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> 時間倒回到半小時前。
南枝自從回到後廚，就有如定海神針的回歸。
要說前些天有多麼浮躁混亂吧，倒也不至於。
大家也是井井有條，該做什麼就做什麼，沒有誰偷奸耍滑。
可整體的氛圍就是跟南枝在的時候不一樣。
就好像，有南枝在的時候，所有人都知道背後有條近乎萬能的退路，不管他們出現什麼狀況，她都能完美地解決！
而南枝離開後呢，他們哪哪兒都不得勁，整體就缺少一股精氣神！
看來，早不知道在什麼時候，南枝已經成為了南風樓的魂兒。
這一點，宋林看出來了，不由得感慨：
“我當了這麼多年主廚都沒有這個待遇，果然南風樓還是南家的南風樓。”
周炳走過來：
“也不看看，我們老板是個多麼慷慨的人！”
宋林斜眼睨著他：
“哦？”
周炳努努嘴：
“喏，瞧大家夥都圍上去學習手法了，現在我也準備去，你呢？”
“……咳，那我也去看看好了。”
宋林摸摸鼻子，隨之跟上去。
此時，一大堆人都擠在南枝周圍，看她做雞豆花的步驟。
這些天有太多人來谘詢過雞豆花了。
看到食客們期待又失望的表情，最難受的不過於廚師。
所以，有些人難免琢磨著——
雞豆花到底怎麼做？
有人偷偷按照記憶裡南枝的步驟開始照做，一開始吊湯還好，像模像樣的。
畢竟南枝全過程都不會避開任何人，而是大大方方地任由觀看，隻要有心注意的、有點聰明的，都能夠注意到南枝在某些地方的小細節，進而摹仿。
可是，剛開始不錯，卻不知道在哪個步驟開始，就出現了問題。
要麼是清湯不夠，要麼是豆花不成形，要麼是口感粗得比老豆腐還老豆腐。
就連周炳和宋林這兩個經曆豐富的老師傅，都忍不住偷偷嘗試過了。
當然，依然以失敗告終。
其實在傳承有序的廚師界，偷師是個挺避諱的行為。
換在多年前，後廚學徒若是被抓到偷師，被酒樓打斷手丟出去都算是輕的！
可是在南風樓裡，大家或許下意識地認為，南枝不會是藏私的人，於是他們也並不避諱地講起了這段經曆。
果然，南枝完全沒有生氣，反而一邊做雞豆花，一邊分神聽其他人的提問——
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“不成形？火候太大了，或許你自己不覺得火候大，但做菜有時候就差那一分一厘。”
“吊清湯要有耐心，當然，火候也重要，你如果心急想要快點吊出來，骨頭裡的雜質很容易被析出，這樣不管你再吊多少遍都是一樣的。”
“口感不好？是不是你沒有把空氣打到雞茸裡去。忘記我之前說的嗎？不僅要把雞脯肉的筋膜完全剔除，更要把空氣打進去，這樣才能做出一種蓬鬆感。”
“……”
南枝特彆有耐心。
不管是誰來提問，她都會一一回答，沒有要藏私的意思。
興之所起時，連周炳和宋林也湊上來問了幾句。
南枝笑著，也給他們的困惑做了解答。
這時，南枝往身後一看：
“小宛，過來。”
差點兒被人群擠到最後麵的宋宛愣了愣，又被人群推著上前。
大家這才後知後覺地想起來，宋宛才是南枝的第一個徒弟。
真要說提問，這裡沒有一個人比宋宛更有資格！
結果現在倒是把宋宛擠到最後麵去了……
所有人神情都有些訕訕的，還愧疚地看向宋宛。
宋宛自己倒是無所謂。
南枝更是沒注意到這些，頭也不抬地問：
“你呢？你沒有什麼想問的嗎？”
宋宛有些猶豫。
南枝看著鍋裡的雞豆花挨個挨個浮起來，迅速抓起勺子，快而輕柔地將豆花舀起來，裝進一個個小碗裡。
等著她做完這一切，宋宛才終於說了自己的想法。
等待服務員把菜端出去的期間，南枝雙手撐著料理台，一直聽著宋宛說話。
聽完之後，她半個字不說，忽然讓開灶台：
“第一批訂單已經做完了。正好還剩了點雞湯，小宛你來試試。”
宋宛少有的瞪大眼睛，表情極其驚訝！
“啊？我？”
其他人也都紛紛倒吸涼氣。
南枝卻是老神在在地抱著手臂：
“對啊，你不相信自己嗎？”
宋宛果斷點頭：
“當然。”
南枝輕咳了聲：
“那你不相信我嗎？”
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宋宛這下不說話了。
南枝鬆了口氣：
“看，既然你相信我，那我覺得你能做成，你就一定能做成！”
宋宛在南枝的眼神鼓勵下，終於動了。
取來雞胸肉，按照南枝的步驟，一步步地來。
中途南枝偶爾會出聲指導，但大部分的時候，宋宛都是按照她的節奏來。
很顯然，宋宛的速度很慢、態度更是謹慎。
南枝做雞豆花時，有種揮斥方遒、漫不經心的自信感。
而宋宛就是慎重再慎重，不知道的還以為她是在實驗室裡做實驗。
有些人暗暗猜測，宋宛這下肯定要翻車了。
但是，真正的懂行的，比如南枝，又比如宋林和周炳。
在他們眼裡，宋宛卻是做得比預想中的好多了！
終於到了最後一步，應該下鍋了。
這次南枝沒有指揮，完全由宋宛來判斷火候和時機。
宋宛整張臉沉靜得厲害，她抿著唇，一絲不苟地動作。
不久後，鍋裡漂浮一塊塊雞豆花。
其他人都驚詫不已！
有人脫口而出：
“這、這雞豆花做得也太好了！”
宋宛的雞豆花，從肉眼上看雖然趕不上南枝的。
但已經能夠模仿到八成的程度，如果不是兩碗並排放著比較，一般人肉眼很難分辨出來。
宋宛也是一臉的驚喜，她第一次做出這樣成功的雞豆花！
南枝舒心一笑：
“正好，把宋宛這鍋雞豆花掛上去吧，不過價格掛便宜點。”
所有人都覺得吃驚。
南枝這是要把宋宛的雞豆花拿出去賣？
可他們還沒有嘗過味道，不知道好壞呢！這會不會過於自信了？
不過南枝是老板，她做的決定，便沒有人能置喙。
很快，新放出的雞豆花被一搶而空。