第258章掃湯雕花，女學徒出菜
魯省各地老師傅們先審查一遍後，現場迎來了電視台和報社記者的一輪采訪報道。
再之後，烹飪總會的幾位大師傅和勞動部派來的評委，正式與魯省受邀來當評審的老師傅們見麵。
其中勞動部派來的侯師傅，算是這一次京城過來評審的領隊。
見到魯省本地的幾位老師傅時，侯師傅也是要放低姿態。
畢竟魯省受邀幾位老師傅，真要是論輩分來說，算得上是包括侯師傅在內，京城來的幾位大師傅的師父同輩。
侯師傅謙恭地先和老師傅們見禮。
“幾位還是如此老當益壯，看到你們讓我們這些晚輩，真是覺得我們國內烹飪界依然是很有底氣，有幾位老師傅在，我們國內烹飪界必然不會輸給任何人。”
雖然京城來的侯師傅等大師傅，輩分上來說都是魯省老師傅們晚輩。
但老師傅們自然不會端著架子，在侯師傅他們麵前也都保持客氣和謙虛。
“侯評委你們真是客氣，這次能請到你們過來，算是提前給我們本省的年輕廚師們上上課，讓他們認識到自己的不足。”
“對對，侯評委們給年輕人上上緊箍咒，讓他們不要虛浮，沉下心把手藝學好。”
“還是需要侯評委你們來，你們的評審要更加專業，我們雖然年齡大，有手藝，但評審方麵我們還是要跟幾位學習。”
雙方在客套過後，才正式一起走進了現場，算是對年輕廚師們的手藝先做一個評判。
李誌峰作為主辦方的代表，也是這次評審團的團長，自然是要帶隊。
一群老師傅和大師傅們紛紛入場。
場麵真的是非常大，很自然被現場的記者們跟蹤拍攝。
無形給了現場年輕廚師們不小的壓力。
在評審們入場同時，有一些年輕廚師已經開始烹飪，甚至都有廚師開始出菜了。
這倒是讓評審們都有些措手不及。
好在賽事方還是做出調整，讓可以出菜的廚師，在出菜之後及時通知賽事方的工作人員，然後工作人員會安排評審們先去品嘗。
把原本應該一道一道上菜讓評審們品嘗，改成了現場出菜後讓評審去品嘗。
這樣的調整，可以讓菜品在出鍋後，及時獲得評審們的品評。
畢竟有些菜如果放涼了之後，口味上會存在天差地彆。
評委們也都能夠理解。
所以本來審查現場年輕廚師們的表現，很快演變成了直接品評一些廚師的菜品。
而當有一個年輕廚師出菜，無形中又給其他一些廚師出菜的緊迫感。
畢竟是一群年輕廚師參加這樣一種全省的比賽。
有不少青年廚師可能從來沒有見過這樣盛大的景象。
當得知有人已經出菜，就仿佛是參加考試的時候，看到考場裡有人提前交卷了，就像是一道無形的催命符。
一個、兩個，漸漸開始出現更多的年輕廚師出菜。
這一幕讓評委們也都是感到有些哭笑不得。
李誌峰隻好是現場用喇叭安撫了一下參賽青年廚師們的心。
“各位年輕的廚師，請你們不要緊張和著急，我們烹飪交流大賽的正式比賽，是充分考慮到各位烹飪的時間，所以是沒有設置時間限製，隻要大家能夠把菜做好，什麼時候做出來都可以，所以大家請千萬不要著急出菜。
記住你們是我們魯省年輕廚師裡的代表，你們不僅僅是要參加比賽，你們更重要的是要展現我們魯省年輕廚師的風采，你們不應該追求儘快的出菜，而是應該精益求精，把你們參賽每一道菜都給做好。”
李誌峰的這番安撫，讓參賽的年輕廚師們也都安下心來。
一些年輕廚師不再著急出菜，而是認真進行事先設計好的每一步準備。
而已經出菜的參賽廚師，聽完李誌峰的話，有些是開始後悔了。
經過了一番的品嘗後。
侯師傅和京城來的評審們，對整體菜品的水準還是肯定的。
“不錯，魯省的年輕廚師手藝還是很紮實的，我們吃過的一些菜不算是多驚豔，但也幾乎都是保持了傳統做法，把傳統做法也做的非常好。”
侯師傅說了之後，另一位京城大師傅笑著說：“還是幾位老師傅把關好，這些年輕人手藝還真都算是及格線以上。”
“沒錯，都在及格線以上，還有仍舊在做的年輕廚師，看起來屬於慢工出細活，倒是更讓人期待。”
侯師傅這個時候問：“對了，我們這次來泉城，一直聽說泉城把子肉裡，有一家叫馮家乾飯鋪，把子肉據說是泉城最好吃的把子肉，好像這次年輕老板也參加了比賽，不知道這位能把把子肉做的如此出名的年輕老板，做菜手藝如何？”
侯師傅這樣問了，顏老師傅不好意思出麵說什麼，畢竟馮正明是自己徒弟。
還是聚豐德的蘇老師傅出麵說：“哈哈哈，原來小馮把子肉名氣這麼大了啊？”
侯師傅和幾位京城大師傅紛紛笑嗬嗬表示名氣確實很大。
蘇老師傅說：“既然幾位評委好奇，我們一起去看看吧？看一看那位做把子肉的年輕老板，他做菜的手藝如何。”
蘇老師傅這樣提議，自然是獲得大家的一致同意。
包括魯省其他地方來的老師傅，也都對馮正明有些好奇，想要見一見。
一行人在李誌峰找人詢問了之後，徑直來到馮正明灶台前。
此時，馮正明是剛把湯煮出來，並且把一部分的湯用紅白潲子給掃出來。
評審們來到灶台邊，看到馮正明正在掃湯，所有人都沒有吭聲。
這一刻，作為廚師大家都是很默契。
因為大家都明白，掃湯的這個過程很重要。
必須要關注著火、湯，要保證每一步的動靜，不能隨便出現偏差。
所有人靜靜看著馮正明掃湯過程。
看到他把準備好的肉潲子倒進湯中，慢慢加熱湯，但是又不讓湯被燒滾，等待肉潲子凝固漂浮，一點一點很小心把浮起來的肉潲子打掉。
細致的掃湯過後，最後馮正明獲得清澈如同茶水般的清湯。
一群評委等馮正明掃湯結束，依舊是沒有去打擾他，隻是低聲討論著。
然後仔細觀察馮正明接下來的一些烹飪。
但見馮正明首先不是做菜，首先是拿出一個切好的南瓜來，把南瓜削一削，很快削出一個小人的輪廓出來，接著馮正明展開自己準備好的刻刀，開始雕刻起了南瓜。