第4章 金絲牛肉餅(1 / 1)

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半個月後,陳嬌嬌終於能痛痛快快好好洗個頭了。

泡在能容納兩三個人的木桶中,陳嬌嬌舒服的歎了口氣,本來前幾天頭上傷口就已經結痂脫落了,硬是被陳父壓製著不準洗頭,直到今天才給解禁,在三個丫鬟的服侍下,美美洗了個熱水澡。

洗了快一個時辰,才順利躺上床準備休息。

想到明天就能夠正常吃飯,陳嬌嬌還有點小激動,連續吃了半個月的清粥白菜和各類滋補藥品,就算躺了半個月,也是一點肉都沒長呢,整個人從裡到外散發著藥味,等明天,明天一定要吃一頓好的。

第二天天還沒亮,陳嬌嬌就醒了。

沒辦法,又是被餓醒的,這個目測一米八的身高,本身體重一百二就不算胖的了,陳父陳母謹遵醫囑,不讓吃肉,這幾天又生生餓掉了五六斤,現在頗有種麵黃肌瘦的感覺。

起床後,陳嬌嬌直接讓守夜的司畫帶著自己來到了大廚房。

到廚房後天才剛蒙蒙亮,陳家各房主子還都沒起床,一旁的大鍋灶上還在燒著熱水,先供早起乾活的丫鬟小廝們使用。

台案前,有幫廚在備菜,這些都是供給下人們用的早餐,主子們的還要晚點再開始處理,時間太早,現在準備出來等主子們起床後食材就不新鮮了。

看到陳嬌嬌進來,下人們都很是震驚,畢竟陳家主子還從來沒有人進過廚房,想吃什麼都是丫鬟來吩咐的。

無視眾人的目光,陳嬌嬌先上前看了看廚房都備有什麼菜,新鮮的牛肉,剛褪好毛的雞肉,水桶裡鮮活的鯉魚,還帶著水珠的小白菜,大蔥,蓮藕,土豆……

陳嬌嬌吩咐一旁的廚娘先熬上五紅粥,紅豆、紅皮花生、糯米、紅棗,用砂鍋熬煮,水開後轉小火,煮到粘稠軟糯後,再加入紅糖和枸杞,這個最是補氣血,可比清粥好喝多了。

這邊熬著粥,陳嬌嬌準備再做個金絲牛肉餡餅,炸藕合,還有小米山藥發糕,再清炒個小白菜,可惜現在沒有豆腐,不然小白菜煎豆腐也是很美味的。

小米洗淨後,加入幾根幫廚削好皮洗乾淨的山藥,讓人用小石磨把小米和山藥加牛奶打成糊狀,再打入雞蛋,加上適量的白糖和麵粉,攪拌成稠一些的糊糊,再把陶碗上刷上清油,方便後續脫模,把糊糊倒入碗中八分滿即可,上邊撒上紅棗黑芝麻和剝好殼的核桃仁,上鍋大火開蒸。

一刻鐘後,鍋蓋一掀開,一股清甜的香氣撲鼻而來,一個個發糕已經開花鼓起了,小米山藥健脾養胃,很適合上了年紀的和自己這種久病初愈的人吃,聞著發糕特有的米香和紅棗的香甜味,陳嬌嬌不禁咽了咽口水。

這邊手中不停,把剁好的牛肉裡加入適量的油鹽醬,再加上少量黃酒去腥,一點點白糖提鮮,可惜現在沒有找到胡椒和花椒,隻能先用現有的材料將就用了,還好廚房裡有生薑和大蔥。

又加入大量的蔥花後,嘗了下鹹淡,把牛肉餡團成團,接著把醒好的麵團分成幾個劑子後擀薄,麵皮先放上提前做好的油酥,再把團好的牛肉餡放上去,一點點卷起來,一邊抻麵一邊卷,等卷到剩下三分之一麵皮後,用刀把麵皮劃成豎長條,繼續卷起來。

卷好的餅壓扁,兩麵再粘上黑芝麻,放入平底鍋裡小火慢煎,一麵炸至金黃再翻麵,漸漸的,油炸食物特有的油香麵香肉香就彌漫了整個廚房。

這邊讓幫廚繼續煎肉餅,陳嬌嬌手上不停,開始調製藕合需要用到的掛糊,麵粉雞蛋鹽,調整到合適的比例,兩片藕片夾上做牛肉餅剩下的肉餡,裹滿調好的掛糊,小火慢慢炸熟,然後大火再複炸一遍,炸至金黃,一口下去藕片清脆,肉餡鮮香多汁。

忙活了快一個時辰,這時五紅粥也熬好了,陳嬌嬌吩咐司畫端上自己做的幾道早點,準備去找陳父陳母一起用早餐,同時不忘讓廚房把自己做的這幾道分出一部分給姥姥姥爺送去。

來到陳父陳母的院落,兩人剛好洗漱好,正準備用早餐,看到陳嬌嬌,很是高興,自從女兒開始去學堂讀書,一家人已經很少一起用早餐了。

司畫和陳母身邊的丫鬟一起把早餐擺上桌,不僅有陳嬌嬌做的幾道,還有大廚房準備的早餐,有熟悉的白粥,加了牛奶和糖的乳粥,棗沫粥,主食有蒸餅,粉餌,蜂蜜澆粽子,黃米糕,小菜有清炒藕條,小白菜,豆芽菜,涼拌木耳等。

陳母看到餐桌上的五紅粥和藕合發糕等物還有點驚奇,平時可沒見到過這幾樣早點,難道是廚房新換了主廚嗎?

陳父坐下後先給自己盛了一碗五紅粥,這香稠軟糯的粥,看著就好喝,順手又夾了一塊藕合給自家妻主,一邊還不忘招呼女兒趕快用早膳。

粥一入口,陳父眼前一亮,這香甜的口感,紅豆花生在長時間的熬煮下早已軟爛成泥,不用嚼就直接化到了口中,忍不住一口接一口,喝了大半碗,又夾起一塊金絲牛肉餡餅,平時早起他是不愛用這些油炸的早點的,畢竟炸物吃起來會比較油膩。

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