其實程雲桃也不確定此處能不能遇得到山楂樹,不過就算沒有也沒關係,她的隨身農場裡作物種類繁多,水果也不例外。
她帶著弟弟妹妹來到這山穀,也是看在他們每日活動的區域有限,怕他們覺得無聊煩悶出來透口氣罷了。
若是尋不到,等回到山洞裡,她照樣有辦法滿足他們的口腹之欲。
隻不過在看到程月梨迷糊的小表情時,程雲桃的眼神瞬間變得異常柔軟,充滿了無儘的寵溺與疼愛。
嘴角不自覺地微微上揚,勾勒出一抹溫柔至極的笑意。
妹妹太可愛了,好想揉揉小臉蛋。
事實上,她也確實這麼做了,程雲桃伸出手輕輕揉了揉程月梨的小臉蛋,和她想象中一樣軟軟糯糯的,就是有些瘦了,得多吃些補補。
程月梨被這突如其來的動作嚇得呆愣了一瞬,有些本能地想要躲避,但很快反應過來,現在自己已經不在徐家了,是安全的。
她毫不猶豫地撒嬌著,像一隻小貓般緊緊抱住了程雲桃,將頭埋進她的懷裡,享受著這份來自姐姐的溫暖與安全感。
“姐姐,你竹簍裡裝著的是什麼呀?野菜嗎?”
程月梨好奇地朝程雲桃身後探了探身,指著她竹簍裡的積雪草問道。
“噢,這個啊,這個是我給你采的草藥,回去敷在傷口上,可以淡化傷疤。”程雲桃一邊牽著她的手向前走去,一邊慢慢地解釋道。
程月梨沒有想到,姐姐竟然還記掛著她已經愈合了的傷口,知道她愛漂亮,特地給她采了草藥,不由得心頭一陣感動。
“姐姐你真好……”這邊還沒感動完呢,就聽到程璟竹在後頭大喊:“誒!還有我呀!等等我!”
等程璟竹困意散去,恢複精神後,卻發現自己的姐姐妹妹早就手牽手地向前走去了。
“快跟上!
程雲桃朝後揮了揮手,示意程璟竹加快速度跟上。
“這就來——”
……
山穀深處的秋色要較為明顯些,溪流於穀中潺潺而過,水清如鏡,幾片落葉悠然其上,隨波逐流。
溪畔野花,不如方才草的繁茂,但那淡淡之色,幽幽之香,卻更添幾分古樸與雅致。
“姐姐!你看!真的有山楂樹!”程璟竹興奮極了,指著不遠處的山楂樹大喊道。
程雲桃抬眸望去,果真瞧見了一株頗為碩大的山楂樹,其乾蒼勁有力,樹皮表麵斑駁陸離,似龍鱗覆蓋。
枝葉繁茂,綠中帶黃,黃中透紅,恰似文人墨客筆下之秋意,濃淡相宜,韻味悠長。
山楂果顆顆圓潤飽滿,色澤紅豔,宛如點點繁星鑲嵌於綠葉之間,又似佳人麵頰上之胭脂,嬌豔欲滴。
秋風輕搖,果香四溢,引得蜂蝶紛飛,繞樹而舞,一派生機勃勃之景。
程璟竹像隻小猴,靈活地攀上樹乾,伸手抓住一根枝杈,用力一拽,紅彤彤的山楂果就像雨滴般,紛紛揚揚地落下。
程雲桃和程月梨在下方拾果子,幾個人齊齊上陣,分工有序,沒一會就摘了好些山楂果子,除了冰糖葫蘆外,還能做成其他的美味。
山楂又被稱為山裡紅,民間有偏方,若采摘了大量的山楂,短時間內又食用不了的話,可以將山楂與浮炭水一同裝入瓷瓶中。
即使過了很長時間,顏色也不會發生改變,果肉也依舊能夠保持新鮮度。
冰糖葫蘆的製作過程很簡單,挑選新鮮、飽滿的山楂,經過清洗後去除表麵的塵土與雜質,去除裡麵的果核,放置一旁備用。
以中小火慢慢加熱熬煮糖漿,期間需不斷攪拌,以防糖漿糊底。
隨著溫度的升高,糖漿逐漸變得粘稠,顏色也由淺轉深,直至達到理想的濃度和色澤,便可以動手裹山楂了。
將處理好的山楂穿成串,每串的數量根據個人喜好而定。
山楂串浸入溫熱的糖漿中,快速旋轉以確保每一麵都能均勻裹上一層薄薄的糖衣,而後迅速將裹好糖漿的山楂串移至乾淨的平麵上,等待糖衣冷卻凝固。
冷卻過程中,糖漿會逐漸形成一層晶瑩剔透、口感脆甜的糖殼,緊緊包裹著山楂。
“冰糖葫蘆好嘍!快來嘗嘗!”
程雲桃拿起竹簽尾部,將做好的冰糖葫蘆遞給期盼已久的程璟竹和程月梨,兩個小孩眼巴巴地盼了好久,就等這一口了。
一口咬下,最先感受到的是外層糖殼的脆爽與甜蜜,糖殼碎裂的聲音伴隨著濃鬱的甜味在口中綻放。
緊接著山楂的酸甜滋味得以釋放,與糖殼的甜形成鮮明對比,既中和了糖的膩,又增添了口感的層次。
甜而不膩,酸甜適中,不愧是是眾多孩子童年最喜歡的零嘴之一。
周秀芳怕酸,但這野山楂長得特彆好,本身的酸度就不太強,再裹了一層糖漿,慢慢含著吃,倒也能夠接受的了。
程雲桃又將一批山楂蒸熟,去皮去核後搗至極爛,根據其重量與砂糖進行配比,打算做成山楂糕。
若覺得顏色不夠紅,還可以加入紅花濃汁攪拌均勻,待其色澤明亮如琥珀時,再加入一錢檀香屑,則香氣更加撲鼻,美味更加持久。
如果水分未完全收乾,可以將爐灰鋪平,再隔著紙將糕點攤在上麵,用紙覆蓋一兩天,待水分收乾後便可食用。
山楂吃多了不好,可能會反酸、燒心,所以程雲桃冰糖葫蘆做得也不多,隻想著給她們解解饞,嘗個味。
至於這山楂糕,也是每人一小塊,剩下的全都收起來了,改天再吃。
程璟竹捧著自己手裡小小的山楂糕,掰下一塊放入口中,細細品味。
山楂糕不同於過於滑嫩的果凍,也非乾硬的糕點,而是一種軟糯中帶著微妙纖維感的完美平衡。
細膩的糕體在口中化開,同時展現出其獨特的酸甜風味。
酸,是那種清新提神、不過分刺激的果酸,恰到好處地喚醒味蕾;甜,則是溫和而持久的甘甜,與酸味和諧相融,帶來層次分明的味覺享受。
此外山楂糕還保留了山楂原有的自然香氣,滿口生津,十分開胃。
一塊山楂糕下肚,程璟竹覺得自己的肚子好像變得更餓了。