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“有本領的人都傲氣,老何手藝一定很驚人!”
關雎爾雖然單純,但也見過不少人,知道有手藝的人大多都脾氣不好,但是一樣受人尊重,李子益是一個驕傲的人,居然會和老何做朋友,對方肯定廚藝驚人,不然李子益怕不會和老何相交。
“看來,關關你還有一雙慧眼啊!”
李子益很是意外的看了一眼關雎爾,看來關雎爾雖然單純,但並不是傻白甜,對人有著自己的獨特的認知,從原著中就知道,安迪是一個多麼驕傲的人,即使是曲筱綃曲意逢迎,她雖然也是對曲筱綃做出了一些幫助,但也對曲筱綃親近不起來,反而對關雎爾很是照顧,每天不僅願意開車送關雎爾上班,還願意在工作中指點關雎爾,可見關雎爾為人處世有著自己的一套標準。
“那倒沒有,我可和你比不了!”
關雎爾謙虛道,她很有自知之明,知道自己接觸社會很少,所以對人對事的看法都還很幼稚,和李子益沒法比。
“已經很了不起了!”
李子益道也不謙虛,自己什麼本領,自己還是很清楚的,關雎爾閱曆淺薄,的確比不上自己曆經多世的老妖怪。
李子益和關雎爾在這狹小的包間談論著這幾年的經曆,說一說自己的近況,兩人在這簡陋的菜館內第一次如此接近彼此,關係不知不覺的就親密了起來,兩人之間的距離不斷的縮短,向著彼此靠近,相信用不了多久就可以走到一起了。
“來了!”
老何端著一個托盤,盤中有著一隻烤乳豬,金黃色皮膚還發出了劈裡啪啦的油爆聲,甚至有油點在烤乳豬上迸濺而出,隨著烤乳豬的靠近,一股濃鬱的香味彌漫在了李子益和關雎爾的鼻尖,讓人食指大動,垂涎欲滴。
老何將托盤放到桌子上,拿起托盤中的刀具,幾刀下去就將烤乳豬分解完畢,然後拿起刀具,和李子益打了一聲招呼就要離開。
“你是行家,你自己和女朋友介紹這道菜吧,也省了我口舌!”
“行,你忙著!”
李子益知道今天還有其他的客人,老何需要招呼,所以也不和他客氣。
“你第一次來,我也沒有好好招呼,以後多來,我一定多做兩道拿手菜賠罪!”
老何第一次和關雎爾搭話,很是客氣的說道。
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“何大哥你太客氣了,我叫關雎爾,以後我一定來!”
關雎爾連忙站起身來,和老何見禮,很是誠懇的說道。
“好,小關是吧,你不嫌棄老何是個粗人夥夫,叫我一聲大哥,我自然認你這個妹子,以後一定要常來大哥這裡,大哥給你做好吃的!”
老何很是欣喜,大聲嚷嚷著,蒲扇大的雙手不斷的拍著自己的胸膛,發出了砰砰的巨響。
“好的,何大哥,我以後一定常來!”
關雎爾沒有拒絕老何的親近,再次喊了一聲大哥,讓老何笑得嘴都咧開了。
“你小子可要照顧好我這妹子,如果敢欺負他,我可饒不了你!”
老何對著李子益威脅到,還握了握自己的拳頭,然後抓身離開。
“趕緊坐下吧,嘗嘗你何大哥的手藝!”
李子益有些醋意的說道,自己和關雎爾的關係還沒有確立呢,關雎爾和老何卻已經成了兄妹了,這讓李子益有些嫉妒。
關雎爾捂嘴一笑,雙眼迷成了一條縫,顯然對此時幼稚的李子益有些感到新奇和好笑,沒有想到成熟穩重的李子益還有如此幼稚的一麵。
李子益夾了一筷烤乳豬放入了關雎爾的盤中,然後開始給關雎爾介紹了一下烤乳豬的曆史。
“乳豬是廣州最著名的特色菜,並且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”。
在南北朝時,賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道:色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若淩雪,含漿膏潤,特異凡常也。”
“原料豬的選擇,燒烤的原料豬應該選擇黔桂兩省的香豬。如從江香豬、環江香豬和巴馬香豬。亦可選用華中華南地區的地方品種豬。選用 45日齡左右,體重7~8公斤,健康、皮膚無傷痕、體膘良好的乳豬。”
“豬需用糯米或大米喂養,使其肉細皮嫩為上。然後以獨特工藝、熟練的火工精心烤製,使其皮絲黃透亮,然後切塊上盤,拌以蔥醬、白糖食之,其味香甜鬆脆、肉質細嫩甘香,具有滋心潤肺、養顏養容功效。”
“據《清稗類鈔》記載:“滿漢大席”中,“酒過三巡,則進燒豬,膳夫仆人皆衣禮服而入,膳夫奉以待,仆人解所佩小刀割之,盛於器,屈一膝獻首座之專客,專客起箸,造座者始從而嘗之,典至隆也”。”
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李子益對烤乳豬的典故和起源如數家珍,一一道來,讓關雎爾很是欽佩。
關雎爾聽著李子益的介紹,夾起盤中的烤乳豬,沾了一下醬料,放入口中,豬皮焦脆香甜,豬肉軟糯嫩滑,而且香而不膩,唇齒留香,簡直是一種享受。
“好好吃!”
關雎爾捂著嘴,小聲的讚道。
“老何的手藝的確是一絕,滿漢全席中不少菜他都擅長!”
李子益也吃了一塊,細細品味著,老何的手藝有進步,看樣子自己之前和他提過的幾點不足,他都有所改善,所以這才能夠做出如此美味的烤乳豬。
“何大哥的手藝的確厲害,我還是第一次吃到如此美味的烤乳豬!”
關雎爾雖然不是大富之家,但是也是中產家庭,家境殷實,也算吃過不少的美食,到過不少的餐廳,但沒有一家餐廳的美食比得上今天的烤乳豬。
“一般的餐廳主廚很難有老何這樣紮實的手藝!”
李子益很是公道的評價了一句老何的手藝,老何的手藝並不比所謂國廚手藝差,甚至略勝一籌,老何就是不願意將精力浪費在名利之上,浪費了鑽研廚藝的機會,這才會守著自己家的小菜館,不然早就功成名就了。
“喜歡,就多吃一點,以後有時間我們在一起來,讓你常常老何其他的拿手菜!”
李子益再次幫關雎爾夾菜,溫柔的說道。
“嗯!”
關雎爾沒有反對,隻是乖乖的點頭順從,口中卻不停的吃著美食。
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