現在遵化和新城甚至是附近一些城市，都出現了早點攤子。提供油條、豆腐腦、小混沌、小籠包子、炒肝、炸豆腐湯、燒賣、油炸糕等早點品種。
這些人都是楊凡設立的培訓班，培訓的人員做的。興禾超市還出售一種用鋼鐵鉚接製作的早點小推車。
小推車可以推著走，邊走邊賣。車裡邊有三個燒蜂窩煤的小鐵爐子，有水桶和裝食材的很多抽屜。
三個鍋，一個炸油條、油炸糕。一個蒸包子，一個用來煮混沌、麵條。
楊凡招募一些工人家屬，推著小車賣早點，也算是增加他們的家庭收入。
沒有本錢可以貸款，畢竟都是自己的工人家屬。其他想做這個生意的也可以申請，楊凡安排他們到附近的城鎮和交通路口做生意。
一天下來，來往的客商和百姓，能賣出不少的吃食。也算是，增加了一個行業了。
這兩年河北、山東、山西，甚至是河南的很多縣城和繁華的小鎮，碼頭、渡口等都出現了從遵化來的流動飲食售賣點。
現在估計有幾千個家庭因為這些受惠。
“老爺，現在北直隸因為莊稼絕產，流民又起來了。唉，這個世道，什麼時候是個頭啊。”小娘皮皺著眉頭苦惱的說道。
本來去年經過楊凡的努力，把流民都吸收的差不多了。就是最差的，也在遵化和遷西的鐵礦中，找到了足夠湖口的工作。
可今年的災情，又造成了大量的災民。農民的負擔太重了，負擔最重的就是擁有土地的小自耕農。
他們一家接著一家的破產逃亡。本來楊凡不知道為什麼，為什麼破產的都是有土地的自耕農，而不是沒有土地的佃農呢。
楊凡新城的家裡，看大門的叫胡斌。他家裡本來有十畝地，養活十口人，雖然緊巴巴的，但還能過活。
可是官府的賦稅太重了。他根本負擔不起。表麵上看，大明朝的田賦很低。
明朝田賦的基礎是從唐朝的兩稅法傳承下來的兩稅製。兩稅分夏秋兩次征收，夏稅限六月納畢，秋稅十一月納畢。
按照朱元章定下的祖製，除了江南地區之外，全國其他地方農民的稅負並不算重，大部分稅率是預估總收成的5%至10%。
但事實不是這樣子的。徭役無休無止，不停的分派農民給官府乾各種活計，沒完沒了。
這些都是無償勞動，如果你受不了就要花錢免役。這等於變相收稅。而且田賦收入隻占大明農業稅收的百分之十不到，百分之五十以上都是人頭稅。
也就算賦和口賦。曆朝曆代都把輕徭薄賦作為自己施行仁政的表現來宣傳。
從來都不提人頭稅減稅。田賦一共才占財政收入的一成不到，你從十稅一，減少到三十稅一，有什麼意義。
文景之治，傳頌千古，其實都是表麵文章，粉飾太平的手段而已。農民的負擔沒有什麼像樣的減輕。
人頭稅在中國，秦代以前就已存在，秦代以後曆朝曆代均課征具有人頭稅性質的稅收。
為什麼曆代官府都喜歡手人頭稅呢？因為簡單，成本低。到農民家裡數人頭收錢，多簡單啊。
還有比這個簡單的事情嗎。在自給自足的自然經濟中，政府從農民身上取得財政收入的主要渠道有兩條一是按田畝計征的稅，即土地稅；一是按人頭計征的稅，即人頭稅。
人頭稅的效率高，但最不公平。這裡所說的效率高，指的是可以用很小的稅收成本，征收到較多的稅收。
因為任何一個具備良好戶籍管理的國家，都使人頭稅的計稅依據比任何一個其他稅種簡單，稅款的征收成本可以非常低。
所謂最不公平，指的是收入最豐的富人和幾乎無收入的窮人，需要繳納同樣多的稅款。
在征人頭稅的情況下，富人的福利損失微乎其微，而窮人則可能把生活最必要的資源損失掉。
曆朝曆代把這種明顯不合理的稅收堅持作為最大的財政收入品種，明顯就是保護富人，而讓數量最多的，處於底層的窮人承擔主要稅負責任。
百姓為了生存，對養不起的孩子，有兩個選擇。一個是賣兒賣女，把孩子賣掉。
就不用交稅了。這就是為什麼古代人口買賣這麼繁榮的原因。女孩賣給青樓，男孩賣給大戶做家奴。
另一個就是生了過多的孩子，扔到尿桶裡溺死。張居正一條鞭法，本來的想法是好的。
就是取消人頭稅，把人頭稅這部分稅額平攤到土地中去，按照土地多少征稅。
他認為這樣可以減輕下層人民的負擔，利於公平。他在的時候，可以強迫官僚地主和自耕農一樣分攤田畝數量，公平的一起交稅。
但是他不在以後。官僚地主就不交稅了。所有的稅負全部落到了有少量土地的自耕農身上。
萬曆朝中後期，官僚地主立刻反攻倒算，把張居正一家幾乎整死。然後，迅速恢複官員和舉人免稅。
自耕農一下子就全被壓垮了。還不如開始時收人頭稅呢，那樣至少家奴和佃戶也要收錢，能分擔一部分稅收。
改革的結果是不到六十年大明就亡了。吳斌家裡十個成年男性，人頭稅加到田賦裡，直接就把地裡的產出全部消耗掉了。
再加上徭役，他一家人根本沒法活。自耕農沒辦法，隻好把土地賣掉，賣不掉就送給彆人，比如投獻到文官大戶家裡。
楊凡和老吳攀談過，老吳給楊凡算了一筆賬。十畝地自己種，一顆糧食也剩不下，搞不好還要欠官府的錢。
如果把地賣了。拿著錢做押金，去文官家裡可以租一百畝地，雖然要交一半的產出給文官，但是，佃戶不用交稅，還能剩下不少。
而且徭役也逃掉了。這就是大明現在，戶籍人口越來越少的原因。
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