申請批準下來，是周軍到崗的一周。
決定權的模式以k開展。
有兩個階段，一是讓食客知曉以及品嘗周軍和李主廚做的菜，菜單上的菜式是一樣的，但兩位主廚誰來操刀，點哪個主廚顛勺，全由食客決定。
這是試探階段，讓食客知道兩位主廚做的菜的區彆。
接著便是決定性階段，時間也隻有一天。這一天食客點哪個主廚的菜最頻繁也最多，便定為誰勝，以後這個人便是後廚話語權最重的，即便同樣的崗位，也領同樣的工資。
公平就公平在，食客都是外國友人，李主廚不通語言，即便京市有人脈，也拉不到票。而周軍更不屑拉票。
第一階段，至關重要的服務員通過俄語與外國友人進行交流。
這些外國友人聽著覺得有意思，點了五道菜，還有五道菜色相同，不同的是主廚不同。
外國友人舌尖是敏感的，一下就吃出區彆來，招來服務員詢問：“美麗的小姐，這道菜色是哪位師傅做的？”
“……”
經理的作用是指揮服務員對於這次比拚，該怎麼告知食客規則，以及在前台負責統計。
剛開始是好的，向著自己預料的方向發展。
他嘗過兩個主廚做的，李主廚遠遠比不上周軍，這不僅是多年苦功能比的，更重要的還是天賦。
周軍即便沒嘗過自己做的飯菜，但對火候、刀工和調料上的掌控堪稱一絕，是很多廚子窮極一生都望塵莫及的。
可過了幾日，點李主廚的次數明顯超過周軍，而且在食客相約離開，他還聽到客人們對兩位主廚的評價。
“還是經驗最重要。”
“是啊，李主廚做的菜明顯更好吃。”
是他的味覺出了問題，還是這些食客？亦或者哪個環節出了差池？
很快，他發現端倪所在。
在後廚明明最忙的是周軍，但上了菜色後，多數服務員介紹周軍的心血是李主廚做的。
這就導致點李主廚的菜色頻率上升，但最忙的反而是周軍！
比賽最後誰是最大贏家？誰又能獲得後廚最大話語權？
這不是作弊嗎？！
如果不是他嘗過食客的剩菜，知道李主廚和周軍誰的實力最強，他差點就相信了數據！
當時作為幫廚的周軍，前菜和小菜都被食客吃得一乾二淨，他抱著好奇，偶然看到小菜還有丁點汁水，食指一抹，嘗了一口便回味無窮。
反觀李主廚，負責大菜不說，還讓食客剩餘許多！有時剩餘大半！食客寧願多點小菜和前菜，飯桌上很多幾道大菜反而成為湊數的。
酒樓迎賓多是國際友人，為了刷國際上的臉麵，也是為了賺外彙。李主廚的德不配位，顯然是影響酒樓的發展，讓酒樓少賺了不少外彙！
國家現在的難處是什麼？除了糧食，便是外彙！
這李主廚的罪過，可大了去了。
更讓他想不通的是，為什麼這些服務員會答應暗箱操作？明知道這次比賽備注了公平公正，還冒著工作崗位的風險，挑戰公家的公信。
經理暗中觀察了一番，發現這些暗箱操作的服務員都是以前不服自己管教的，他沒過多聲張，扭頭就報給上級了。
k機製明麵上還在繼續，但已在上級那裡過了明麵，不作數，在調查中了。
不查還好，一查查出這些服務員受製於李主廚的真正原因。
無非是色相上的交易罷了。
將這些人名單列出來後，等“比賽”結束，不管結果如何，李主廚的職業生涯算是到頭了。
這麼多服務員參與其中，管理局還在四下招工會俄語的服務員，因不能聲張，招的多是關係戶。
在比賽結果出來那刻，這些陽奉陰違的服務員被開，新的服務員們被頂上，李主廚在被一堆資料甩臉上後，自動請辭。
他無福消受這麼多女服務員的色相，他拿捏的不過是女服務員和外賓私下交易的資料和證據罷了。
經理很忙。
這些關係戶上來，他才知曉她們俄語連日常水準都達不到！常常出洋相，俄語還磕磕絆絆！多得老服務員帶她們！
所幸，老服務員工資開高後，即便忙碌，也忙得具充實感。
以及，經理再三培訓，與外賓保持距離，彆丟了工作，也彆讓外賓誤以為我國是權色為主！給國家蒙灰！！不然就是那批服務員一樣的下場！不僅丟了工作丟了家庭，還被關押起來，聽候審判！
酒樓的專業程度質與量的提升。
外賓少了點樂趣，但折服於周軍廚藝中。
有時候口腹欲能滿足一切欲望。
周軍知曉來龍去脈後，變著法子研發新菜式，讓經理添菜單上的同時，也請經理在食客不反感的情況下，讓食客們寫下反饋。
沒了李主廚，後廚的人發現，他們更輕鬆了？
不用捧高踩低，也不用每個月送禮。
周軍對送禮的行為，嚴苛地逮出典型，訓斥過他們：“不要將腐敗的手段用在酒樓的後廚來，這裡是靠廚藝說話的地方，能者居上！誰能做到比我好，我心甘情願讓出主廚的位置！我在其位謀其職，工資也是公家開的！不需要你們阿諛奉承！作為酒樓後廚的一員，我希望你們能得到我的傳承，能學多少是多少！將國家的美食發揚光大，為國增光！”
這片有著腐敗跡象的地方，因周軍的話重新迎來光明，也讓每個受到壓迫的後廚人員迎來重生，同時，周軍也抓住他們的心，讓他們心甘情願聽自己使喚，而不是將以前的勾心鬥角延續下來。
……
京市的冬季，隻要一出門，映入眼簾的便是白茫茫一片。
不同於海島，這裡的地下是天然的冰箱，新鮮食物可以凍起來，吃許久。
劉大姐扶著燕子在屋裡走了幾圈，便急匆匆出門，去黑市撞運氣，看看錢能不能買到新鮮肉。
回來之際，碰上騎自行車的喬鈺。
喬鈺拍了拍後座，“劉大姐，上車啊！”
劉大姐沒客氣，裹緊了頭巾和圍巾，就穩穩落到後座上了。
到目的地，喬鈺停好車才問：“劉大姐，買到啥了？”
“哎，啥東西都緊俏！今天去晚了，啥都沒撞上。”
“我這兒有好東西。”
劉大姐湊過去一看，是半隻新鮮雞和幾顆色澤鮮豔的蘋果。
“是蘋果？哪來的？”
“我爺爺那兒薅來得唄！”說著，喬鈺又道：“對了，燕子咋樣了？過年能走動不？上我爺爺那兒多住幾天唄！正好大偉小勇小金魚過年都要上這邊來過年。”
除了老周和周武兩口子。