通過觀察，現場很多人都很容易發現，馮正明做菜很耐心，而且相當有條理。
他會事先想好先做什麼？後做什麼？
像是他在拆骨完成，現場檢驗合格之後，他就直接把雞骨頭下鍋去煮。
鍋裡加了蔥、薑、料酒，還隨手丟進去幾粒花椒。
然後他就開始把拆骨後的雞肉各部份都分彆準備出來。
雞胸肉是一片切絲，一片是直接剁成雞肉泥。
而且全部的過程，馮正明都是一個人做，很耐心一點一點去做。
像是把雞胸肉剁成泥的過程，他是全程用刀背慢慢去剁和砸。
最後還用刀身把雞肉泥在案板上抹開，把其中的一些肉筋一點一點挑掉。
這個過程真的是相當有耐心，而且他仿佛是心裡有著一個時間計算器。
現場老師傅們包括大師傅們，看到馮正明的動作，也基本上大概知道他是要做什麼？
雞胸肉切絲的部分，肯定是要做一個考級的菜，銀芽雞絲。
然後雞胸肉剁成細膩的雞肉泥，肯定是要準備做浮油雞片。
還有雞腿肉被他切成小塊，大家差不多能猜到做的應該是醬爆雞丁，或者也可能是魯菜般的宮保雞丁。
唯一讓大家有點猜不透的是，馮正明那些剔骨的雞翅和雞爪，他都是提前浸泡醃製。
老師傅們和大師傅們都不太懂，他準備用那兩樣做些什麼菜？
馮正明把一切都準備妥當，輔料什麼也都是準備好。
剛好他用雞骨頭煮的雞湯也已經好了。
到他把雞湯過濾出來，開始正式做菜的時候，大家才都明白過來。
原來馮正明即便是在比賽中做菜，也都是要用雞高湯做菜。
做菜的過程，對馮正明反倒是比較簡單了。
因為備料都已經準備齊全，接下來做起來突出一個事半功倍。
第一道出鍋銀芽雞絲。
切好的雞絲漂洗後，擦乾表麵的水，接著下底口和上漿，之後是下鍋油滑雞絲。
出鍋後，鍋裡少少一點點油，銀芽下鍋烹炒，雞絲下鍋，烹入準備好的，用雞湯對的碗汁。
大火收汁後，直接出鍋裝盤。
為了配色好看，馮正明還點綴幾根香菜杆。
銀芽雞絲過後，接著馮正明用雞腿肉做了一道醬爆雞丁。
很傳統的魯菜做法的醬爆雞丁。
出鍋油、醬包裹住雞丁，搭配上核桃仁很是漂亮。
醬爆雞丁後，接下來馮正明把提前醃製的雞翅和剔骨雞爪拿出來。
馮正明剔骨的時候，並沒有把雞翅拆分開，所以現在雞翅還是整片的大翅。
在醃製的時候，他是把雞翅完全劃開，讓整個雞翅從拆骨的地方敞開，變成了兩大片的雞翅肉。
這個時候，馮正明醃製好，把內外的水擦乾了。
然後他拍上粉、蛋液和煸炒過饅頭末下鍋去油炸。
雞爪子則是被直接下鍋去油炸。
出鍋後，炸得金黃的雞翅被馮正明認真修整後切成小段。
擺在盤子裡，他甚至自己把一些邊角料當場就給吃了。
這一段使得現場頓時爆發出一陣哄笑聲。
顏老師傅更是邊笑邊說：“這小子，總喜歡搞這些小動作。”
但馮正明這種現場直接明著偷吃的動作，反倒是讓現場觀看的人覺得他很有趣。
其他廚師都是非常認真，戰戰兢兢認真做著每道菜。
馮正明竟然還有空偷吃自己做的菜。
這一點體現出他的完全不緊張，以及他非常強大的自信。
所以很自然贏得現場幾乎所有觀看者的好感。
“還是馮主廚厲害，這種比賽現場都敢明著吃啊。”
“哈哈哈，廚子不偷五穀不豐嘛。”
“人家那叫偷嗎？人家那是嘗嘗味道。”
“就是啊，再說擺盤的時候，那都是切下來不要的邊角料，人家嘗嘗怎麼了？”
“其實我想說，邊角料不要的話，可以給我啊，我覺得一定很好吃。”
馮正明吃著邊角料，同時也是在鍋裡炒了個茄汁。
接著是用茄汁帶魚的方式，把炸好的雞翅切好擺在盤子一邊，兩隻剔骨炸到金黃雞爪擺在盤子兩邊。
再用黃瓜切的花隔絕後，把炒出來的茄汁放在盤子另一邊。
就這麼一會功夫，馮正明已經完成了算上第一道涼拌雞皮在內的三道菜。
剩下是最後一道浮油雞片了。
馮正明是現場攪打蛋白糊，然後和用蔥薑水開的雞肉泥拌在一起，最後再拌上一點濕澱粉。
攪拌均勻後，開始在油鍋裡，一片一片的滑雞片。
馮正明這次的做法，和之前青年廚師大賽上老師傅的做法有所區彆。
他的做法，做出來的雞片是呈現出圓形。
用勺子一點一點，在兩三成熱的油表麵上成型。
再全部都撈出去，之後重新起鍋熱油，搭配上筍片和青豆一起回鍋把定型後雞片清炒出來。
這道算是一個炒浮油雞片。
炒浮油雞片出鍋裝盤，馮正明的四道菜算是全部做完了。
算是用雞骨頭煮的湯，他真的算是把整隻雞都給全部用上了。
並且用整隻雞不同部位，一共做出來四道菜。
現場看到馮正明的這些菜，大家全都忍不住拍手叫好。
相比較而言，大家都是經過了一夜的準備。
其他挑戰廚師做菜方麵的一些構思創意，還是要比馮正明弱上不少。
大部分廚師，在整雞拆骨後，也就是把拆骨後的雞肉切成塊，或者是切成丁，炒出一份雞塊或者是雞丁。
好一些的也就是用雞胸肉和雞腿肉分彆炒了兩份出來。
甚至有些廚師，是把雞腿雞翅都給舍棄掉不用。
雞骨頭更是沒有幾個廚師想到，要現場用雞骨頭去煮個臨時的雞高湯出來。
所以馮正明的四道菜完成時，其他的挑戰廚師幾乎是全都完成了。
可以說，現場所有人都是看著馮正明一個人。
在那裡，完全把比賽現場當成是他家裡的廚房一般。
馮正明優雅的像是在家裡給自己做一頓午飯。
不緊不慢把整隻雞的每個部分都完美的利用上做出四道菜。
甚至最後，連雞的脖子和腦袋也都被他用做點綴。
全程觀看下來，現場幾乎都不用去評分了。
馮正明光是做出這四道菜，他已經算是再次技壓群雄，又一次以碾壓的方式贏得比賽。
崔老師傅有點無奈說：“看來，讓正明繼續比賽，我還真的是覺得是不是做錯了決定？”
這話把其他幾位老師傅也都給說笑了。
現場各地烹飪協會的人更是乾笑著不敢接話。