隔天，挑戰賽的現場，公布出第一輪晉級廚師的號碼。
因為1000多名廚師，要連夜趕出名字來，確實是有一定的難度，所以乾脆就公布號碼代替。
而且這個號碼，也會跟著每位晉級了下一輪挑戰賽廚師繼續。
一直到挑戰賽的最後，爭奪前三名的時候，才會不用號碼代替，而是改用廚師名字。
當然，雖然現場是用號碼公布了晉級名單，還是附有一張專門的名單榜。
會把所有參加這次挑戰賽廚師名字，和他們對應的號碼張貼出來。
這也算是表彰了，這一次敢向大師傅們發起挑戰的廚師們。
這樣一份名單公布，讓參加挑戰賽廚師們，也都有了各自更好的機會。
一些廚師，能夠參加這次挑戰賽，可能回去之後，會用這樣一個參賽資格作為底氣，可以爭取到更好的待遇。
馮正明的晉級自然是毫無懸念，他和其他晉級的挑戰廚師，一起去看下一輪比賽的考題。
當看到第二輪的考題，讓不少參加挑戰賽的廚師多少是有點懵。
第一輪的考題是一道考刀功的冷盤，以及一道考火功和勺功的爆炒。
第二輪的考題本來不少挑戰廚師以為，會不會是要他們自己亮一手準備的絕招？
結果第二輪的考題是，需要每位廚師從殺雞開始。
要廚師們自己殺雞，並且把雞開膛褪毛，清理乾淨後，還需要完成整雞剔骨。
最後需要用剔骨後的雞肉分彆做幾道菜。
這可是一整套考驗廚師基本功的流程。
因為必須要從殺雞開始，光是這一步不要說是對挑戰廚師裡年輕廚師，就是對一部份的中年廚師都具有極大挑戰。
這已經不是七、八十年代，那個時候當學徒的時候，可能都是要經曆這些。
因為市場上買回去的就是活雞，隻能是餐館酒樓買回去自己殺，自己處理。
現在市場上買雞的時候，會有專業的人幫忙給殺好。
甚至有不少專門賣雞的檔口，會現場幫忙給宰殺清理乾淨。
所以職校裡出來的年輕廚師，很多在職校裡壓根沒有學過這一步。
而一些中年廚師，可能也已經多年沒有自己動手殺雞和清理。
但是第二輪比賽的考題，就是要讓廚師們自己親手殺雞，同時完成清理後，還要進行整雞拆骨，然後還要做幾道經典雞肉菜肴出來。
這一刻，晉級第二輪的廚師們終於意識到，對他們而言真的是一場挑戰賽。
連馮正明對能出出這樣題目的考官都感到有些驚訝。
不過轉念一想，全國烹飪技能大賽上，可能還真的會麵臨這樣的情況。
現場可能不一定是活雞現殺，可能會變成活魚現殺。
也都是需要廚師能有一個全麵的能力去完成。
因為這些活放在過去，就是每個廚師都必須要從頭學起的東西。
當然在這場挑戰賽中，還有關鍵的考核點，那就是整雞拆骨有時間要求。
要求準備完畢開始拆骨就開始計時。
必須要在一分半以內完成拆骨。
看到這一條，不少挑戰廚師又是一陣苦笑。
一分半完成整雞拆骨？這是不是太難了點？
但馮正明因為在燕喜樓後廚當過雜工，也跟師父一起出去交流過。
他很清楚，一分半拆骨已經算是放寬了要求。
正常情況下，在馮正明和師父出去交流的比賽上，都是要求一分鐘內完成整雞拆骨。
可能這次挑戰賽出題的人，也考慮到參賽的廚師們，大部分可能已經很久沒有進行過整雞拆骨，所以才會放寬要求。
不過對馮正明來說是放寬要求，但對其他的廚師可就不一定了。
看到現場不少廚師都哭喪著臉，幾個上了些年紀的廚師也都是眉頭緊鎖。
或許對上了年紀的廚師來說，殺雞和褪毛以及清理雞他們還能做。
但整雞剔骨，而且還是要在一分半的時間內完成。
這對於上了年紀的廚師似乎是有一定難度。
然後在大家看著考題，都有那麼一點壓力的時候。
崔老師傅走出來笑嗬嗬說：“看到這樣的考題，是不是讓我們挑戰廚師們有些為難？我看一個個臉色都不好。”
見到崔老師傅出麵，所有人都瞬間肅然起敬。
要說在場的挑戰廚師，可以說大部分都跟崔老師傅有一定淵源。
可能很多當初都曾經在崔老師傅的培訓班上過課。
所以崔老師傅在廚師們中間的威信一向是最高的。
崔老師傅出麵，大家自然全都認真起來。
有人說：“老師，其實不難，我們隻是太久沒乾過這些。”
崔老師傅聽到這話，立刻說：“對，就是這個話，你們太久沒有乾過這些，可是這些是身為一個廚師最開始學的，是最為基礎的東西。
現在時代發展，分工也變得更加精細，可能你們的後廚裡，有專門殺雞，專門褪毛，專門清理好雞，然後還有專門的人幫你們整雞拆骨，給你們切配好各種東西。
但是作為一名廚師，這些東西是不能不會的，也是不能忘記的。
尤其是你們既然能來參加挑戰賽，你們在各自的餐館酒樓裡，應該都是主廚。
身為主廚這些活你們更加不需要去做，但是你們不能不會做。”
崔老師傅的一番話，可以說是擲地有聲的。
他已經表明了態度，就是要用這樣的挑戰，要檢驗每一位中青年廚師的基本功。
要看一看，來參加挑戰賽，想要代表魯菜去參加全國大賽的廚師們，是不是有著該有的能力和資格？
崔老師傅坦言說：“一個廚師不能忘本，不能丟掉自己的根基，尤其是魯菜廚師。”
這話很有分量，讓在場的挑戰廚師們也都是感受到壓力。
最後崔老師傅說：“行了，還有一晚上時間，回去好好回憶回憶你們曾經手藝，看看自己是不是遺忘了，明天比賽的時候可彆太丟人。”
聽完這話，在場的挑戰廚師們紛紛跟崔老師傅告彆，也都是先回去準備。
馮正明本來也想跟大家一起離開，但是被崔老師傅叫住。
被叫住，也是讓馮正明有點無奈。