經過司徒爺爺的提醒，馮正明開始留心注意彙泉樓的一些人和事。
當然他也不會隨意去猜疑彆人，更多是觀察一些人是否有什麼不一樣的變化？
經過觀察，確實發現彙泉樓的人心開始變得有些浮動。
最明顯的特征，是有些服務人員在客人麵前展現出一些傲慢態度。
尤其是對待一些大廳裡的客人，負責大廳上菜的服務人員，往往對客人的態度不算是很好。
還有一些負責傳菜的人員也同樣出現了一些傲慢。
可能在傳菜的過程中，他們不再像是以前那麼積極，開始擺出一副慢悠悠的上菜態度。
後廚裡，驕傲自滿的情緒，不光是在學徒中間。
幾位青年廚師也多少出現一些驕傲自滿。
這種情況，倒不是說大家有意這樣。
實際上馮正明也大概能明白，傲慢態度的出現，源於外麵對彙泉樓的誇讚越來越多。
在各種誇讚和追捧下，人心難免會變得浮躁起來。
無論是服務人員，還是後廚裡的眾人，多少都會有一種，彙泉樓如今這麼好的生意，何必非要看一些普通客人的臉色？
包間服務人員沒有出現傲慢的態度，是因為他們眼裡包間的顧客都是大老板。
也是因為有包間裡那些大老板存在，讓一些服務人員對普通大廳客人態度開始傲慢。
發現了這種情況，馮正明首先從後廚開始整頓。
這天晚上營業結束，專門把後廚所有人留下來。
馮正明看著眾人，一時之間反倒是有點不知道該怎麼開口？
沉默一陣，馮正明組織一下語言才開口說明問題。
“把大家這麼晚留下來，是有一些問題想要跟大家說一下。”
或許後廚裡眾人在彆人麵前會表現出些許傲慢。
但是在馮正明的麵前，他們是絕對不敢表現出絲毫的傲慢。
畢竟現在大家的眼裡，馮正明是絕對的權威。
所以每個人都認真起來，聆聽主廚接下來的話。
“這段時間，我發現，我們彙泉樓的氣氛有一些浮躁，似乎每個人都有些驕傲，尤其是對待大廳裡顧客的時候，我觀察到，大家明顯會帶有一些傲慢情緒。”
這番話算是開門見山，點明了大家傲慢態度的問題。
在場後廚裡所有人先都是一愣。
不用過多去回想，心裡已經大概想到一些具體事情。
馮正明繼續說：“我希望大家可以收起那份傲慢，無論是對訂了我們包間的顧客，還是坐在大廳裡的顧客，我們都不應該有任何傲慢態度。”
一片沉默中，跟著齊家樂的一個名叫潘文剛的學徒忍不住嘀咕兩句。
馮正明聽到嘀咕聲，馬上點名說：“潘文剛你說什麼？站出來說清楚。”
被點了名，讓潘文剛也是感到一陣後怕。
心裡後悔不該隨便在這種時候嘀咕。
“主廚，我，我沒說什麼。”
馮正明不容置疑：“你站出來，把你剛才小聲嘀咕的話說出來。”
潘文剛看向齊家樂，希望對方可以幫自己說幾句。
齊家樂猶豫了一下，還是幫忙說了句話。
“主廚，小潘他還是個學徒，就是隨便嘀咕一下。”
馮正明再次說：“潘文剛站出來，把你剛才嘀咕的話說出來，我沒有要責備你的意思，我是希望有什麼話大家都能清楚說出來。”
被馮正明這樣說，潘文剛終於還是大著膽子站出來，把嘀咕的話說出來。
“我剛才就是說，現在彙泉樓名氣那麼大，我們有一點驕傲，也沒什麼不好，主廚你們現在都是泉城有名的大廚，是有身份的。”
馮正明確實沒有去責怪潘文剛，他隻是點了點頭。
然後又看向其他人問：“你們也是這樣想法？”
眾人見潘文剛都沒有被責備，也都膽子大了起來，紛紛點頭表示讚同。
“主廚你們出去打聽一下，現在泉城好多人都知道你們的名字。”
“是啊，現在大家提起泉城最好的酒樓，都會說是彙泉樓。”
“我的一些同學，都羨慕我能來彙泉樓的。”
“是的，前一陣我有一個同學來泉城，專門找來彙泉樓，還想讓我推薦他進彙泉樓後廚。”
“主廚我們也不是驕傲，擺出一副傲慢的態度，是我們怎麼也應該保持一個姿態。”
馮正明聽完笑了起來：“你們是覺得，彙泉樓和我為什麼能獲得現在的名氣？隻是因為我的手藝好？彙泉樓的喜宴辦得好？”
這幾句問的大家一下子不知道該怎麼回答？
馮正明自顧自繼續說：“說起手藝，我和你們跟著的廚師手藝，不會比聚豐德那幾家大酒樓掌勺大師傅強多少。
說起辦喜宴，現在聚豐德他們也都在學我們一樣，給每一桌酒席的菜加量，也會做一些傳統文化的布置。
所以這些都不是我們彙泉樓真正最核心的地方，不是我們最被大家誇獎的東西。”
聽到這裡，大家還是不太明白，這些都不算的話，客人還能喜歡彙泉樓什麼呢？
馮正明給出回答：“彙泉樓真正做的最好的地方，是我們一直懷揣著一份學徒的心，我們從一開始就知道，我們沒有掌勺大師傅坐鎮，更加沒有老師傅指導我們。
包括我在內，我們後廚裡就是一群年輕人，我們沒有經驗，沒有大師傅和老師傅們的名氣。
我們所擁有的是年輕的乾勁，以及我們對客人的尊重。
所以我們可以傲慢嗎？我們可以用傲慢的態度去對待客人嗎？”
馮正明的聲音越來越高，這一刻所有人都聽得出來，他是真的有些生氣了。
稍稍停頓一下，馮正明才又繼續說下去。
“或許你們覺得，你們有驕傲的資格，你們是彙泉樓的一員，彙泉樓在你們的參與下重振旗鼓，成為泉城名氣最大的酒樓。
但你們有沒有想過，為什麼聚賓園如今的名聲越來越差？真的隻是因為王老師傅離開了聚賓園嗎？”
這句話提醒了在場的眾人，大家仔細一想，突然意識到聚賓園的問題。
馮正明則直言不諱：“聚賓園走到今天的原因，就是他們太傲慢了，覺得聚賓園是泉城乃至魯菜酒樓裡把‘爆’做到獨步天下了。