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第566章 天差地彆(1 / 1)

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最新網址:買來的這些菜,清燉牛肋條是最需要時間的。

所以蘇陽最先處理這道菜。

他先將牛肋條洗淨,冷水下鍋加入黃酒焯水,用熱水洗乾淨表麵浮沫。

重新燒一鍋水,將處理乾淨的牛肋條放入鍋中,加入薑片、香葉、蔥結以及少量黃酒,水燒開後轉小火,慢燉一個半小時以上。

蘇陽看了眼時間,倒也不著急,開始慢慢處理起其它食材。

排骨用麵粉洗淨表麵與血水,這樣相比焯水或者用水泡,能夠很好的保留肉香味。

排骨放入盆中,加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥薑水、白胡椒粉,最後再放些澱粉攪拌均勻醃製。

按照蘇陽醃料的比例,醃製時間要在一小時以上。

蒜末放的很多,畢竟這道菜最主要就是吐出一個蒜香與肉香。

剩下的就是韭黃炒蛋跟鯽魚豆腐湯。

處理好的鯽魚兩麵切上花刀,好讓鯽魚均勻受熱。

豆腐切成塊狀備用。

羅江按照蘇陽的要求,將鯽魚與豆腐的比例按1:1進行購買。

這樣的食材比例,煮出來的鯽魚豆腐湯濃度最佳,清爽的同時鮮味也十分濃鬱。

隻不過,現在還不急著做。

畢竟牛肋條還需要時間燉煮,而魚湯跟韭黃炒蛋需要花費的時間也並不久。

趁著這時間,蘇陽便開始指點起了羅江。

雖然蘇陽對羅江的態度始終保持嚴肅,但隻要蘇陽光是站在旁邊看他做菜,他都會感到無比的興奮。

對於羅江而言,沒有什麼是比能夠得到江北攤神的指點更為重要的事了。

晚餐還是中午那些菜,工廠的夥食雖然每天都會進行更換,但中餐跟晚餐是一樣的,除非有時候食材準備不足,隻能是下午臨時再購置其它食材,才會出現並不一樣的菜。

一開始羅江就經常會犯這樣的錯誤,他對於食材準備方麵的把控並不得當,導致一開始經常會出現菜買的太多,又或是太少的情況。

但隨著他細心研究,這樣的情況也就變得越來越少。

…………

羅江所有菜的菜譜以及做法,都是蘇陽提前告訴他的。

雖然他都是按照蘇陽那樣去做,至少在他心目中認為,自己做菜的過程也會跟江北攤神大差不差了。

直到蘇陽今天再次站在他身邊,全程對他進行著指導,他才發現自己的廚藝依舊“菜”得可怕。

大體雖然看似並沒有什麼問題,但一些細節方麵,他實在是欠缺的太多了。

蘇陽會按照菜的分量,精確的把控火候與調味,這讓羅江再次深深感受到蘇陽廚藝的恐怖。

——“江北攤神果然就是美食界的神啊……絕對是無人可以超越的。”

這樣的想法早已根深蒂固。

羅江也早就認清這一事實。

他能做的,隻是努力跟隨,不斷接近,卻從未妄想能夠比肩,更彆說超越了。

一道大鍋菜的功夫,羅江就被蘇陽指出了四處不足。

但最後蘇陽給出的結果,依舊是合格。

畢竟在蘇陽看來,問題肯定是存在的,但卻都是些小問題。

這些小問題隻能夠通過經驗,以及對食材以及烹飪的理解程度,而逐步提升。

羅江確實很有天分,隻可惜沒有經過良好的學習過程。

羅江重新炒完毛豆肉末之後,用鍋勺盛了一些到自己碗中。

看著那熱氣騰騰的毛豆,光是聞著那股味,他就感受到了與中午的不同。

他根本來不及拿筷子,直接把碗裡的菜倒入口中咀嚼起來。

羅江雙眼逐漸放大,眼中滿是驚駭之色。

“不一樣,真的不一樣……我做的……簡直就是屎啊!”羅江驚呼道。

他的叫聲當即吸引了食堂阿姨們的目光。

“羅大廚剛剛說的是什麼話呢,他做菜明明那麼好吃。”

“就是,他做的菜要是還能稱得上是屎,那我真願天天吃。”

“我也願,嗬嗬……現在每天最幸福的事情,就是來江漓工廠吃飯。”

“是呀,我乾食堂這麼多年,就沒見過江漓工廠食堂這麼牛的。”

“你們剛剛沒注意到嗎,剛剛是大蘇總在旁邊指點羅大廚,味道肯定是會比中午羅大廚做的更好。”

“今天又有口福了,雖然不是大蘇總親自烹飪,但他現在可是咱們龍國美食第一人!有他親自指點羅大廚,今晚的飯菜我都不敢想象能有多美味!”

“……”

食堂阿姨們的討論聲並不小,就連蘇陽都能聽見,但羅江卻全然不在意。

羅江的注意力完全凝聚在了這一道毛豆炒肉末上。

毫無疑問,這絕對是無比簡單的一道菜。

但往往越是簡單的菜,就越考驗廚師對細節的把控。

同樣的做法,同樣的調味,原以為味道會相差不大,可直到吃了以後,才會發現其中門道。

羅江感到自己中午做的毛豆炒肉末跟如今做的,簡直完全沒有可比性。

他又盛了一些毛豆炒肉放到碗裡,將菜直接倒入口中,品味完口中回蕩著的美味之後,他又發出驚呼:“我中午做的,那就是屎!”

“……”蘇陽無奈笑了笑:“你說話注意點,這裡是食堂,彆老把排泄物掛嘴邊。”

“哈哈哈,好,不過攤神先生,這簡直難以想象,前後差距竟然這麼大!”羅江激動之後,忍不住問道:“攤神先生,如果中午的毛豆炒肉是不及格的話,那現在這道毛豆炒肉,能打多少分?”

蘇陽看著鍋裡毛豆炒肉的狀態,陷入了短暫思索。

毫無疑問,在他的指點下,羅江現在做的這鍋毛豆炒肉絕對是及格了。

“如果是百分製的話,及格分數線為60,現在這道毛豆炒肉能有72分。”

羅江愣住:“那如果是滿意程度的話,多少分才行?”

蘇陽沒有多想:“90。”

羅江第一反應是:哪怕是在攤神先生的指點下,我也隻能完成72分……距離達到滿意的地步,竟然還如此遙遠。

他不免有些灰心。

可這灰心隻是短暫的,他很快又振作了起來,甚至內心仿佛還像是打滿了雞血一般,鬥誌無比高昂。

差的這18分,反而是他的成長空間!

既然攤神先生給自己定了90分的目標,這就代表著在攤神心目中,自己是能夠達到的!

能夠做出今晚這鍋毛豆炒肉末就讓羅江感到無比震撼,而他相信自己總有一天能夠在江北攤神的指點下,成就90分!

那到時……自己的廚藝究竟該有多恐怖?

羅江光是想到這,就興奮到渾身顫抖。

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