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第296章 《齊民要術》(1 / 1)

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在中國古代社會,讀書做官是人們最大的追求。

至於搞科學方麵的技術研究,在大家看來是不務正業的,總歸會受到嘲諷。

由此可見,古代社會出現科學家有多麼的難能可貴。

說到中國古代的偉大科學家,就不得不提北魏時期的賈思勰(xie)。

而賈思勰在科學方麵最重要的貢獻,就是編寫出了具有極高科學價值的農業百科全書《齊民要術》。

《齊民要術》的內容極其豐富,反映了北魏時期北方農業生產技術的水平,其中有許多技術到如今還在應用。

《齊民要術》比較係統地總結了,黃河中下遊地區北魏以前農業生產技術。

初步建立了農業科學體係,是我國乃至世界上保存下來的最早的一部農業科學著作。

《齊民要術》包含了賈思勰重要的生產理論,即強調在農業生產中要重視天時、地利、人和。

從天時、地利、人和三個方麵來保障農業生產,是戰國農家的主要思想之一。

賈思勰將天時、地利、人和綜合起來考慮,並且突出人力的作用。

這不僅是對戰國農家思想的傳承,也對後世農業生產有重要影響。

《齊民要術》中引用大量古代的農書、雜著,參考前人的農學研究成果。

廣泛收集民間的諺語、歌謠,訪問有經驗的老農,重視實踐經驗的總結,並且親自進行觀察試驗。

《齊民要術》全麵地總結了農業方麵的經驗,同時也是中國最早的農書。

“賈思勰是中國古代傑出農學家,北魏青州壽光縣人。”

“賈思勰出生在一個世代務農的書香門第,其祖上很喜歡讀書、學習。”

“尤其重視農業生產技術知識的學習和研究,對賈思勰的一生有很大影響,為他以後編撰《齊民要術》打下了基礎。”

“成年以後,賈思勰走上仕途,曾經做過高陽郡太守等官職,到過山東、河北、河南等地。”

“每到一地,賈思勰都非常認真考察和研究當地的農業生產技術。”

“向一些具有豐富經驗的老農請教,獲得了不少農業方麵的生產知識。”

“中年以後,賈思勰回到故鄉,開始經營農牧業活動,掌握了多種農業生產技術。”

“約在北魏533年至東魏544年間,賈思勰分析、整理、總結,寫成農業科學技術巨作《齊民要術》。”

“全書共十卷九十二篇,十一萬多字,內容極為豐富,涉及農、林、牧、副、漁等農業範疇。”

“卷首有序和雜說各一篇,序是全書的總綱,雜說則被認為是後人所作。”

“《齊民要術》主要內容有土壤耕作和農作物栽培管理技術,園藝和植樹技術,包括蔬菜和果樹栽培技術。”

“動物飼養技術和畜牧獸醫,農副產品加工和烹飪技術等。”

“書中引用了一百多種古代農書和雜著的內容,使一些遺失著作的部分內容得以保存下來,具有重要的史料價值。”

李世民:說起來,賈思勰的《齊民要術》是保存得最完整的農書巨著,對於農業生產的重要性不言而喻。

《齊民要術》全書共九十二篇,分成十卷,書前有《自序》和《雜說》各一篇。

正文大約七萬字,注釋四萬多字,共十一萬多字。

引用前人著作有一百五十多種,記載的農諺三十多條。

全書介紹了農作物、蔬菜和果樹的栽培方法,各種經濟林木的生產。

野生植物的利用,家畜、家禽、魚、蠶的飼養和疾病的防治。

以及農、副、畜產品的加工,釀造和食品加工,以至文具、日用品的生產等等,幾乎所有農業生產活動都作了比較詳細的論述。

另外,書前的自序、雜說各一篇。

其中的自序廣泛摘引聖君賢相、有識之士等注重農業的事例,以及由於注重農業而取得的顯著成效。

書中收錄秦漢時期農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹飪、儲備,以及治荒的方法。

不過讓他比較惋惜的是,《齊民要術》中援引近200種漢晉重要農書現在已經全部失傳了。

“據史料記載,賈思勰曾任北魏青州高陽郡太守。”

“因其生活的年代正值北魏由經濟繁榮、社會安定走向經濟衰落、政治腐敗,社會動蕩、戰亂頻仍。”

“賈思勰深感恢複國民經濟、保障人民生活對鞏固政權實為必要。”

“他十分注重對農業生產技術和經驗的總結。”

“自高陽太守卸任後,賈思勰就開始致力於農學研究,足跡遍及今河南、山西、河北、山東等地。”

“賈思勰的突出貢獻,在於建立了較完整的農學體係。”

“《齊民要術》全書結構嚴謹,從開荒到耕種。”

“從生產前的準備到生產後的農產品加工、釀造與利用。”

“從種植業、林業到畜禽飼養業、水產養殖業,論述全麵,脈絡清楚。”

“在學科類目劃分上,書中基本依據每個項目在當時農業生產、民眾生活中所占的比例和輕重位置來安排順序。”

“在飼養動物方麵,先講馬、牛,接著敘述羊、豬、禽類。”

“多是按照飼養、繁衍、疾病醫治等項進行闡說,對水產養殖也安排一定的篇幅作專門載說。”

“敘述的農業技術內容重點突出,主次分明,詳略適宜。”

“除此之外,賈思勰還將動物養殖技術向前推進了一步。”

“《齊民要術》有6篇分彆敘述養牛馬驢騾、養羊、養豬、養雞、養鵝鴨、養魚。”

“書中已注意到飼育畜禽等在群體中要保持合理的雌雄比例。”

“養羊篇提出10隻羊中要有2隻公羊,公羊太少,母羊受孕不好。”

“公羊多了,則會造成羊群紛亂。”

“對養鵝、鴨、雞、魚等都提出了雌雄相關的比例關係。”

“鵝一般是3雌1雄,鴨5雌1雄,池中放養雌鯉20尾則配雄鯉4尾。”

“農產品加工、釀造、烹調、貯藏技術。”

“酒、醬、醋等可能發明很早,但詳細嚴謹揭示其製作過程,以《齊民要術》為最早。”

“在作醬法中,首先敘述用豆作的醬,但也記載了肉醬、魚醬、蝦醬等的製作方法。”

宋應星:《齊民要術》成書的時間為東魏時期,它的問世並不是偶然的,而是有一定的時代背景和客觀條件基礎的。

北魏之前,北方處於一種長期的分裂割據局麵。

一百多年以後,鮮卑族的拓跋氏建立了北魏政權並逐步統一了北方地區。

社會秩序由此逐漸穩定,社會經濟也隨之從屢遭破壞的蕭條景象中逐漸恢複過來,得到發展。

北魏孝文帝在社會經濟方麵實施的一係列改革,更是刺激了農業生產的發展,促進了社會經濟的進步。

儘管如此,當時的農業生產還沒有達到很高的水平,有待於得到進一步的發展。

賈思勰認為農業科技水平的高低關係到國家是否富強,於是便萌生了撰寫農書的想法。

統治者的勵精圖治,農業生產的蒸蒸日上,也為賈思勰撰寫農書提供了便利的條件。

賈思勰為官期間,到過山東、河北、河南等許多地方。

每到一處,他都非常重視農業生產。

賈思勰曾經親自從事農業生產實踐,進行各種實驗,飼養過牲畜、栽種過糧食。

賈思勰不但注重親身實踐,而且善於向經驗豐富的老農學習,吸收勞動人民在長期的生產生活中總結出的寶貴經驗。

《齊民要術》是賈思勰在總結前人經驗的基礎上,結合自己從富有經驗的老農當中獲得的生產知識。

以及對農業生產的親身實踐與體驗,認真分析、概括總結,最後完成了《齊民要術》這部偉大的著作。

儘管賈思勰的名聲不顯,但他對賈思勰的敬佩絲毫不減。

“賈思勰還重視對農業生產,科學技術分析。”

“儘管《齊民要術》序中寫有商賈之事不記錄的話,反映作者受當時重農抑商的思想影響較深。”

“但在全書中,如栽種蔬菜瓜果、植樹營林、養魚、釀造等篇。”

“卻詳細描述了怎樣進行多樣經營,如何到市場售賣,怎樣多層次利用農產品等有關經濟效益的內容。”

“在種榆白楊中,具體敘述榆樹播種、楊樹插枝育苗的技術,幼樹隔3至5年間砍伐作材料出售。”

“賈思勰除了突出貢獻,在農學思想方麵也有非凡的見識。”

“順應自然規律,發揮主觀能動性。”

“賈思勰認為,農作物生長是有規律的。”

“穀子成熟有早晚,早熟的穀子,矮小,果實多。”

“晚熟的穀子,長的高大,而果實少。”

“強壯的苗長得短小,黃穀就是這樣。”

“以糧食為中心,多種經營。”

“賈思勰重農,首先是重視糧食生產。”

“但他又並不把農業生產歸結為生產糧食,而是要多種經營。”

“《齊民要術》包括了糧食作物、園藝作物、林木、種桑養蠶、畜牧、養魚、農副產品加工等內容。”

“賈思勰認為,農副產品加工是農業生產的繼續,是生產轉向消費的必要環節。”

“經過加工的農副產品,不但滿足了消費的需要,而且價值提高了。”

“《齊民要術》中就有酒、醋、醬、豉的製作,還有把糧食、蔬菜、果品、肉魚加工成耐儲食品的方法。”

蘇軾:賈思勰從事農業科技研究總結出的原則,幾乎成為後麵農學家共同遵循的守則。

賈思勰除認真吸收前人的典籍和農書中的精華、搜羅大量農諺歌謠外。

還很注重考察和彙集同時代人的生產經驗,有時還親自試驗。

更加難得的,賈思勰著書征引前人典籍,而不拘泥於前人見解。

《齊民要術》許多卷篇都有相當份量的前朝文獻引述,為後世農書樹立了範例。

西漢《氾勝之書》這部農學巨著,全書已無法尋覓。

它的重要片段由於《齊民要術》的摘引,才得以保存下來。

曆史文獻的征引,可以使讀書人較為容易看出農業科學技術的發展脈絡與繼承關係。

但同時也是有弊病的,很有可能會導致守舊,影響創造性的發揮。

總的來說,對當時農業科學技術新進展的敏感和及時總結歸納,是賈思勰獲得成功的不可忽視的原因。

賈思勰的《齊民要術》,給農學寶藏添加了具有時代意義的內容。

如在選留作物良種方麵,書中記載了粟的品種97個,黍12個,粱4個,小麥8個,水稻36個。

賈思勰之所以獲得成功,還得益於注重調查和實地體驗。

從《齊民要術》的內容可以看出,既有廣泛的種植業技術,也有養畜業的豐富經驗。

對當時黃河中下遊地區農產品加工釀造和民眾的糧食,敘述得也相當詳儘。

賈思勰的足跡並未局限於家鄉附近,而是遍及山東、河南、河北、山西等廣泛的地區。

賈思勰也有引用民諺表明自己的見解,即使有夏禹、商湯那樣開國帝王般的智慧,也不如親自從實踐中得到的知識來得可靠。

如果沒有堅實可靠的調查訪求和親自嘗試,《齊民要術》難以達到如此精煉正確的程度,更不可能影響這樣久遠。

當然了,《齊民要術》之所以成為農業科學技術典籍中影響深遠之作,與賈思勰思路開闊、有濟世救民的抱負也有關係。

賈思勰在《齊民要術》中指明,學習古聖先賢的教導。

其根本目的是如何讓民眾生活安定,使老百姓富足和得到教養。

對待曆代人們提出的興農主張和具體措施,賈思勰總是給予很高評價。

賈思勰的《齊民要術》影響極為深遠,他大宋老百姓的農業生產就是最好的例子。

“賈思勰的成就還在於重生產成本,有經濟核算。”

“《齊民要術》是要教導農民搞好農業生產,可是農民要生產就有一個生產成本問題。”

“賈思勰在書中談到,實際是教導農民。”

“首先要按市場條件來安排生產,其次要有適當的規模和合理的田間布局來生產。”

“要使用臨時性雇工,以降低成本,要重視成本核算和利潤的計算。”

“《齊民要術》列舉了大量的實例,教農民如何計算,甚至連運輸、銷售的費用都有計算。”

“更為難得的是,賈思勰具有獨到的創新思維。”

“賈思勰當過太守,有當過太守的官身。”

“可是他對農業的研究,不是停留在嘴上,或單單把彆人的經驗寫在紙上。”

“他是親自去做,有了體驗,再記錄下來。”

“就是說他寫出來的,或總結出來的經驗,是經過實踐的。”

“賈思勰為了掌握養羊的經驗,他買了二百頭羊,自己親自去養。”

“對種地,賈思勰更是不辭辛苦,到田頭,住老農的窩棚,虛心向老農求教。”

“對如何提高土地的地力,使農作物不斷從土地得到充足的養料,更有獨到而精辟的見解。”

徐光啟:《齊民要術》自出版後,受曆朝重視,稱得上是農業百科全書。

同為惺惺相惜的科學巨擘,他深知《齊民要術》的曆史意義。

第一,《齊民要術》用了不少篇幅介紹了蔬菜種植、果樹和林木的扡插、壓條和嫁接等育苗方法以及幼樹撫育方麵的技術。

在植物保護方麵,提出了一些防治病蟲害的措施,還記述了當時果農熏煙防霜害的方法。

《齊民要術》非常重視選育良種,對於提高農畜產品的產量和質量的重要作用。

《齊民要術》總結了家畜家禽的飼養經驗並搜集記載了獸醫處方四十八例,涉及外科、內科、傳染病、寄生蟲病等方麵。

第二,精辟透徹地揭示了黃河中下遊旱地農業技術的關鍵所在,規範了基本耕作措施。

黃河中下遊地區,春季乾旱多風,氣溫回升迅速,夏日連雨等特點極為明顯。

從遠古以來,形成的對應措施是注意農時,講究農耕方法。

《齊民要術》在改造土性、熟化土壤、保蓄水分、提高地力。

在作物輪作換茬,在綠肥種植翻壓,在田間井群布局與冬灌等方麵,有許多重要的創見。

第三,農產品加工、釀造、烹調、貯藏技術在《齊民要術》中占顯著地位。

酒、醬、醋等可能發明很早,但詳細嚴謹揭示其製作過程,以《齊民要術》為最早。

第四,記載有許多精細植物生長發育,及有關農業技術的觀察材料。

都是很有啟發意義的觀察記載材料,得到曆朝農學家的重視。

第五,重視對農業生產、科學技術與經濟效益進行綜合分析。

從經濟角度研究《齊民要術》,賈思勰的著作不單是一部影響深遠的農業技術典籍,也是農業經營方法方麵的百科全書。

《齊民要術》作為一部科學技術名著,經曆約一千多年的時間,仍被人們奉作農書的經典著作。

總的說來,《齊民要術》詳細地介紹了北魏以前,百姓所累積的農業生產技術和經驗。

它不僅反映了當時農業的發展水平已經處於領先地位,而且對後來的農業技術發展有著極深遠的影響。

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