第29章 天晚食本(1 / 1)

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【自言】

三年多的後廚生活,著實讓自己受益不淺。

吳廚的麵道,華廚的粥道,他們夫妻二人能在金丹時期就領悟出自己的道法,屬實讓人佩服。

在與他們及後廚內其他靈廚、小工的相處、交流中,我也悟出了許多新的菜品。

依稀記得出入宗門前的靈舟之上,張師叔曾說過財侶法地以及心性、氣運對修士的重要性。

如今回頭再看,有師父提供了財法地後,自己這一路遇到的同伴都讓自己有著不同的深思、收獲。

實在萬分感謝他們,同時也要感謝師父對我的信任之大。

同金師兄以及後廚高階前輩的交流後,我才明白修真界對我等異類的惡意之深,遠不是凡界那垂絛小兒間的孤立可比的。

雖然他們也不知道忌憚我們的原因,但他們的貼心提醒卻讓我心中溫暖。

九天閣、逍遙樓都是對異類惡意極深之地,也希望那二人可以瞞天過海,爭取在元嬰前都不要被發覺吧。

【豬腳龍須麵】

取刺火彘前蹄若乾,對半剖開清洗乾淨,直接冷水入鍋,搭配白玉蔥段、地黃薑塊,焯水去腥去血沫。

接著洗淨重新放入沸水中,加上黃玉豆、新的薑塊、蔥段以及提前備好的大料,香茅、黃葉、烏八角以及紅玉椒和適量豆抽,加蓋燉煮若乾時辰。火候足時它自會飄香四溢。

接著在碗中鋪好煮熟的龍須麵和青菜,碼放好切成兩指寬大塊的豬腳,淋上一勺湯汁和兩勺麵湯,便好了。

豬腳是個神奇的食材,它搭配麵條或米飯都異常好吃,肥而不膩,入口噴香。

刺火彘內含的火靈氣在處理中被梳理柔順,在燉煮中融合了一絲土靈氣,入口之後肉質軟嫩,被染成醬色的白肉部分入口即化,搭配須須爽口彈牙的麵條,秋日吃上一碗,實在熨帖。

【相思粥】

用砂鍋先將赤豆煮的軟爛,接著放入紅精米一起煮,煮開之後改為中火。一刻後待得粥水濃稠,米粒爆開卻又未爛便好。

雖然還未達到華廚她那精妙的火候掌控能力,但偶爾作弊一下,加入赤豆增加米粥的口感與風味也是極好的。

華廚嘗了也直道好。

在他們聽了這相思粥的來曆後,吳廚更是喜歡上了,直言就是這種相思味道,讓曾經異地相隔的他們夫妻二人倍感艱辛,相見後卻又萬分甜蜜。

赤豆的沙甜被包裹在薄韌的外皮下,牙齒輕咬,瞬間爆滿口腔。

同紅精米配合在一起,濃稠的粥水阻擋了沙肉的爆發,卻讓它的甜味更加綿延流轉在口腔,味道慢慢甜在心頭。

借由這道粥,我也見到了哭的涕泗橫流的花前輩,他果真是一位…瀟灑肆意之人……

【銀絲膾】

小天地冰原內有一妖獸,名為霜魚雉,它有著魚身、魚尾、雞頭、鳳翅以及三隻霜藍鳳爪。

取若乾將其一刀致命後,剔骨去鱗,隻留腹部那處晶瑩剔透的肉。將其片片切絲,根根銀絲應比發絲細。

將銀絲裝入盤中,搭配青檸芥和霜露使用。

霜露是取霜魚雉剩餘部分熬煮後的湯汁配以白晶鹽、少許豆抽製成,鹹鮮兼備,萬物可搭。

銀絲膾入口冰涼,帶了些鮮甜,皓齒咀嚼間,絲絲肉爽口彈牙,好似在口中打了一套拳法,有著無法言喻之美味。

冰靈氣趁著不注意也順喉頭滑下,紛紛湧入腹中。

若搭配美酒,更是妙不可言。

【醉仙引】

此乃在玉浮梁的基礎上改良而成,入口更加綿柔,香味也更加內斂,然而醉意卻增加了十倍不止。

若選用師父那仙靈白米釀製,醉意還能更上一層樓。

用普通靈白米飯釀製30天後,轉出加入減半的臭草以及等量的香茅,繼續釀製7日便可飲用。釀製時間越長,酒味越濃,香飄百裡猶不減淡。

此酒一出,便立馬成為花前輩的心頭好,看他在那裡一口銀絲膾,一口酒地吃著,身為靈廚的我,心中說不出的滿足、高興。

【四季鮮】

小天地東麵的荷花開了,一夜之間擠滿了整個池塘,看著它們身側肥胖的蓮蓬,不覺又有了新想法。

將采摘的蓮蓬去瓤留孔,截去下底的莖稈並封好。

取南側的青玉筍、東南的黃魚、西北的羔羊,紛紛剁成泥,配以醉仙引、豆抽混合在一起,依次填入蓮蓬的孔中,再用去芯的蓮子塞入封好。然後將其放入鍋內蒸熟。

出鍋前三息可以在肉孔表麵刷一層靈蜜,三息之後再出鍋。

入口的肉泥蓮子帶有蓮蓬的清香,肉質綿軟多汁,在靈蜜清甜的襯托下,筍鮮、魚鮮、羊鮮愈發突出,協和地融合在一起,爆發在口腔。

五味靈氣等量柔和,如螺旋般湧入腹中。

四季之味,五行之靈,皆彙聚於一個小小的蓮蓬之中。

蓮有九孔,孔有九門,休、生、傷、杜、景、死、驚、開,九顆蓮子集四象五靈,顆顆風味均有不同。

沒想到王水和江年從此菜中均有所悟,一一回去閉關了。

我心中雖也有感,但還不夠,依舊太少,還要繼續做。

【天地兜】

將麵粉加水揉勻,分成小塊,每塊擀平成長舌狀,向其表麵抹上一層香油,對折捏緊擀圓,貼入灶內牆麵,烘烤半刻即可取出。

接著將清炒的青玉筍絲、黑玉耳絲、雞蛋絲、細粉絲、刺青瓜絲等拌入餅中,即可。

往內填入的食材多種多樣,飛禽走獸,山中野珍均可,樓內提供了99份可選小菜,可以讓食客一次品個夠。

被烘烤得外皮乾脆,內裡柔軟勁道的餅中包裹著天上、水中、地麵各色菜品,一口咬下,麥香中有無窮的滋味同時爆開,曼妙豐富,層層遞進。

此次我對水與麵的柔剛有了更深的認識,水麥都可包容萬物,以己之身,裝天地乾坤。

由此,結合壬水術和癸水術,我領悟出新的一招——乾坤練,以陰陽水,納萬象物。

【自言】

未覺光陰,3年轉瞬即過,拜彆眾人,是時候回宗見見那群小夥伴了,順便送與他們一樣禮物,保證他們喜歡。

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