“魚片酸香滑嫩，入口即化，還把酸菜的酸香完美地融入其中······優等！”
“魚鮮美，湯濃鬱醇厚，每一口都直擊靈魂。我也給優等。”
兩個評委爭先恐後亮出寫著“優”的評分牌。
秦懷璧淡淡一笑，也舉起優等牌子。
老杠精舉起優等牌子，扯著嗓子喊道：“老夫吃爽了，優等，必須優等！”
評委漱口，接著品嘗紅燒魚和糖醋魚。
這兩道菜略有瑕疵，紅燒魚的醬汁稍微鹹了一點，掩蓋了魚肉本身的鮮味。
糖醋魚酸甜比例合適，魚炸得也酥脆，但腥味沒有完全去除乾淨。
老杠精又開啟嫌棄模式，大手一揮，率先舉起良等的牌子，滿臉全是嫌棄，嘴裡也不饒人，嫌棄了個一塌糊塗。
其餘兩個評委也跟著打了良。
隻有秦懷璧不為所動，依舊都打了優。
林凡略有驚訝。
原以為老杠精會針對秦兮，而給自己的菜打低分，沒想到居然給了優等。
他不禁犯起嘀咕：難道是我之前想錯了？
······
林凡將洗淨的羊肉，切成大小均勻的小塊放入盆中。
然後加入適量的薑絲、蒜末、鹽、醬油、料酒，抓勻醃製，使羊肉充分吸收調料入味。
陳禾在一旁閒得無聊，眼睛一直盯著林凡的一舉一動，見他研製羊肉，還自製了燒烤爐，忍不住湊上前，低聲道：“林小哥，你這是打算炙肉啊？”
林凡正忙著研製羊肉，頭也沒抬，隻是點點道：“對啊！”
陳禾微微皺眉，臉上露出一絲擔憂，“林小哥，炙肉這做法可有點太普通啦······炙肉很吃調料和火候，味道也單調。火候要是沒掌握好，外麵焦了，裡麵還沒熟透，要麼就是肉烤老了，咬都咬不動。而且炙肉油煙大，很容易沾到肉上，影響口感。”
陳禾打開話匣子，就沒有停止的意思，“你看這羊肉，要是做成羊肉羹就不一樣了。羊肉切成小塊，和著小米、蔥薑慢慢熬煮，煮得那叫一個軟糯，湯汁濃稠鮮香。
這做法不僅能把羊肉的鮮味都鎖在湯裡，而且容易消化，老人小孩都愛吃。關鍵是，這羹湯溫潤滋補，特彆適合咱們這日常養生。”
“還有那手抓羊肉，把羊肉帶骨切成大塊，放入大鍋裡，加些簡單的花椒、鹽巴煮熟。吃的時候，一手拿肉，一手拿刀，撕下鮮嫩的羊肉，原汁原味，儘顯豪爽。
這做法簡單粗暴，保留了羊肉最原始的風味，而且操作簡單，對火候和調料的要求都不高。”
“再說說燉羊肉，把羊肉和蘿卜一起燉煮，蘿卜吸收了羊肉的油膩，羊肉又多了蘿卜的清甜。燉出來的羊肉軟爛入味，蘿卜也變得格外好吃，湯汁濃鬱醇厚，既能當菜又能當湯，在這寒冷的日子裡，來上一碗，渾身都暖和。”
陳禾一邊說，一邊比劃著，就盼著林凡能聽進去，換個做法。
林凡聽得煩了，指著燒烤爐道：“你去架火，火旺了再把爐盤洗乾淨。”
陳禾一怔。
你讓名廚架火、洗涮爐盤？
這不是欺負人嗎？
不過吐槽歸吐槽，陳禾的手腳倒是麻利得很。
他能猜到，要是拒絕了這活兒，林凡指定不會再讓他幫廚了。
看著陳禾將木炭點燃，一直到火勢穩定，炭火呈紅熱狀態，且無明顯黑煙時，林凡這才拿出自製的竹簽道：“串肉，注意每串的肉量要均勻，間隔也要均勻，方便烤製時受熱均勻。”
二人很快將醃製好的羊肉用竹簽串起來，林凡抓起一大束，放在烤爐上開烤。
新鮮的羊肉是鮮紅色的，隨著溫度慢慢升高，羊肉表麵變色，香氣也隨之被炙烤出來，長了翅膀似的飄向四處。
林凡不斷翻麵，使羊肉各麵都烤得均勻。
適時在表麵刷上一層食用油，保持羊肉的水分和色澤。
快烤好時，林凡把準備好的調料均勻地撒上去，又烤了一兩分鐘，這才把烤好的羊肉串整整齊齊地裝在盤子裡。
烤肉他極為熟練。
前世不用說，這一世在家中也做了好幾次。
“臥槽，這味道絕了啊！老夫活了這麼大歲數，還從沒吃過這麼好吃的炙肉！”
老杠精剛剛還在跟幾個評委吐槽炙肉太平常，結果他被這飄散的香氣勾得魂都沒了，第一個衝上去抓起烤肉串就往嘴裡塞。
“這烤肉，外酥裡嫩，調料的味道和羊肉完美融合，太絕了！”
“是啊是啊，這口感，這香氣，簡直無可挑剔！”
“優等，必須優等，這是我吃過最好吃的炙肉之一！”
其他三個評委也被這美味征服，一個勁兒地讚歎，紛紛亮出了優等的評分牌。
林凡的調料中有孜然粉。
在這個世界中，孜然屬於藥材，它有另一個名字叫安息茴香。
有了孜然的烤肉自然有了靈魂。
可惜現在沒有辣椒，林凡隻能用茱萸粉來調配辣味，不然這烤羊肉，絕對會讓所有人把舌頭吞下去。
不出意外，林凡的烤羊肉都是優等。
其他兩人的開鍋羊肉和紅燜羊肉都很好，但都被烤羊肉給比下去了，老杠精更是舉起了良。
接下來便是做湯。
林凡將冬瓜去皮去瓤，切成小塊，海帶泡發後洗淨切成小段。
鍋熱倒油，放入蔥薑爆香，加入冬瓜塊翻炒幾下。
加入海帶段繼續翻炒片刻，倒入適量清水，大火煮開後，轉小火煮。
十五分鐘左右，至冬瓜軟爛。
他加入鹽和味精調味。
沒錯，林凡確實用土法做出了味精。
就是用乾蝦米、乾香菇、乾海帶烘烤之後，再細細研成粉末製成的。
湯一端上桌，香氣瞬間彌漫開來。
評委們先是輕輕聞了聞，臉上的表情就開始變得不一樣了。
“這湯的香氣，層次也太豐富了吧！”
老杠精喝了一大口湯，抹了抹嘴說：“臥槽！原本以為冬瓜海帶湯平平無奇，誰知卻這麼好喝。哎，你倆的那什麼十全大補湯和暖身雞湯就被做了······”
秦懷璧嘗了一口，眼睛一下子瞪大了：“這鮮味，太上頭了！”