馮正明的一道菜，真的可以說是做了四道菜出來。
第一道菜便是非常傳統的經典魯菜，蔥燒海參。
濃鬱的蔥香味，混合蔥燒汁的香味，幾乎是滲入每一根海參，也是令幾乎整個宴會廳都蔥香四溢。
其他廚師烹飪的香味，簡直都被馮正明那邊傳出的蔥香味蓋住。
第二道菜是繡球乾貝，也是一道傳統的經典魯菜。
隻是馮正明做法上進行了一些改變。
他用鮮貝和蝦仁剁成餡料團成了丸子，並且在裡麵加入龍蝦腦作為內餡。
然後外麵滾上乾貝絲的同時，又在外層還加上了五彩的蔬菜絲。
讓繡球變得五顏六色，真的就仿佛是舞龍舞獅時色彩繽紛的繡球般。
第三道菜是粵菜裡的經典菜，金湯龍蝦球。
這算是馮正明向江成哲請教之後，現學現賣的一道菜。
在做法上是完全遵循了最傳統港城的做法。
至於第四道菜？
那就是馮正明把三道菜很好的融合在一起。
擺盤過後用蒸製和淋入扒汁的方式，讓三道菜瞬間就融為一體，展現出一種相當獨特的風味。
現場評委中，來自港城的蔡先生忍不住站起身來向馮正明那道菜張望。
“真是好啊，沒想到馮廚師竟然真的做成了。”
這次來到全國大賽上，蔡先生很快就注意到了馮正明。
因為他和大多數內地的廚師都不同。
大多數的內地廚師還是會堅持傳統的技法。
或者應該說，他們更多的精力是放在對傳統技法深耕，對各種經典菜肴的發展上。
惟有馮正明，他在全國大賽的現場，就如同是一個乾燥的海綿般，不斷的吸收著來自不同地域，擁有著不同手藝廚師的技法和經驗。
如果說在這場全國烹飪大賽上的交流中，哪一位廚師學的最認真？
那恐怕真的隻能是馮正明了。
從他的第二道菜開始，他的幾乎每一道菜，都是在現場向不同廚師請教後，融入到他所做的菜當中去。
所以在馮正明做的每道菜上，不但是能夠看到很標準的魯菜技法。
能夠看到非常傳統魯菜的影子。
同樣還能夠看到各地不同的技法。
以及各地一些經典菜的影子。
這種學習能力，還有這種活學活用的大膽創新能力。
讓蔡先生真的是有些驚訝。
一位真正頂尖大廚一定是有著自己的風格。
但同樣，一位頂尖大廚一定能夠接納不同地域，不同文化背景，不同飲食習慣，帶給菜品上不同的變化。
這就像是曾經的老師傅們，他們從不會很張揚宣稱自己有多厲害。
他們多數時候會保持一顆學徒般的心。
他們會把自己多年積累的東西傳授給每位有心向學的人。
也會虛心去接受一些新的構思和想法。
所以老師傅們手上做菜永遠都是那樣從容，仿佛一切他們都能夠信手拈來。
馮正明身上也有這份氣質。
他總是會抱著學習的態度，向不同的廚師去請教，從不同廚師身上學習到一些東西，再把學到的東西運用在菜品上。
蔡先生和不少老師傅交流時，每當提到創新。
老師傅們普遍的態度都是，應該要在能把傳統做好基礎上去創新。
最常被老師傅們提起的始終都是“守正創新”。
當蔡先生看到馮正明這道菜，對這個詞理解非常深刻。
馮正明的這道菜，算是很好詮釋了守正創新這四個字。
能夠把最傳統的技法相當嫻熟的運用起來。
通過自己的創意，在傳統技法基礎上，創出更加新穎的菜品來。
這一方麵是馮正明個人能力的展現。
另一方麵又讓人不得不驚歎他個人的創意。
見到蔡先生激動站起來，其他評委也都有些驚訝。
順著蔡先生目光，不少評委也都捕捉到他在盯著馮正明那道菜看。
評委們倒也能夠理解。
尤其是專業的評委，他們同樣清楚馮正明把三道經典菜融合成一道菜的創意，背後是多麼厲害技術上的支撐。
單從這一道菜技術層麵上來說，馮正明確實已經足夠成為這一屆的狀元。
再加上這道菜創意層麵上的過人之處。
專業組評委實在是挑不出任何的毛病來。
非要挑出毛病的話，隻能說馮正明這道菜依然是沒有留白，也沒有任何的雕花裝飾。
可是麵對這樣一道菜，誰還能苛求必須要有留白和雕花裝飾呢？
在馮正明這道菜完成不久，江成哲的菜品也同樣是完成了。
當他把蒸煮的容器蓋子揭開，現場不少人仿佛看到一束金光。
然後是飄散而起的濃鬱香味。
這股香味雖然沒有完全蓋過馮正明那邊蔥香，但也同樣是非常的霸道。
大家不禁好奇看向江成哲的菜。
攝像機也是給到江成哲這道菜畫麵。
然後所有人才意識到，那隱約的金光，確實是從鍋裡出來的。
江成哲的這道菜做出的金湯，搭配上了非常上等的食材。
整道菜確實是顯得有些金光熠熠了。
尤其是在現場燈光的照耀下，更加是給人一種仿佛像是一鍋金子做的菜。
蔡先生自然也看到了江成哲的這道菜。
他是有些無奈笑了笑：“金湯鮑魚花膠雞撈魚翅，真是有些太奢侈。”
現場的評委們也都是麵麵相覷，一個個臉上笑容多少是有些複雜。
誰也不能說江成哲這道菜做的有什麼不好？
除了成本確實太貴了。
李冠生看到自己徒弟做這麼一道菜，臉上也露出一絲無奈笑容。
這麼一道菜，江成哲確實也運用了不少的技巧。
從技術層麵上說，無論是雞的處理，還有鮑魚、花椒、魚翅的處理，都是很考驗廚師的技術。
還有就是融合整道菜的金湯，也是相當考驗一個廚師的基本功。
因為這道菜湯的關鍵在於，加入南瓜泥變成金湯之前，湯必須要是清湯。
所謂必須要是清湯。
是湯的顏色要清亮，不能有絲毫的顏色和雜質，甚至是連一滴油也不能有。
但是這樣清亮的湯又必須要足夠的鮮美。
簡單說就是，湯要有包括老雞在內各種食材鮮美，但是又要如同水一樣的清亮。