第263章經典菜演示，點將馮正明
原本進入正式比賽的年輕廚師，都應該是有做三道菜的機會。
不過第一場的比賽中，還是有一些發揮太差，現場出現極大失誤，甚至無法完成自己菜品的廚師提前被淘汰了。
所以接下來兩場比賽的年輕廚師數量，隻剩下了不到40人。
大概是因為第一場淘汰了不少人，主辦方在和評委們商量後，才會安排讓廚師們休整一天。
雖然年輕廚師的比賽休賽了，但這一次的烹飪交流還是要進行的。
主辦方和評委們經過商量，決定在第二天年輕廚師們休賽期間，主持進行一天的經典魯菜的鑒賞和交流環節。
馮正明他們一行人先回到乾飯鋪休息，等到師父回來後，他們才得知師父帶回來的消息。
顏老師傅一臉嚴肅地說：“明天的交流呢，會是我們幾位老師傅帶隊，每家徒弟們都要出一道經典菜，作為現場讓年輕廚師鑒賞、學習和交流的標準。”
馮正明立刻問：“師父您要做什麼菜？”
說到這裡，顏老師傅說：“行了，你們幾個彆坐著，起來跟我進後廚。”
馮爺爺說：“主要還是需要你們年輕人能夠肩負起責任，把魯菜好好的傳承下去，以後魯菜的發展和推廣，還是需要靠們年輕人的。”
聽到糖醋鯉魚，楊斌忍不住嘀咕一句：“還以為會是蔥燒海參呢。”
糖醋鯉魚，對馮正明他們師兄弟來說，已經不算是他們少見的菜了。
馮正明看到學徒在偷笑，他忍不住說：“你們笑什麼？你們是不是覺得很容易？想一想一分鐘要把鯉魚兩麵打好花刀，而且還不能出錯，還要考慮到魚大小，花刀還必須要間隔均勻，是一個什麼樣的概念？”
結果顏老師傅說：“小夏說的對，你們是師伯、師叔，應該能辦到。”
鋪子裡的學徒，和員工，包括馮宗嘏和馮建棟父子倆，見到這樣的一幕，也都是有些肅然起敬。
但是這一次，經過師父細致的講解，尤其是很多細節上的指點，師兄弟幾個又有了一些新的認識。
“還有一點，現場打花刀的時候，我會讓人給你們計時，所以你們師兄弟商量好，到時候現場誰打花刀，一分鐘左右必須要給我打好花刀。”
而且大家都很期待明天的展示和交流。
馮正明和三個師兄起身，跟著師父一起進入後廚。
師兄弟幾個麵麵相覷，一時之間沒有誰敢主動接下這事。
顏老師傅點點頭：“確實是要演練一下，明天主要還是要讓小六和正明現場操作，東子和斌子你們兩個到時候給兩個師弟打打下手，也給他們把把關。”
結果大師兄李輝東說：“正明那就你來。”
顏老師傅收起笑容，表情嚴肅說：“你們給我記住，明天是展示交流，所以你們必須要給我做的標準，鯉魚首先要給我處理乾淨，還有花刀必須打的標準，魚油炸出來，必須要做到四張開，最後一定要魚熱、汁熱，明白嗎？”
當然，學徒們看到師父和師叔們被師爺嚴肅訓斥，也是覺得這一幕很有趣。
顏老師傅瞪了一眼三徒弟：“誰叫你們年齡大了？既然是青年廚師烹飪交流大賽，都是青年廚師，你們兩年齡大了，怎麼辦？”
看到師父如此嚴肅的交代，李輝東帶領著師弟們站起身來，全都認真答應下來。
李輝東一聽三師弟的嘀咕，馬上瞪了三師弟一眼。
正因為需要這樣的配合，馮正明和六師兄張明海剛好合適。
師父這話一出，把楊斌給嚇得一激靈。
李輝東作為大師兄趕緊說：“師父放心，明天我們一定不會出錯。”
師兄弟四個，在師父的細致講解下，從宰殺、清理乾淨鯉魚開始，到如何給鯉魚打花刀，以及如何去調配油炸鯉魚的糊，包括後麵要如何入鍋油炸。
尤其是給鯉魚打花刀，顏老師傅很認真地說：“打花刀的時候，你們要根據魚的大小去判斷，而且花刀一定要打得足夠勻稱，每一片寬度要基本一致，至於是牡丹花刀還是麥穗花刀，這個到時候看你們個人習慣。”
顏老師傅聽到三徒弟的話，反倒是笑了起來：“怎麼？覺得糖醋鯉魚不算是大菜？當年我在第一屆全國烹飪技能交流上，做的就是糖醋鯉魚，明天你們師兄弟，要是給我做砸了，我就當場把你們都趕出師門。”
在師兄弟幾個沉默的時候，湊在後廚門口看的幾個學徒，忍不住偷笑。
以及顏老師傅規定是，在鯉魚入鍋油炸快要出鍋的時候，要同時把汁炒出來。
孫海、張磊和楊鵬聽了紛紛跟著點點頭表示讚同。
馮建棟附和道：“確實是趕上好時候，如今經濟發展，物質豐富很多，所以才能有這樣機會，舉辦這樣全省青年廚師交流。”
能夠親眼看到，魯菜的老師傅們指點弟子們動手，把一道一道的經典魯菜做出來，這可真是一個非常難得一見的場麵。
顏老師傅也很讚同馮宗嘏的話：“沒錯，以後要靠你們年輕人的。”
夏蕙立刻說：“這個我們肯定辦不到，師伯、師叔你們不應該辦不到的。”
顏老師傅目光掃過幾個徒弟說：“我們的菜是糖醋鯉魚。”
馮正明頓時一臉懵，然後奇怪問：“為什麼我來？”
顏老師傅囑咐完畢，馮建棟忍不住問：“顏叔，他們是不是要今晚演練演練？”
楊斌聽了笑起來：“師父您這是偏心啊，哪有讓師兄給師弟打下手的？”
師父都發話，馮正明隻能是看向三位師兄。
所以這就必須要兩個廚師相互進行配合。
聽到現場打花刀，而且還要計時，讓馮正明他們師兄弟幾個有點傻眼。
李輝東也忍不住感歎：“師弟們真是趕上了一個好時候。”
說到了打花刀，顏老師傅還特彆強調了一句。
三師兄楊斌笑嘻嘻說：“因為你是小師弟，而且你最年輕，還是泉城青年廚師的榜樣，這種展示技術的活，肯定是要你來。”
跟著不容馮正明提出異議，學徒們開始起哄架秧子。
“好，師叔來。”