第394章 薯片(1 / 1)

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晚飯結束之後,各自回房休息去了。

次日,大家還像往常一樣忙碌著,趙爺爺在家輔導孩子功課,陸川和道長兩人閒不住,又去山上打獵去了。

許菡見自己一時半會兒,也沒有什麼事情乾,就開始研究起薯片來了。

薯片的製作方法很簡單,酥脆和味道是關鍵。

要是想讓薯片變得更酥脆,這就要考驗做薯片人的刀功了。

家裡麵的紅薯和土豆今年種了很多,許菡從地窖裡麵拿了一些土豆和紅薯出來,打算一會兒試著做一個薯片和紅薯乾。

這個在前世的時候,許菡自己在家就做過很多次,簡單又很好吃。

要把土豆切的很薄很薄,這樣炸出來薯片才好吃,而且炸的比較透,很酥脆。

許菡自覺自己沒有工具切的好,所以還是選擇用切片器切土豆片,這可比自己切出來的片薄多了,而且還很均勻。

既然有工具用,那就當然不能選擇為難自己了。

許菡先把拿出來的土豆清洗乾淨,再把外皮削掉,然後抱著清洗乾淨的土豆和紅薯進了廚房。

用切片器把切好的土豆片和紅薯片分開放到裝了水的木盆裡麵,用水浸泡著防止氧化。

等把所有的土豆和紅薯都切成片之後,在用清水淘洗幾次,洗掉土豆的澱粉,這樣炸出來的薯片不容易糊,在炸的過程中也不好粘鍋。

清洗乾淨之後,控乾水分,然後往鍋裡麵倒上大半鍋的食用油。

把所有的東西都準備好之後,許菡就開始喊趙爺爺幫忙燒火了。

炸薯片要有人幫忙燒火控製油溫才行,如果自己一個人的話手忙腳亂的,一會兒要顧忌火的大小,一會兒又要不停的翻炸鍋裡麵的薯片,一不小心就會炸糊。

趙爺爺笑嗬嗬的抱著澤兒從後院走了進來,嘴裡還不斷對澤兒說著“我們快去看看你娘親又給我們做了什麼好吃的東西。”

許菡聞言笑嗬嗬的道“今天給你們做一個很好吃的薯片和紅薯乾,甜的鹹的辣的都有,又酥又脆的,你們肯定喜歡。”

“哈哈哈,那感情好,我來燒火。”

趙爺爺說完就抱著澤兒開始燒火了。

等油溫變熱之後,把沒有水分的土豆片倒進鍋裡麵,油鍋裡麵瞬間就沸騰起來了。

許菡一邊翻炸鍋裡麵的土豆片,一邊衝趙爺爺說道“快離遠一點,一會兒油蹦你們身上可就危險了。”

趙爺爺聞言連忙抱著澤兒躲開了,不知道危險的澤兒聽著鍋裡麵的聲音,拍著小手笑了起來。

許菡無奈道“也不知道你這天不怕地不怕的性子隨了誰。”

“哈哈哈,現在還小呢,等長大吃點虧就長記性了。”

等土豆片裡麵的水分慢慢蒸發掉之後,油鍋裡麵這才慢慢的平靜下來,許菡把炸成六成熟的薯片撈出來控乾油之後放到一旁的簸箕裡麵。

先把第一遍炸好,等過一會兒油溫升高之後再進行二次複炸,複炸之後的薯片才更酥脆,第一遍炸出來的薯片還是軟趴趴的。

趙爺爺捏了一個薯片嘗了嘗道“現在就能吃了嗎?這也不酥脆呀!”

“等一會兒要在炸一次才行,炸完之後再撒點調味料更好吃。”

“哈哈哈,我還以為這就能吃了,果然心急吃不了熱豆腐。等一會兒做好之後我可要多吃一點,現在聞著味道就不錯。”

“那當然了,原味的薯片也很好吃的,保留了土豆最原始的味道。”

許菡說完又開始炸第二鍋土豆片,因為家裡麵人多,所以許菡一下子就做了好多的薯片,反正不管做什麼,每次都是大量做。

吃不完的就能放到空間裡麵保存,也不會變質。這樣也省的經常做了,做一次就能吃好長時間的。

把薯片完完全全炸好之後,許菡又開始炸紅薯片,因為紅薯是甜的,如果先炸紅薯的話薯片也會變甜,所以許菡就把薯片炸好之後,這才開始炸紅薯片。

紅薯片同樣的是進行二次複炸,這樣炸出來的紅薯片直接就能吃了。

因為紅薯本身就有甜味,所以也就不需要額外去加其他調味了。

許菡拿了一些紅薯片遞給趙爺爺“趙爺爺快您快嘗嘗紅薯片好不好吃。”

“好好好,沐兒也該結束了,我去喊他過來一起吃,小孩子肯定都喜歡吃這個。”

“行,您去喊沐兒,剛好我先去把薯片的調味料做出來。”

許菡說完又開始研磨材料,調了一個香辣的,一個孜然的,然後又用家裡麵的調味料加在一起混合了一個椒鹽口味的。

等許菡把調味料全部撒好之後,趙爺爺還沒有回來,許菡不由得好奇,這薯片都做好了,人怎麼還沒有回來。

正當許菡準備去後院喊他們的時候,趙爺爺率先走了過來,後麵跟著垂頭喪氣的沐兒。

許菡見狀也沒有多問,這一看就是沒有好好聽課挨訓了唄。

對於這點陸川和許菡兩人還是比較一致的,無論是道長教育孩子還是趙爺爺教育孩子,兩人都不會過問。

哪怕是沐兒有心向兩人求助,陸川和許菡也會眼睛往天上看,裝作看不見。

後來時間長了,沐兒知道求助爹娘也沒有用,有的時候甚至還會再被罰一次,索性也就不在兩人麵前賣慘了。

對於這點,兩人更滿意了。當然每次許菡和陸川教育孩子的時候,趙爺爺和道長也不會插手。

不過雖然教育歸教育,但是幾個大人還是很寵孩子的,隻要是和學習無關的事情,都比較好說話。

無論是吃的還是穿的,隻要孩子提了要求,不太過分的情況下,許菡都會滿足孩子的。

許菡看見沐兒耷拉著臉,直接無視了。然後拿了一個紅薯乾遞給沐兒道“沐兒快來,看看娘親給你做了什麼好吃的。”

剛剛挨過吵的沐兒顯然興趣不是很高,但還是接過了許菡遞過來的吃食。

吃了一口之後,小眼睛立馬亮了起來“娘親,這個是什麼,好好吃。甜甜的脆脆的好吃。”

“這個叫紅薯乾,這裡還有薯片,你嘗嘗看喜不喜歡。”

許菡一邊說一邊從趙爺爺懷裡接過澤兒,然後也拿了一個紅薯乾給澤兒吃。

趙爺爺騰出手來,也開始吃起了剛剛做好的小零食。

“不錯不錯,這個味道可以。小孩子和你們小姑娘們肯定都很喜歡吃。”

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