細則剛念完沒一會，大巴車就到了地方。
幾人下車一看，分給他們的是一個老式的中餐廳，地方倒是挺大，給人一種高門大院的感覺，就是裝修略顯老舊，比較沉悶。
“八、九、十……十個包間，我們選離廚房最近最大的五間收拾出來留著，其他的直接鎖住，也省去我們的打掃時間。”新任的‘大堂經理’年福晟一進院子就開始數包間數量。
“走，我們直接去後廚看看，測量一下直線距離，另外看看大廳。”負責餐廳布置的莫飛翔道。
“不是，年總，莫總，意思是我們要做五套席嗎？時間不夠吧？”緊跟在後麵的選手沒跟上兩人的腦回路，連忙打斷。
“五套肯定做不出來，但我們得有幾間冗餘的房間備著，以防突發情況。”
“專業！”胖子在後麵適時彩虹屁。
眾人在餐廳大概走了一圈，便將整個餐廳情況大致摸清。
餐廳格局是方方正正的呂字型，一進門就是院子，院子一圈是十個包廂，穿過院子之後是一間小廳，小廳中除了收銀前台外還有上十張散台，而後廚就在院子和小廳的中間位置，距離兩邊上菜都比較近。
整體看過之後，眾人推開最近一間包廂的門，圍坐著商議起來。
“五套宴席，一號鬆鶴長春，二號花好月圓，三號叱吒風雲，四號金榜題名，五號桃李天下。前三個主持人都解釋過，第四個一看就是升學宴，第五個謝師宴。依我看，價位最高的6 8 8 8元檔能拿到1 0 0分，和第二高的足足錯了2 0分，因此6 8 8 8元這個是必選項。你們怎麼說？”胖子拿著卡片，環視一圈。
“我沒意見。”
“我同意。”
“同意。”
“同意。”
“那我們可以先將必選的6 8 8 8搭配哪個宴席定下來，然後討論做哪些菜，列好清單，再來討論第二做什麼。”見眾人都沒有異議，趙曉婧跟著提議。
“我建議搭配叱吒風雲，商務餐價格本來就會高一些，6 8 8 8元在這個的分類下也不會顯得特彆高，而且會定這個價格商務餐的一般也願意花這個錢，也了解行情。”年福晟道。
“商務餐這個價錢確實不算特彆貴，但商務餐更注重服務。我們隻有十個人，即使能抽三個人出來做服務員，也並不能隻服務這一個包間，而且我們都不是專業的，怕是稍有怠慢，顧客這裡的分數就拿不到了。”胖子摸著下巴分析道。
“而且商務餐怕是更精致，什麼前菜正餐甜點都得有，有的還得按人頭按例來，費時間。”又一人補充道。
“也是這個理。”年福晟皺了皺眉頭，“那就排除三號餐，另外，五號餐也得排除，謝師宴不適合太過奢侈，一般桃李天下的老師，不管是真勤儉還是假勤儉，聲譽總歸是重要的，這個價格吃一餐飯傳出去不合適。”
“那就剩下壽宴、婚宴、升學宴。依我看，壽宴更合適，老一代人勤儉節約，一般不會自己選擇這個價位的宴席，所以能選擇這個價位宴席，而且是家宴的，說明家境殷實，兒女孝順，真心希望老人開心長壽。這樣的話，做席的重點就有了，以老人吃的開心，舒適為主，再搭配幾個小一輩愛吃的。至於中年人，上有老下有小，在這個階段，顧不上自己的喜好，他們的口味基本是為家人讓渡，老人小孩吃的開心，他們也就開心了。”趙曉婧靈機一動。
“好思路啊！”胖子一拍大腿，“我覺得可以，這一說我腦袋裡麵的靈感哢哢往外冒，備選菜都有了！你們意下如何？”
“可以，老一代人的那個時代一般都節省，很少吃這種價格的宴席，我們多花點心思，也容易讓老人家有超出預期的驚喜。我讚成。”年福晟道。
“我們中間廚藝最高的是趙隊長，這宴席，趙隊長做主菜也正合適，粵菜注重清淡和好食材，也符合老年人的口味，我也讚成！”
“我也讚成！”
“我也讚成！”
“那一號餐，鬆鶴長春，搭配6 8 8 8元的檔，就定下了。”莫飛翔用前台拿來的紙筆記下。“下麵商量商量菜吧？”
“十個人，差不多是六個涼菜，一湯一主食，再來十道熱菜的配置。如果有小孩，得看看小孩算不算在十人之內。”年福晟敲著桌麵分析，“同時這裡麵海鮮是少不了的，在老一代的眼中海鮮是顯貴的好東西，也顯得大氣。主菜不僅要適合老年人胃口，最好看著吉祥順眼。”
“江南百花雞，我來一道。怎麼樣？”胖子舉手。
“是我想的那個百花雞嗎？看似簡單其實超級複雜，你們酒樓的招牌菜？”年福晟眼睛開始冒光。
“對。”
“行！”
“可以！”
幾個選手瞬間亢奮。
“神仙鴨子，我來一道。吉祥好看，夠軟爛，適合老人。”趙曉婧跟在後麵道。
“合適！”
“同意！”
“清蒸東星斑，上一個？”
“我來個脆皮牛肋排，適合小孩！”
“那我……”
“我……”
眾人不遺餘力的將自己的拿手好菜推出，因為有了具體思路和做菜方向，整個討論過程出奇順利，沒一會，菜單便大概定了下來。
到時再根據客人預定時的要求，具體口味和大人小孩的比例稍作調整，整套宴席菜單便能敲定。
“對了，既然是價格最高的主題宴，我建議最好能有整體性一些，做一些擺盤，最好能突出鬆鶴長春。這樣評委們在打分的時候看整體賣相，也能拿個不錯的分數。雕工的話我可以擔任。”菜式定下，趙曉婧補充道。
“我看這樣，等客人預定，確定最終菜式後，我們最好提前畫個圖之類的東西，將每道菜搭配著上，擺盤也規劃一下。”胖子道。
“餐具我剛看了樣式挺齊全的，這個要求能滿足，不過我們還得買一些花什麼的稍微裝點一下。”莫飛翔再次打量著包廂說道。