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> “確定真有幾百頭黃羊？那可不是小群了。”徐和平詢問徐清風。
徐清風點了點頭，這個是自然。
“爸，要是十幾隻，我還用回來跟你們說啊，直接就上了。”徐清風開口道。
也就是數量太多，他吃不下，所以才會回來喊幫手。
這倒是。
徐和平點了點頭，眼裡還是有些驚喜的。
“媽，今天晚上吃涮羊肉。”徐清風對何春花說道。
明天的事情明天再說，剛才大灰和猞猁，可是獵殺了一頭黃羊來著。
今天晚上加餐。
大家夥聽到晚上涮羊肉，都十分開心。
“我去把剛才帶回來的黃羊處理了。”徐秋生和軍子把徐清風剛才帶回來的黃羊，拿到了院子裡處理起來。
他們噶羊的技術還是...堪憂的。
畢竟徐清風家裡也沒有養過羊。
所以徐清風擔心他們把羊給弄毀了，還是他親自來吧。
徐清風讓他哥幫忙去廚房燒水，軍子在旁邊給他打下手，等水燒好了，拎過來，徐清風也開始著手準備噶羊。
八分鐘噶一隻羊，徐清風做不到。
他可沒有那麼溜的技術。
不過十八分鐘噶一隻羊，他還是可以做到的。
隻見一把剔骨尖刀，在徐清風的手中，快速的揮舞著。
手起刀落間，羊已經被大卸八塊，扒皮抽骨，骨肉分離。
骨頭，徐清風剁碎了，直接拿去喂大灰和猞猁了。
抓住這隻黃羊，它們才是絕對的功臣。
所以當然要犒賞一下。
等會涮羊肉，也有它們的一份。
自古以來，咱們國家便是美食的國度。
五千年悠久曆史，衍生出了無數種美食文化。
其中，光是一種羊肉的做法，便足以讓國外人傻眼。
因為烹飪的方法，多到可能報菜名都要報個十幾分鐘。
羊肉湯，白蘿卜燉羊肉，紅燜羊肉，紅燒羊肉，清燉羊肉，孜然羊肉，蔥爆羊肉，羊肉湯鍋，羊肉火鍋，羊肉餃子等等。
數不勝數，尤其是在北方人的心目中，羊肉那是有情懷的。
吃羊肉的曆史，已經有千年之久。
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涮羊肉便是一種深受廣大食客喜愛，並且推崇的吃法。
不過涮羊肉，用的羊肉也是有講究的。
不是說羊身上的部位，都適合用來涮羊肉。
徐清風切下了一些羊肉，等會用來涮羊肉。
剩下的地方，可以用來做烤羊。
徐秋生和軍子於是在院子裡搭建了一個簡易的爐子，用來烤羊用。
“叔叔，為啥這些地方不能用來涮羊肉啊？”徐佳佳在一旁不解的問道。
徐清風告訴徐佳佳，涮羊肉也是有講究的。
其中，羊身上最適合用來做涮羊肉的部位是羊裡脊肉。
這是因為羊裡脊，肉質嫩滑，不僅口感鮮美，而且也沒有太多的脂肪和筋膜，所以非常適合用來涮。
此外，還有一些部位，例如說羊身上的後腿肉和前腿肉。
這兩個部位，也是比較適合用來涮羊肉的。
羊後腿，瘦肉比較多，肉質比較嫩，適合喜歡口感嫩滑的人。
羊前腿，則因為有一部分肥肉，可以讓口感更加豐富。
挑這三個部位準沒錯。
這也是很多食客前輩總結出的經驗。
徐佳佳恍然。
沒想到吃個涮羊肉，還有這麼多的學問和奧妙在其中，也是厲害了。
涮羊肉，也叫羊肉火鍋。
說到火鍋，大家可能第一個想到的是川蜀的火鍋。
但其實，早在三國時期，火鍋就已經出現了。
而川蜀火鍋的發展，不過百年。
隻不過，後麵成為了火鍋的代表。
其實北方火鍋發展的曆史，時間更早，曆史也更長。
烹煮鼎食，便是火鍋的最原始版本。
當然，現在更新迭代已經變了模樣。
涮羊肉的吃法，最早是因為北方地區，遊牧民族，生活的地方冬季漫長且寒冷，而他們所處的草原，牛羊多而蔬菜少。
於是飲食文化，也以吃羊肉牛肉為主，又因為氣候條件，習慣一邊開鍋烹煮，一邊進食。
這是氣候和美食，文化交流結合的結果。
涮羊肉也就在這種環境下，應運而生了。
後來，傳到了更多地方。
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尤其是老北平的涮羊肉，更是融合了各地的涮羊肉風格，成為了其中的佼佼者。
在北平，提起“涮羊肉”，可謂是無人不知，無人不曉。
吃法簡便、味道鮮美，深受廣大老百姓歡迎。
又因老北平人喜歡用銅鍋烹飪羊肉，所以大家夥也把涮羊肉稱為“吃鍋子”“涮大羊”。
東北這邊也是有涮羊肉存在的，但跟北平那邊的吃法，又有一些區彆。
當然，在七八十年代，大部分家庭，能吃上涮羊肉的次數，屈指可數。
如果不是因為徐清風這次恰好打到了黃羊，相信何春花和徐和平也是不舍得吃涮羊肉呢。
“媽，你也不用心疼，明天咱們去把那幾百隻黃羊給抓了，到時候，連續吃上半個月刷羊肉都夠了。”徐清風安慰何春花。
何春花聽了這話，也是哭笑不得 ，卻也被徐清風給逗笑了。
“能抓到再說吧，雖然說黃羊有幾百隻，但黃羊跑起來可快，能抓住一半都算是不錯了。”徐和平開口道。
徐清風點了點頭：“而且不是所有的黃羊都要抓的，懷孕的母羊，小羊，這些我們都不會抓，網開一麵。”
大部分獵人都是這麼做的。
咱們老祖宗很早的時候，就知道給子孫後代留一線。
而不是一網打儘。
打獵的時候，也是儘量打那些年老體衰的黃羊，跑不動的黃羊。
這些黃羊也到了被羊群淘汰的年紀。
更新換代，損失了對羊群來說，也沒啥。
炕上，已經放上了何春花提前準備好的鍋。
調配好湯汁，鍋一熱，便可以開始涮了。
羊肉是大嫂切的。
所有人為了這次涮羊肉，都出了自己的一份力。
很快，所有人齊聚一堂，大快朵頤了起來。
大憨二憨，徐郎中也被徐清風給請了過來。
東北涮羊肉，跟老北平的吃法不同之處，便是突出一個“涮”字。
用筷子夾起切的薄如紙片的羊肉，放入沸騰的湯料裡麵，稍微過水焯一下即可食用。
鮮嫩可口，肉香誘人。