第五十九章 重話明朝菜譜
張風和幾人還在酒桌上暢飲之時，程海父子、趙如初兩位做飯老師傅，早把楊自厚和自德二兄弟叫到一旁，趙如初對二人講：“今天就三十來桌，做這些菜基本上沒剩啥玩意了，明天菜肯定不能夠，你趕緊的還得上街裡買點菜去。”程海問王二和：“明天你給安排多少個菜，看看啥菜不夠，抓緊整。”
王二和向炕裡歎看了一眼：“我得看看豆芽子夠不夠？”炕裡正津津有味地喝著小酒的楊福山聽問忙回說：“夠用，還有兩大盆呢！”王二和又琢磨了一下說：“我明天給他定八個菜，黃豆芽子和綠豆芽夠的話，再加上大豆腐、乾豆腐，這明天做豆腐的都得現送，再加上兩個涼菜，黃瓜和青菜八成沒了，得上街買點，待會我和老趙睡一覺再來給做個高粱丸子，再加個魚，正好八個——魚不能夠上街再買幾條吧，他這明天加娘家客得四十桌，得不得？”
楊自德爽利的回說：“今天都三十來桌，明天太得四十桌，再多整回幾條魚來吧！”程德旺高聲主持大局：“王隊長，他家這人客多，不行明天給他來十個菜，那啥，魚裡多放點土豆塊，正好一鍋出兩個菜，彆的菜再給他琢磨一個毛菜，湊十個菜，喝酒讓大夥吃去唄！”
王二和聽了看了看趙如初：“老趙，不行再來個炒土豆絲呢，裡麵少加點兒韭菜葉芹菜葉啥的？老楊家不是冬天還有不少土豆子沒吃呢嗎？”趙如初笑了笑說：“那咋不行呢，這時候有土豆子不易，我家都沒土豆子吃了。這老楊大哥真夠精細的，我就尋思你炕席編的好呢？”楊自厚聽罷慷慨地說：“土豆子有，我窖裡還有大半口袋呢，不行我家老四那也有，這些土豆子我都沒敢吃，你知哪時來人去客啥的？”王二和又問：“那咱就這麼定了？”楊自厚豪邁地說：“行，啥事你們兩掌握一下就得了，聽你們的！”
趙如初又特意的問候一聲：“你今天上街裡賣多少條魚，主要是魚，這是主菜，明天都盼著吃魚呢，它彆整不夠了！”楊自厚說：“今天買三十五個，再上街裡整五六條就夠了。”楊自德勸說：“再多買一條吧！萬一不夠呢！”程海對王二和說：“那啥，王隊長，你給他拉個單，缺啥少啥今天下午上街裡買去。”楊自厚更是個急性子：“王隊長寫完就上街裡買去，趕早不趕晚，等會兒還得安排明天的事呢？”
於是王二和拿著鉛筆又為楊自厚拉了個單，交於楊自厚手中，又說：“魚讓沒讓人擖出來呢？”楊自厚回說：“都讓我放在我爹那屋涼快地方了，沒擖呢!”王二和囑咐說：“待會兒還得找點婦女把魚刮出來，還得再多打點土豆皮子，明天用土豆時候多。”楊自厚滿口答應，程德旺對楊自厚說：“這回兒都交代完了，沒啥事了，咱們也得回家睡一覺去，待會兒再來！”王二和和趙如初也說：“行了，沒啥事了，真得回家眯了一覺去，待會再來做菜。”說著一行人走出屋去。楊自厚哥倆恭送大夥出門。
轉身回來，楊自厚看見老三和老五被攙扶著回到各自的房間，又見眾孩子們一個個歪歪斜斜地在院中打著醉拳，便対自德說：“他們幾個八成都喝多了，孩子也都完蛋了，就得你上街走一趟吧，我這喝幾盅酒也怕騎不了自行車。”自德歎說道：“我不去誰去呀，老四自桌上還不知道啥時候下來呢？”楊自厚親自為二弟從東屋推出了自行車，又遞給他一條麻袋說：“現在就走吧，趕早不趕晚。都照王隊長開的單據上買吧！”自德聽從大哥吩咐，乘車朝春風鎮裡行去。
酒席宴都已撤去後，約莫有一點鐘光景，正是太陽越發火辣之時，奔勞了一上午的楊家人都倒在炕上午睡了一個多時辰，這一覺是如此的香甜。明文合著酒勁在這宣熱的午後更是睡得香飄雲外。而楊老三、老四、老五哥三個則有但願長醉不願醒的意思，睡得不亦樂乎。
兩點多鐘時候，趙如初和王二和兩位師傅分彆從東西兩邊如約而至，王二和一邊走一邊望了望西邊半天空的太陽，自歎說：“這家夥，正是熱時候。”趙如初也歎說：“快進六月了，到熱時候了。”說著話兩位大師傅來到院中，還未等進屋便聽見身後自行車鈴聲響，回頭看時見是買菜的楊自德汗流滿麵的蹬著自行車回到家門前。王二和讚了一句：“快呀，我剛眯了一覺，這楊老二從鎮上買菜回來了！”楊自德心中暗想：“不快點的話也扛不住我大哥追呀！”
兩位廚師和楊自德一前一後進屋時，楊自厚姐妹和姐夫妹夫一家人基本上都已一覺醒來，王二和坐在炕上，楊自厚遞過煙笸籮，讓其卷顆煙抽，王二和一邊從兜裡拿出抽煙紙，一邊晃了晃腦袋，說：“這大熱天頭喝點酒睡一覺起來腦袋一半會兒不清醒，還迷昏呢！”楊自厚說道：“先消停的緩一緩，做菜忙不了的，趕趟！”趙如初挺高的個頭站在地上看了看楊自厚，又看了王二和兩眼，自家不由得嗬嗬笑了起來。
楊自厚被笑得不知所以，無奈地蹭了一下鋥亮的腦門，一陣清風恰此時從窗外吹進屋內，身上汗熱就此緩解，遂自歎說：“哎呀，這股涼風來的真好，真涼快！”王二和卻不解地問趙如初：“你嘿嘿地笑啥呀趙師傅？”趙如初笑著對王二和說：“咱這菜是不是八地八六地六啊 ！”王二和依舊莫名其妙的問：“啥時候不是這樣呢？”趙如初又問：“剛才吃完飯咱研究那不是才十個菜嗎，明天還缺兩個菜呢？你得掙夠六個盤子六個碗的菜呀，總共得十二個才對呀，這老程還說十個菜多呢，整了半天還少兩個菜，是不是？”
王二和嘴中叼著煙，手中拿著火柴，在已經快掉光了的摩擦麵上輕巧的劃了兩下，將火柴劃著，點著煙，吧嗒了兩口，也不覺笑道：“你還真彆說，做這麼長時間菜，這還是頭一回，你不提醒還真忙活忘了，這做菜的把大馬勺差點沒整丟了，你說這活乾的？都忙活忘了個屁地了，這得回沒到明天，今天你提醒還正是時候呢，到明天挺好點事備不住還得掉底下呢？”王二和回頭又對楊自厚說：“研究那麼半天大哥你還沒聽出來哪不對勁來嗎，六個盤子六個碗的菜這事你還不知道嗎？不地你來八個盤子八個碗的？”
楊自厚一陣莫名，低頭小聲說：“做菜都你們掌握，我知道咋回事？”王二和聽言不禁咧了一下嘴：“你看——這事你還不懂!”接著王二和又抱怨地說：“真不再說，你家不能讓你張羅事，那誰，老四和老三他們哥幾個呢？”楊自厚聽王隊長念叨他們幾個，便氣不打一處來：“這三個敗家玩意喝趴炕上起不來了！”
自芹、自茹一見大哥又要發火，開始施展他的大嗓門，這樣子姐兩個常年在婆家，倒是好久未見了，多少年了，想自己的大兄弟還是這樣直爽的性格，絕對的不差一絲一毫的假，一點兒都沒變，不由得幾多的為難，又是對楊自厚的大嗓門和語言的粗剌——不管不顧，不分對象，感到一絲可愛，忙推勸了大兄弟一把：“說話好好說，自厚以後得板著點，彆動不動就發脾氣！”
自由也嗆了大哥一句：“你咋還動不動就要吵吵呢，眼瞅就要說兒媳婦了，要當老公公了，跟兒媳婦喊看人家給不給你攆出去！”自茹笑了笑說：“淨扯用不著的，咱家媳婦孝心，還能給老公公攆出去。快點看看還差兩個菜咋整，還得上街裡去買去？”趙如初征求了一下王二和的意見：“不用吧王隊長，豆角乾和茄子乾咱家還沒有嗎，裡麵放幾塊肉，用小碗一乘，這不就差不多了嗎？”
王二和還沒開口，楊自厚便先說：“我家有茄子乾，豆角乾好像沒了。”許芝和秀清兩位弟媳都說：“我家還有不少呢，老四他家可能也有，他家還真沒人了吃這玩意，茄子乾他家八成也有！”自芹喃喃地說：“你看看，這不就夠了嗎，啥事不用著急。”王二和吸了一口煙，將剩下的煙頭丟於地上：“那行，開整吧！”趙如初問：“先來那個，得先讓這幫婦女給魚擖出來吧，咱倆今天主要是蒸丸子！”王二和點頭：“對，完了再給豆角乾和茄子乾先炒出來，再給菜在摘摘，剩下地就明天現整吧！”
於是眾人在趙如初和王二和的吩咐下各行其是，擖魚的擖魚，摘菜的摘菜，燒火的燒火，明文哥三個更被老爹叫喚醒來，抱柴火的包柴火，提水的提水，楊老三被派到四嬸家去取茄子乾和豆角乾，楊自厚家一乾兄弟姐妹不論男女，除了酒醉的老三和老四老五外，三個姑爺子也都齊齊上陣，忙活起來，自知自重家人也來幫忙，李清華、劉夢幽兩人更是老早的加入，眾人一心，乾起活來簡直像風卷殘雲一般，不消太多時候，二廚師分配的活被大家乾的妥妥當當。
趙如初將盆中做好的高粱米用手捏拿得近乎成泥狀，再將事先調好的配料倒入盆中，仔細攪拌均勻，雙手抓上一把，清勁的一捏，兩個乒乓球大小的高粱丸子便已成型，正捏到好處，他忽地想起了什麼，忙來到正在西屋醃魚的王二和身旁：“我說老王啊，才剛婦女擖魚時的魚腸肚扔沒扔啊？”此時王二和正將食鹽和切好的薑沫、蔥花放入鰱魚片好的刀縫中，又逐個用花椒大料喂好。每一條魚都如此用配料拌好。
王二和給魚下著料回說：“剛想讓婦女們扔了喂鴨子小雞。”“千萬彆扔，這玩意燉上才好吃呢，我就得意他，你看彆人都願意吃肉，都沒拿它當回事！”趙如初忙說。王二和笑著說：“我還真沒太注意，這玩意真沒吃過幾回，都扔了。”趙如初滿臉可惜地說：“真遭儘人呢，人家連魚鱗都能炸上吃！”