龍蝦的製作方法很類似，所以這邊就不再贅述。”
李瀟的目光在十三香小龍蝦和油燜小龍蝦中不斷的遊移，最終還是決定先吃口味更清淡一點的十三香小龍蝦。
畢竟眼前的油燜小龍蝦表麵鋪了厚厚一層紅豔豔的辣子，還有一大串新鮮的青麻椒，即便李瀟不用嘗就清楚地明白，這份小龍蝦一定又麻又辣。
一旦吃完這份小龍蝦之後，味覺肯定會很長時間段處於失調的狀態，就沒辦法很好地嘗出十三香小龍蝦，到底好不好吃。
“我先給大家嘗嘗十三香小龍蝦，另外這邊不知道大家有沒有發現一件事情就是店家的上菜其實是很有講究的，從口味最清淡的冰鎮小龍蝦開始到清蒸小龍蝦，然後就是香味很濃，但是口味仍然算是清淡的紫蘇小龍蝦，最後才是重口味的十三香小龍蝦和油燜小龍蝦。”
“這樣大家吃起來小龍蝦的味道就不會混在一起，如果重口味的小龍蝦先上，就會出現再吃後麵上來味道更清淡的小龍蝦的時候，舌頭裡麵還全是前麵一道菜的味道，這就非常不好。”
“老板還是相當細心，給他點個讚。”
這邊李瀟正剝著他的十三香小龍蝦，另一邊辦公室內，老板則瘋狂地擦著自己的額頭的冷汗。
嗯，他拍了拍自己的胸口，嘴上喃喃自語說道，真的是菩薩保佑，居然誤打誤撞地搞對的順序。
其實李瀟之所以會下意識認為，這是對方特地安排的出餐順序。
完全是他下意識的行為，畢竟最近他經常流連於各種高檔的料理店，而大部分主廚都對菜品的先後順序都是很在意的，哪一道菜先上，哪一道菜後上，哪一樣菜需要跟在哪一樣菜後麵，可能都要想好幾天。
這就導致李瀟下意識地就認為自己眼前聽到的順序是對方刻意安排的。
然而隻有正在擦著汗的胖老板知道，他們店在這麼忙的情況下，根本沒辦法做到清淡的先上，而口味重的後上。
大部分時候，一個廚師一鍋就要炒好幾份的龍蝦，肯定是哪一道菜先好，就先上哪一道菜。
如果要等待味道清淡的小龍蝦先上，那估計外麵需要排隊的人要排很久的隊伍，而裡麵用餐的顧客等待的時間也更長，總體的用餐體驗就會變得很差。
不過這也確實是一個問題？
胖老板摸了摸自己的下巴，考慮著是不是增加一些廚師以應付每天火爆的生意，但是考慮到工資的問題，他又想著打起退堂鼓。
他的心中天人交戰，畢竟開業這麼久，卻沒有任何客人提到李瀟所說的問題，或許這些問題隻有類似他這種美食主播或者嚴謹的美食家才會發現？
不對，不能這樣想，既然有問題，那自己就不能逃避，不能自欺欺人。
很可能客人已經注意到這個問題，隻是自己這邊新開，而且店裡的人氣很旺，所以即便是出了問題，大家也會有一定的寬容。
但是一旦新鮮的感覺過去了，店裡麵的人氣也沒有今天這麼火爆，那麼各種各樣的問題就會集中性地爆發出來。
到時候自己這邊想要應付那可就麻煩了，想清楚了中間的利害關係，老板咬了咬牙，決定明天開始再招一批廚師。
另一邊李瀟也把十三香小龍蝦剝好，丟到了嘴巴裡麵。
香料豐富的味道就在味蕾中擴散開來，【食悅圍城】不虧是有著6個星級廚師的龍蝦館。
香料的味道很鮮活，香氣很足，一看就知道新鮮調配，新鮮研磨的香料。
香料這種東西一旦打磨，它的香味就會快速易散，便是密封工作做得再好，現磨的和預磨的香料是有很大的區彆的。
就像是現磨咖啡和速溶咖啡一樣，現磨咖啡會有著速溶咖啡所沒有的一股咖啡的果香味和水果香。
同樣的這一份十三香小龍蝦調味很不錯，汁水的味道全部融入進了蝦肉裡麵，蝦肉同樣是q彈可口，即便是去了蝦線，也不會出現蝦肉鬆散的情況。
李瀟比劃出一個大拇指
“這份十三香小龍蝦也非常不錯，如果滿分是100分的話，能拿到80分以上，唯一的缺點就是，想法不夠大膽。”
“作為一家專賣小龍蝦店的龍蝦館，製作出來的十三香小龍蝦，居然僅僅隻用了13種香料，其實作為一名星級廚師可以更加大膽一點嘛，靠著自己對當地人口味的了解，適當地去增加幾種香料來符合本地人的口味，或許能更進一步。”
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