黃汐的話對於秦淮而言，用一語驚醒夢中人來說也不為過。
秦淮在看視頻教程的時候，就發現酒釀饅頭最關鍵的因素在於溫度。所以他在製作的全程一直在嚴格控製溫度，和麵、揉搓、發酵乃至蒸製，他以為他已經做得很周全，可是剛剛黃汐讓他意識到，他其實有一個地方沒有控製好。
酒釀。
對於酒釀而言，溫度是酵母繁殖的關鍵因素。
在不用榨汁機的基礎上，把酒釀搗碎的方法其實有很多，視頻教程裡的秦婉選擇了最慢同時效率也比較低的方式。秦淮一開始以為是因為秦婉是女性力量比較差，所以隻能用搗子慢慢的搗。
現在想來，這可能是秦婉故意而為之。
因為慢慢的搗不會改變酒釀的溫度。
而榨汁機的高速旋轉會讓酒釀升溫。
現代科技確實可以料理裡變得更加簡單，但有的時候可能會使料理的過程出一些小小的差錯。
秦淮從料理台上找到了用來搗香料的全套工具，搗子，小罐容器，還有一個塑料防濺蓋。
黃汐買來的酒釀打開。
酒釀在冰箱冷藏室冷藏了一晚，保存良好，早上的溫度不算太高，黃汐過來的這一路上正好讓酒釀恢複室溫。
秦淮把酒釀倒進容器，慢慢搗碎。
一下一下，動作輕柔。
“爸，烤箱幫我盯一下，酥餅烤好了直接拿出來就行。”秦淮也不管烤箱裡的酥餅了。
等秦淮把酒釀搗得差不多的時候，王大爺才姍姍來遲。不過他今天遲到是有原因的，他把他老婆帶來了。
“娟兒，我說了吧，今天小秦師傅一定做鮮蝦餡的蟹殼黃。你聞聞這味道，絕對是剛出鍋的！”王師傅一進食堂就大著嗓門得意地道。
王師傅的老婆陳娟有點不耐煩的點點頭，加快腳步朝窗口走去，走到九號桌邊上看見固定搭檔曹大爺和許圖強，還笑著衝兩人打招呼。
“陳姐，你也來啦。”曹大爺也很熱情。
陳娟道：“下雨天本來不想出門的，還不是我家老王。非說什麼5塊錢的蟹殼黃如果他買了帶回家就隻值三塊了，摳得要死。要不是我家建華等會兒還要上班，他恨不得把我、建華、建華媳婦還有樂樂全都打包帶過來。”
曹大爺大笑：“王老根，你這個毛病什麼時候才能改？”
王大爺辯解：“蟹殼黃本來就是要趁熱吃剛出鍋的，今天下雨，等我帶回去都涼了，你們簡直是不懂欣賞。”
說吧，王大爺去窗口，下意識想對秦淮說：小秦師傅，先來10個蟹殼黃嘗嘗味。結果剛向窗口看去，就發現秦淮正在窗口附近專心和麵，見他這麼專注又不好意思高聲打擾。
黃汐見狀一個健步上前，給王大爺夾蟹殼黃。
王大爺端著蟹殼黃坐到9號桌，順便寄走另一個不配擁有姓名的大爺讓自家老婆坐，小聲問：“小秦師傅怎麼今天饅頭做得這麼晚？”
許圖強冷哼，同樣小聲說：“還不是因為你。我都聽說了，就是因為你昨天早上打擊小秦師傅，說他做的酒釀饅頭不如姑蘇的，給人家小秦師傅刺激到了，昨天做了12個小時的饅頭，不要錢免費送了一天。”
“你去打聽打聽，咱們小區來食堂吃飯的那些住戶，有哪個昨天晚上的晚餐不是饅頭配榨菜的。”
王大爺驚呆了，他沒想到自己隻是單純的說了一點大實話，就給一個小年輕幼小的心靈造成了如此巨大的傷害。
王大爺有些愧疚的撓撓頭，吃了一口蟹殼黃，鮮、香、酥，更愧疚了。
“我隻是……一不小心說了點實話罷了。真的，井師傅做的酒釀饅頭真的比小秦師傅好吃，小秦師傅跟他根本就比不了。”王大爺超小聲道。
眾大爺：？
你還說！
王大爺看了一眼窗口後的秦淮，整個人已經被內疚淹沒。
要不托之前廠子的老同事打聽一下井師傅現在是否還健在，健在的話住哪兒？讓他打個電話安慰一下小秦師傅？
井師傅這麼喜歡小輩的人，應該不會介意打這個電話的吧？
王大爺心想。
秦淮壓根就沒注意到王大爺來了，他現在全部的注意力都集中在手上的麵團上。
從酒釀搗完過濾和麵開始，他就覺得感覺對了。
這是一種拿到正確答案的感覺。
雖然麵還在發酵，看上去和之前也沒有差太多，讓秦從文過來觀察一下甚至可能看不出任何差異，但秦淮心裡就是有一種直覺。
這種直覺告訴他，這把穩了。
優勢在我！
在這種良好的直覺之下，秦淮覺得自己揉搓的時候都非常順暢。這種感覺就像是醫生給病人看病的時候看到了一個教科書般標準的案例，一邊覺得自己真牛逼，一邊很快樂，甚至還想發微信把這個好消息告訴同事。
秦淮一直守在麵團邊上，蒸製的時候也寸步不離，甚至沒有發現不知不覺早高峰已經開始了。
早高峰時間段，是雲中食堂客流量最大的時候，來往的上班族從地鐵出來匆匆趕往食堂，買一個包子邊走邊吃，飛奔向公司，期間從不停留。
唯一的區彆就是有錢的吃三丁包、五丁包，沒錢的吃秦從文出品的菜包、大肉包。現在雲中食堂的服務員們個個都是裝包子的好手，速度快到幾乎能看到殘影。
昨天早上也光顧食堂買包子的食客們知道，食堂的扛把子小秦師傅在做酒釀饅頭。
買五丁包就送。
據說味道還不錯。
不少昨天已經獎勵了自己一個五丁包的食客，決定看在酒釀饅頭的麵子上今天再獎勵自己一個。
來得稍早一些的食客，在得知今日不送酒釀饅頭，且酒釀饅頭還沒有蒸好的時候，隻能或慶幸或遺憾地拎著1塊5的肉包離去。
太好了，不買立省35元！/靠，今天居然不送，早知道昨天買倆了。
決定獎勵自己無果的美術小張遺憾轉身。
看著手中的1.5肉包，想想自己的銀行卡餘額，小張決定這個月的獎勵到此結束，等下個月發工資再獎勵自己。
忽然小張聞到了一股又濃鬱又淡淡的酒香。
淡淡是形容這股酒香的香味，濃鬱是形容它在自己心裡的地位。
這個味道怎麼說呢？
想吃。
小張昨天已經吃上酒釀饅頭了，也覺得酒釀饅頭確實不錯，值得花35買一個五丁包吃1送1。
但這個香味不一樣。
這個香味讓小張覺得他可以花35獎勵自己一個酒釀饅頭。
工資或許要等到下個月再發，但不代表饅頭不可以今天就吃呀！
小張堅定轉回去，表情堅毅，動作果決，聲音洪亮，中氣十足。
“美女，你們店的饅頭是不是出鍋了，給我來一個！”
價錢都不問，就是這麼自信！