繁體小說 > 曆史軍事 > 冒姓琅琊 > 第91章 試菜

第91章 試菜(1 / 1)

推荐阅读:

王揚眉頭一皺,計上心來,歎道:“如果是這樣的話,那我也不藏著掖著了。其實,我有一項絕技,但很少展示,那就是”

“就是”

王揚拖著不說,謝星涵和小凝的好奇心都被調動起來。

“是”

“快說呀!”謝星涵一拍坐墊。

“是烹調。”王揚快速說道。

“啊?”

這個答案大大出乎謝星涵兩人的意料之外。

王揚神秘兮兮地壓低聲音:

“我曾經得到過一卷古書,裡麵記載了一些早已失傳的菜譜,這才知烹調之道,廣大精奧。孔子曰:‘食不厭精,膾不厭細。’晏子雲:‘君子食之,以平其心。’聖人於一藝之微,精於若是。我鑽研這些菜譜有些時日,廚藝不說有多高,但勝在一個‘奇’字。奇就奇在我做的菜,你們見也沒見過,就連聽也沒聽過!怎麼樣,要不要試試看?”

兩個小姑娘被王揚唬得一愣一愣的,香雪樓的提議自然就被拋在腦後了。

三人來到謝府,謝星涵讓小凝給廚房裡的二十多名下人放了假,並派人嚴守廚房小院,沒她的命令,任何人不得入內。

這一來是考慮到王揚的顏麵,所謂“君子遠庖廚”,堂堂的琅琊王氏公子,下廚做飯,傳出去不太好聽。畢竟王揚不是虞悰那樣的美食大家。虞悰以“侍中”之高位,天子之密友,整日鑽研廚藝,仍然免不了朝士所譏,謝星涵可不想王揚因為給自己做了頓飯便被非議。

二來是謝星涵要和小凝在這院子裡置上一桌,等王揚現做現吃。

王揚對古時廚房陳設不熟,便把小凝叫進去幫忙,謝星涵好奇,也想去看,卻被王揚擋在門外:“廚房重地,閒雜人等不得入內。”

謝星涵瓊鼻一皺:“你說誰是閒雜人等?!”

“你會做飯嗎?不會做飯進什麼廚房?在外麵好好候著,等開飯!”

王揚說完直接關上廚房門。

謝星涵呆了一呆,然後才反應過來,這家夥居然還擺起威風來了!

她氣哼哼地往胡床上一坐,開始打量起這個她從來不曾踏足的小院。

胡床是當時流行的坐具,類似今天的小馬紮,之所以帶一個“床”字,是因為中古時的“床”本來就有一部分是專門用來坐的。正如《說文解字》為床下的定義:“床,安身之坐者也。”

所以“床前明月光”中的“床”,並不一定指今天意義上的睡床。

同樣的,李白名氣稍減的“郎騎竹馬來,繞床弄青梅”一句,也是如此。

而現在,這個玲瓏剔透的美麗少女坐在小馬紮上,托腮環顧四周,百無聊賴地等待著開飯,身旁沒有郎騎竹馬,倒有小小方桌;沒有折枝青梅,卻有曬乾的春筍。溫暖的陽光灑在這方靜謐的院子中,把少女的衣衫烤得暖暖的。

她越等越餓,越等越好奇,竟不知不覺得趴在小桌上睡著了。等到香味撲鼻之時,睜眼一看,見王揚和小凝已經把四盤菜擺上了小方桌。

王揚彬彬有禮地伸手道:“請謝娘子試菜。”

謝星涵早就等不及了,先夾了個白中透金、形如滿月的團子,用絲帕擋住唇,輕輕地咬了,

隻聽一陣窸窸窣窣的輕響,便覺入口甜酥,繼而軟糯,微微驚異道:“這是雞子白?你竟過了油?”

王揚愣了一下才明白她說的‘雞子白’便是雞蛋清:“不錯。但你這一口咬得也太小了,都沒吃到餡兒。得像這樣。”

王揚坐了下來,往自己的碟子裡夾了一個,吹了吹氣,然後咬了一大口。

謝星涵莞爾,學著王揚的樣子又咬了一口,這才嘗到裡麵香濃的豆沙餡,綿軟的豆沙和酥脆的蛋白衣相結合,形成了一種奇特新鮮的口感。

她好奇問道:“這道菜叫什麼名字?”

王揚邊吃邊說道:“雪衣豆沙。”

“雪衣?是哪兩個字?”

“白雪的雪,衣服的衣。”

謝星涵凝眉,喃喃道:“雪色鮮於玉,輕衣不染塵。雪衣豆沙,好名字。小凝,你也嘗嘗。”

謝星涵給小凝也夾了一個雪團,小凝雖然早就饞得不行了,但她還是強行忍住,先行禮謝過娘子,然後推辭不吃。

謝星涵見小凝一本正經的模樣,笑道:“小凝你乾嘛!這兒又沒外人。”

小凝心想這兒怎麼沒有外人,王公子就是外人啊!!!

但娘子已經把雪衣豆沙夾到空中,她也隻好俯身接過,紅著臉吃了起來。

謝星涵開始試第二道菜,她夾起一塊色澤紅亮、肥瘦相間的肉塊,放入口中,隻覺酥爛香糯的肉香在口中化開,當真是唇齒留香。

謝星涵吃得星眸微微眯起:“這個好吃!叫什麼?”

“這叫東坡肉。配上米飯更香。”

“小凝,去盛米飯,給王公子也盛一碗。”謝星涵吩咐完又問道:“東坡肉,好奇怪的名字,什麼意思?”

“呃這個從前東坡上有一頭豬,後來被人燉了,所以就叫東坡肉了。”

“這這名起得好草率”謝星涵總覺得哪裡不對。

她開始吃第三道菜,那是四個大肉丸。謝星涵夾了一個在碗中,低頭小口吃著,每口雖小,但速度卻並不慢,小凝送了米飯來,王揚把肉丸放在飯上切碎,又淋上一勺湯汁,謝星涵也有樣學樣。

謝星涵問道:“這道菜又有什麼古怪的名兒?”

“這叫四喜丸子。”

其實王揚本來想做獅子頭的,但一來這個時代沒有澱粉,他隻好用饅頭屑代替;二來為了方便炸透,所以隻能縮小體積。

“四喜?為什麼叫四喜?”

王揚靈機一動:“見到謝家四娘子,所以很欣喜啊!”

豈料謝星涵根本不吃這一套,反問道:“那你改天見到裴家六娘子,豈不是要改名做‘六喜丸子’?”

王揚趕緊岔開話題,伸筷道:“這最後一道菜最是解膩。”

“這是茄條?”

“蒜茄子。”

當王揚和謝星涵在小院中吃飯聊天時,相隔幾條街道的鐵門高牆內,昏暗的屋子裡正傳來摔杯子的聲音,繼而一個聲音冷冷道:

“不管了,用最後手段!”

“這會不會出什麼問題?畢竟他是琅琊王氏。”

“他猜不到我們,再說就算是琅琊王氏又如何?彆忘了我們是為誰做事去準備吧!”

————————

注:1關於“床前明月光”中“床”字的解釋除了坐具、臥具之外,還有井欄、幾案、簷廊等等解法,此問題學界尚未有定論。

2南北朝時的烹飪已經發展得很成熟了。網上流傳說當時沒有炒菜,也沒有鐵鍋,其實也都是謠傳。比如炒菜,《齊民要術》中記了一道蔥花炒雞蛋,叫“麻油炒之,甚香美”,還有時候菜名不帶“炒”,但做法是炒,比如當時流行的一道叫“鴨煎”的菜肴,烹調過程是“炒令極熟,下椒薑末”。

至於鐵鍋則漢代的時候就已經有了,實物出土不少,大的直徑超過一米,陝西曆史博物館、安丘市博、甘肅省博等等皆有藏。不僅實物,著於文字的也不少。不過漢代雖然用鐵鍋,但卻不炒菜,因為那時候常用的食用油來自動物脂肪,溫度低便會凝結,也就是古文裡常和富貴聯係起來的“膏”字,可以用來炒菜但不太方便。到南北朝時植物油開始流衍,滾油熱炒的條件也就具備了。

所以王揚的手藝最多讓謝星涵吃個新鮮,說露幾手便把謝星涵震了,那就太小看古人了。

3孟子引“君子遠庖廚”的本義重點在君子有不忍之仁心,但這句話在古代的實際詮釋與實踐中,卻與遠離廚房相聯係。因為是君子,所以不能親自操刀。此觀念起源早於孟子。《禮記•玉藻》言:“君子遠庖廚,凡有血氣之類,弗身踐也。”

所謂“身踐”就是親身實踐。這既與先秦時代“君子”的文化要求有關,又與原始祭祀中流傳的對宰牲者身份之限製有關。所以孟子這句話雖然講的是仁心,但背後其實蘊含著儒者身份之蛻變(從巫禮中的“原儒”到君子之儒,也就是孔子所代表的儒家,對此感興趣的小夥伴可以讀胡適的《說儒》和太炎先生《國故論衡》中的《原儒篇》)

至於孟子引申為不忍之意:“君子之於禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉。”意思就是不下廚房,才能吃的下去。朱熹解得更延伸:“其所以必遠庖廚者,亦以預養是心,而廣為仁之術也”。(《四書章句集注·梁惠王章句上》)這是把不下廚和修身養德聯係在一起。所以被魯迅評價說這是“自欺欺人”的辦法(《且介亭雜文·病後雜談》)

4關於“貴族不吃豬肉”的謠言在93章的尾注中會有解釋。

最新小说: